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到了2019年，呷哺呷哺“變天”了。
呷哺呷哺2019年實現(xiàn)營業(yè)收入60.3億元，同比增長27.4%；凈利潤2.88億元，同比減少37.7%。
這一年8月，趙怡還出任呷哺呷哺行政總裁，賀光啟則退居幕后當(dāng)起了“甩手掌柜”。
2014年年報中，擔(dān)任首席財務(wù)官的趙怡，位列呷哺呷哺高級管理層的第一位。她2012年加入公司，主要負責(zé)審核、會計、財務(wù)管理及資訊科技相關(guān)事務(wù)。
上任兩個月后，2019年10月，在趙怡的主導(dǎo)下，呷哺呷哺推出主打年輕消費的子品牌“in xiabuxiabu”。當(dāng)時，趙怡表示，“in xiabuxiabu”是自己主動做的品牌，希望將‘一人一鍋’的小火鍋做到極致。”
然而，“in xiabuxiabu”表現(xiàn)并不優(yōu)秀，截至目前也僅在上海和北京開出了兩家門店。
而且，呷哺呷哺2020年的整體業(yè)績表現(xiàn)并不佳。
2020年，呷哺呷哺營業(yè)收入達54.55億元，同比下滑9.5%；凈利潤僅183.7萬元，同比下降99.36%。
同時，截至2020年末，呷哺呷哺共經(jīng)營1061家呷哺呷哺餐廳及140家湊湊餐廳，共計1201家。
欲依靠關(guān)店“止血”
巨大的反差，讓賀光啟做出了調(diào)整。
2021年5月21日和6月14日，呷哺呷哺分別發(fā)布公告解除趙怡的行政總裁和董事職位，理由為“部分子品牌表現(xiàn)未達董事會預(yù)期”。
不過，趙怡通過社交平臺發(fā)表聲明對公司公告進行了“打臉”，稱自己在呷哺任職9年間，業(yè)績下滑時臨危受命，推動上市和業(yè)務(wù)開拓，所謂“業(yè)績不達預(yù)期”從何而來？
近日，呷哺呷哺發(fā)布了上半年盈利預(yù)警，公司凈虧損4000萬元至6000萬元之間。
對于虧損原因，呷哺呷哺解釋稱，公司計提資產(chǎn)減值損失約1.2億元，預(yù)計全年關(guān)閉呷哺呷哺品牌的虧損門店約200家；2021年上半年門店經(jīng)營部分地區(qū)仍然受到新型冠狀病毒肺炎疫情的影響，而無法充分營業(yè)。
面對多重頹勢，重掌帥印2個月的呷哺呷哺創(chuàng)始人賀光啟日前首度發(fā)聲，稱將關(guān)店200家止損，后續(xù)還將采取一系列行動挽救品牌，“近幾年呷哺呷哺走了不少彎路，包括選址、管理、定位等違背了呷哺呷哺作為大眾消費為主的餐飲品牌的定位，因此決定今年不再拓展門店。”賀光啟表示：“這種斷臂止血的方式，是為了公司的持久經(jīng)營。”
讓呷哺呷哺飽受詬病的，還有客單價不斷上升。
數(shù)據(jù)顯示，2017年至2019年，呷哺呷哺客單價分別為48.4元、53.3元、55.8元，到了2020年人均消費突破60元，達到62.3元。
賀光啟表示，將繼續(xù)走大眾消費路線，客單價保持在60元以內(nèi)。新一代的門店也仍以“單鍋”和“吧臺”為主，以簡單、明亮的風(fēng)格持續(xù)優(yōu)化就餐體驗。
同時，呷哺呷哺在2019年推出的in xiabu xiabu品牌店也處在持續(xù)虧損的狀態(tài)，且一直被外界詬病為“定位不明”。賀光啟因此表示，in xiabu xiabu品牌和門店將陸續(xù)退出市場。
有機構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計2022年我國火鍋市場規(guī)模將突破1萬億元。目前，除了呷哺呷哺和海底撈以外，賢和莊、巴奴、小龍坎等新晉火鍋品牌也不斷涌入該賽道。
二級市場上，呷哺呷哺股價一路下探，截至8月20日，每股股價達6.05港元，年內(nèi)已下滑65%。
來源：長江商報 記者 劉方益 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 呷哺呷哺 |
