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內地運營乏力
中國內地餐飲市場，一直被港資餐飲企業(yè)看好，2009年翠華控股在上海開設中國內地首家店面，2012年進入武漢，并陸續(xù)進入杭州、深圳和廣州等地，分店遍及內地多座城市。
隨著在內地不同城市布局分店，“翠華餐廳”的品牌認知度逐漸打開。中國內地自由行游客增多，翠華業(yè)績持續(xù)增長。2012財年，公司內地業(yè)務收入2.04億港元，同比增長152%。公司在中國內地門店數(shù)量從2015年3月底的19家，增至2019年3月的35家。上市之前，翠華共擁有翠華餐廳26家，現(xiàn)在擁有79家店，增長超2倍。
但自2014年，中國內地訪港旅客數(shù)字放緩。翠華表現(xiàn)開始疲弱，拖累股份表現(xiàn)。此后，翠華控股在內地的收入增長逐漸減緩。2015年至2019財年，除2015財年同比增長47.04%外，其后幾個財年收入增長在4-8%區(qū)間，2019財年出現(xiàn)首次負增長，為-1.76%。
翠華認為，內地餐飲業(yè)的結構性調整，對翠華帶來了外部影響；同時，香港茶餐廳的運營模式、口味選擇等，在新鮮感消退后，對于內地居民的吸引力在下降，同時，還被指服務差。
8月9日下午三點左右，長江商報記者來到位于武漢楚河漢街商業(yè)區(qū)的翠華餐廳，進門落座后并沒有服務員接待。消費者羅小姐也對長江商報記者表示翠華服務怠慢，“進門沒有人招呼，我們自己找了位置坐，自己掃碼點單，沒有人倒水，下單15分鐘連杯奶茶都送不過來。”
除了服務跟不上，價格也是翠華的硬傷。翠華在香港是低單價高翻臺率的親民街邊店形象，進駐內地后卻搖身一變，走起了中高端路線，店內裝潢華麗精致，同樣的菜品普遍比香港門店價格要貴上一截。長江商報記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，武漢的翠華餐廳人均消費在80元—100元左右，價格比在香港貴30%左右，一個小份的西蘭花標價40元左右，一份秘制海南雞要130元，比香港本土貴不少。
不少消費者紛紛對長江商報記者表示，現(xiàn)在的翠華已經不是剛來武漢時的那個翠華了，價格偏高，服務差，管理混亂，環(huán)境有待提高，味道也越來越不“地道”了。
業(yè)內認為，和香港本土中低端快餐的定位不同，翠華在內地的定位是高端餐飲，而且餐廳面積是香港的三倍以上，菜品數(shù)量多達一百多種，是香港的兩倍以上，在不考慮受眾群的情況下，這樣的定位其實有失自己的特色。
值得注意的是，香港一直是翠華主要市場，收入占比65%以上。隨著香港門店的增長，貢獻的收入持續(xù)出現(xiàn)負增長，收入從2016年的13.09億港元降至2019年的11.56億港元。數(shù)據顯示，2017年、2018年和2019年收入同比分別下降4.74%、4.25%和3.18%。
業(yè)績下滑也和日益激烈的市場競爭環(huán)境脫不開關系，在目前的市場，翠華的發(fā)展明顯占了下風。在以年輕人為主導的消費市場，翠華明顯的不再年輕，不管是面對本土年輕人，還是外來的年輕游客，翠華都不是首選的餐廳。要想得到更多發(fā)展，從管理團隊到菜品到服務，以及營銷模式，都需要做更多前沿的改變。
來源：長江商報 記者 江楚雅 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 翠華 |
