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“港式餐飲”，從菜品品質到服務水平再到管理理念，都曾經是行業(yè)標桿。在香港一家家餐廳的背后，體現著香港餐飲人高度敬業(yè)、追求品質的精神。
然而近一兩年，從香港餐飲品牌處傳來的，卻全是一個個業(yè)績下滑，撤出內地的壞消息。
香港餐飲品牌怎么了？
01
翠華、稻香……“港式美食”風光不再
香港作為馳名中外的美食之都，在1105平方公里的彈丸之地，匯聚了超過1.5萬家餐廳。香港餐飲進軍內地，一直以“港式美食”為最大的招牌，以其優(yōu)質的食材和復雜的烹飪技巧，每到一處都能夠成為引人注目的特色美食。
11月13日，翠華餐廳首家在港交所掛牌交易的茶餐廳，迎來 50年華誕。把一家小小的茶餐廳做成了上市企業(yè)，這個餐飲集團曾經成了餐飲界的一個勵志神話。
然而，從2014年開始，翠華集團的業(yè)績便開始一路下滑，并于去年下半年發(fā)布了賣盤意向。
賣盤未遂，翠華在今年又經歷了股東糾紛的多事之秋，最新的年報稱其營業(yè)收入較上一財年下滑約1.2%，仍將主要原因歸結為中國內地經濟放緩、香港零售業(yè)于轉差以及中國內地訪港旅客人數和消費減少。
環(huán)顧一眾香港餐飲品牌，近年來發(fā)展不盡如人意的，并不止翠華一個。
10月中旬，香港老牌快餐品牌大家樂在微信公眾號上發(fā)布了一條結束華東區(qū)業(yè)務（主要集中在上海、南京）的公告，現在華東地區(qū)的 11 家大家樂已經全都停止營業(yè)。
這意味著目前在中國內地，大家樂只剩下 88 家分店，并且全部位于廣東省。
香港稻香集團在進入內地時一度成了“網紅餐廳”，就餐高峰需排隊兩個小時以后，趁勢北上的稻香在內地開出了40多家門店。
隨著內地門店的擴展，稻香卻很快風光不在，根據稻香控股最新的半年報顯示，稻香集團的總收入比去年同期下滑10%，凈利潤更是大跌超過50%。
這些香港餐飲品牌，為何接連走下坡路？
02
市場在變，茶餐廳卻沒變
綜合了多位餐飲界人士的看法，總結出了香港餐飲品牌近年來表現不佳的主要原因
1.大環(huán)境：“香港熱”正在退潮
在各品牌的財報當中，紛紛將業(yè)績表現不佳的原因“甩鍋”給經濟大環(huán)境。但從去年開始，多個行業(yè)出現回暖，內地餐飲業(yè)發(fā)展迅速，而香港餐飲卻始終感受不到“暖意”。
表現不佳不只在內地。隨著近年來海外旅游的飛速發(fā)展，“香港熱”呈現退潮跡象，中國內地旅客人數不斷下降，持續(xù)影響著島內的旅游、零售、餐飲行業(yè)，香港飲食業(yè)工會曾表示，島內餐廳“倒閉潮”已經到來。
與此同時，“看空香港經濟”的觀點甚囂塵上，給香港餐飲帶來了極大的壓力，大家樂、稻香、翠華的主要營收依然來自香港，同樣難以幸免。 共3頁 [1] [2] [3] 下一頁 “江歌”事件的人性思考，細數餐飲業(yè)背后的“小惡” 安徽餐飲業(yè)收入首次突破千億 德克士首家無人智慧餐廳開業(yè) 餐飲行業(yè)加速觸網 網絡餐飲“無店代辦“：花千元可進駐餓了么等平臺 網絡餐飲現“無店代辦”：無需提供證照 可一店多開 搜索更多: 餐飲 |
