“預(yù)計(jì)全年關(guān)閉呷哺呷哺品牌的虧損門(mén)店約200家！”
近日，呷哺呷哺公布了上半年的業(yè)績(jī)預(yù)告，關(guān)店的消息讓很多餐飲人吃驚。
在剛經(jīng)歷了疫情打擊的“火鍋第一股”，如今正陷入了虧損、關(guān)店、內(nèi)斗的泥潭，這讓很多人為“小火鍋之王”的未來(lái)?yè)?dān)憂(yōu)。
虧損、關(guān)店、內(nèi)斗，呷哺呷哺陷入“泥潭”？
1、上半年虧損4000萬(wàn)，營(yíng)收增速連續(xù)多年下滑
7月30日，呷哺呷哺發(fā)布公告顯示，其2021年上半年收入19.2億元，同期收入相比預(yù)計(jì)增加59%，虧損在4000萬(wàn)元~6000萬(wàn)元之間，較去年的2.55億元，減少80%左右，但仍然未能實(shí)現(xiàn)盈利。
同時(shí)，2021年上半年部分地區(qū)門(mén)店仍然受到疫情的影響，無(wú)法充分營(yíng)業(yè)。公司預(yù)計(jì)全年關(guān)閉呷哺呷哺品牌的虧損門(mén)店約200家。
雖然虧損有所縮窄，但是相對(duì)于海底撈、九毛九的扭虧為盈，呷哺呷哺的成績(jī)顯得有些不如人意。
7月25日，海底撈剛發(fā)布2021年上半年業(yè)績(jī)預(yù)告，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入200億元，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)0.8億元-1億元；7月28日，九毛九則顯示，其上半年凈利潤(rùn)1.8億元，而2020年同期凈利潤(rùn)虧損8590萬(wàn)元。
事實(shí)上，呷哺呷哺已經(jīng)連續(xù)多年?duì)I收增速下滑了。2018年，其營(yíng)收47.34億元，同比增長(zhǎng)29.2%，增速同比下降3.6%；2019年的營(yíng)收是60.3億元，同比增長(zhǎng)27.4%，增速同比下降1.8%。
翻臺(tái)率更是四連降，2016年~2020年，呷哺呷哺餐廳的翻座率分別是3.4次/天、3.3次/天、2.8次/天、2.6次/天和2.3次/天。此外，開(kāi)店速度也持續(xù)下降。2017年~2019年門(mén)店總數(shù)分別為759家、934家、1022家和1061家。
2、罷免行政總裁的“宮斗大戲”拉下帷幕
與此同時(shí)，持續(xù)了兩個(gè)多月的呷哺呷哺罷免行政總裁的“宮斗大戲”也在近日迎來(lái)大結(jié)局。
7月28日，呷哺呷哺的罷免總裁大會(huì)在香港如時(shí)召開(kāi)，并發(fā)布公告，趙怡已被罷免執(zhí)行董事之職，投票通過(guò)率為100%。
而這個(gè)“罷免”經(jīng)歷了戲劇化的過(guò)程。
5月21日，呷哺呷哺先是以“若干子品牌的表現(xiàn)未能達(dá)到董事會(huì)預(yù)期”為由解除了趙怡行政總裁職務(wù)，接著又準(zhǔn)備將其踢出了公司執(zhí)行董事的行列。
在被“踢”出董事會(huì)一個(gè)星期之后，趙怡在朋友圈發(fā)文稱(chēng)，她是在高鐵的廁所里參加了這場(chǎng)針對(duì)自己的解職會(huì)議，并在在個(gè)人社交平臺(tái)上發(fā)了一份近3000字的個(gè)人聲明，在聲明中，她直接否認(rèn)了呷哺呷哺給出的“發(fā)展不達(dá)預(yù)期”罷免理由，揭示了自己離開(kāi)呷哺呷哺的真實(shí)內(nèi)幕�。c(diǎn)擊此處補(bǔ)課：呷哺前女總裁發(fā)千字長(zhǎng)文“喊冤”！曝光“內(nèi)訌”真相？）
即使有利益沖突，也鮮少有如此撕破臉的對(duì)峙，這一場(chǎng)“內(nèi)訌”一度鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，在餐飲業(yè)引發(fā)廣泛關(guān)注。
3、股價(jià)半年下跌74%，股東“清倉(cāng)式”減持
“宮斗大戲”中孰是孰非誰(shuí)也說(shuō)不清楚，但“內(nèi)訌”必然會(huì)導(dǎo)致企業(yè)內(nèi)耗，這直接體現(xiàn)在呷哺呷哺的股市震蕩。
短短的上半年，呷哺呷哺股價(jià)在最低跌至6.28港元/股，與年內(nèi)最高點(diǎn)27.12港元/股相比，跌了近74%，刷新22次的股價(jià)最低記錄，半年總市值蒸發(fā)200多億港元。其中，趙怡被解除職務(wù)，當(dāng)日股價(jià)暴跌14.97%。
前有罷免高管，后有股價(jià)跌爆，其中還夾雜著股東清倉(cāng)式減持。
1月20日，趙怡率先減持了143萬(wàn)股，套現(xiàn)2640萬(wàn)港元，4月，再度減持套現(xiàn)574萬(wàn)港元；
3月15日，持倉(cāng)長(zhǎng)達(dá)6年的高瓴資本選擇了清倉(cāng)，減持了5772萬(wàn)股，套現(xiàn)了10億港元；
3月16日，大摩幾乎上演了清倉(cāng)式減持，將所持有的1.04億股份，減持到0.12億股份，持股比例由9.25%降至0.93%。
內(nèi)憂(yōu)外患，小火鍋之王的皇冠要掉了？
業(yè)績(jī)口碑下滑、團(tuán)隊(duì)內(nèi)斗、人才流失、增長(zhǎng)乏力讓昔日的小火鍋之王顯得頹廢。
背后的原因是什么？
1、丟失“平民價(jià)”，被年輕人拋棄
“越來(lái)越貴了。”這是很多鐵粉對(duì)呷哺呷哺的共同感受。
2017、2018、2019年三年之間，呷哺呷哺的客單價(jià)分別為 48.4 元、53.3 元、55.8元，呈逐年上升的趨勢(shì)，到了2020年人均消費(fèi)已突破60元，達(dá)到62.3元。
增長(zhǎng)乏力，呷哺呷哺在不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)，然而在實(shí)際過(guò)程中反而丟失了原有的價(jià)格實(shí)惠、性?xún)r(jià)比高的特色和優(yōu)勢(shì)，導(dǎo)致顧客對(duì)于呷哺呷哺漲價(jià)和口味的差評(píng)屢見(jiàn)不鮮：
“我家附近的呷哺裝修過(guò)之后，漲價(jià)了，風(fēng)格很老氣，服務(wù)也不咋地。價(jià)格跟海底撈差不多的情況下，海底撈有人幫我看孩子還送小玩具，我高高興興吃一頓，不香嗎？”
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