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洶涌澎湃的互聯(lián)網(wǎng)大潮正在以摧枯拉朽之勢(shì)重塑著傳統(tǒng)且分散的餐飲行業(yè)。
餐飲行業(yè)的上一輪互聯(lián)網(wǎng)化浪潮足以讓人印象深刻。曠日持久、耗金無數(shù)的“外賣大戰(zhàn)”成就了幾個(gè)規(guī)模龐大的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，拉動(dòng)了增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)驚人的外賣市場(chǎng)。如今，“補(bǔ)貼大戰(zhàn)”的硝煙剛剛散去，餐飲行業(yè)又將迎來下一輪互聯(lián)網(wǎng)化浪潮。
11月9日，德克士首家無人智慧餐廳在其母公司頂新集團(tuán)上�？偛康牡讟情_業(yè)，該餐廳由德克士與微信支付合作，主打“無人自助式”的體驗(yàn)服務(wù)。而就在一個(gè)多月前，肯德基于深圳開設(shè)一家無人餐廳，該餐廳支持刷臉支付，由支付寶提供技術(shù)支持。早在去年年底，麥當(dāng)勞便宣布啟動(dòng)“未來餐廳2.0”計(jì)劃，其中增加數(shù)字化硬件是其中一個(gè)相當(dāng)重要的項(xiàng)目;今年9月底，星巴克宣布全面接入支付寶……
與上一輪浪潮由互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)主導(dǎo)不同的是，如今的餐飲企業(yè)主動(dòng)擁抱互聯(lián)網(wǎng)，他們享受著移動(dòng)支付帶來的便利，希望通過大數(shù)據(jù)更深層次地了解消費(fèi)者，以降低成本、提升效率。
在這背后，是目前大熱的“新零售”“新商業(yè)”概念的驅(qū)動(dòng)。
國務(wù)院發(fā)展研究中心企業(yè)研究所副所長(zhǎng)張文魁曾表示，“新商業(yè)時(shí)代”需要新商業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施，這主要通過新支付、新物流以及新信息渠道三個(gè)方面完善。中國品牌研究院食品行業(yè)研究員朱丹蓬則告訴時(shí)代周報(bào)記者，從目前來看，各家餐廳在新支付及新信息渠道上做了很多功課，但在供應(yīng)鏈領(lǐng)域，尚未出現(xiàn)令人眼前一亮的結(jié)果，“還有后廚的問題，這將會(huì)成為餐飲行業(yè)未來競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)之一”。
技術(shù)驅(qū)動(dòng)
相比于數(shù)量龐大的夫妻老婆店，餐飲巨頭們開通移動(dòng)支付的時(shí)間并不長(zhǎng)。
肯德基于2015年6月全面接入支付寶，直到2016年3月才全面支持微信支付;麥當(dāng)勞也是在2015年9月宣布同支付寶及微信支付展開合作;德克士在2015年10月擴(kuò)大與支付寶合作，預(yù)計(jì)明年年初將會(huì)有超過一半的門店接入微信點(diǎn)餐;咖啡巨頭星巴克擁抱移動(dòng)支付的時(shí)間更晚，分別于去年年底即今年9月底全面接入微信支付和支付寶。
非現(xiàn)金支付促進(jìn)了自助點(diǎn)餐的普及。去年年底，麥當(dāng)勞宣布“未來餐廳2.0”計(jì)劃，除雙點(diǎn)式柜臺(tái)、臺(tái)子餐牌等設(shè)備外，增加可以自助點(diǎn)餐的點(diǎn)餐機(jī)是這場(chǎng)餐廳升級(jí)運(yùn)動(dòng)的重點(diǎn)之一。麥當(dāng)勞希望可以通過自動(dòng)點(diǎn)餐機(jī)的使用降低柜臺(tái)點(diǎn)餐的壓力，這樣多余出來的人手可以為顧客提供“送餐到桌”的服務(wù)。麥當(dāng)勞方面認(rèn)為，這項(xiàng)服務(wù)可以增加帶小孩用餐的家長(zhǎng)等不便取餐的顧客的滿意度。
截至今年5月中旬，已有超過1000家麥當(dāng)勞餐廳完成相關(guān)升級(jí)。
而麥當(dāng)勞在數(shù)字化建設(shè)的下一個(gè)重點(diǎn)是APP及微信小程序的推廣。今年4月，麥當(dāng)勞發(fā)布微信小程序，同月麥當(dāng)勞APP在上海、蘇州等城市上線，這也將成為其會(huì)員制度建設(shè)的重要組成部分之一。
一位不愿具名的餐飲界人士向時(shí)代周報(bào)記者表示，麥當(dāng)勞此前便已開始搭建其APP應(yīng)用，但此前承擔(dān)該任務(wù)的為麥當(dāng)勞全球的技術(shù)部門，“交割儀式完成之后，麥當(dāng)勞中國的自主權(quán)增加，APP的全面推廣會(huì)取得新進(jìn)展。” 共2頁 [1] [2] 下一頁 餐飲周報(bào)：德克士開出無人店 絕味鴨脖低俗營(yíng)銷惹爭(zhēng)議 德克士在上海開了第一家“無人店”，我們?nèi)タ戳丝?/a> 收銀員、服務(wù)員們正在消失 德克士首家無人餐廳來了 賣炸雞的德克士“返城”成績(jī)單：北上廣開店超3位數(shù) 德克士上線檸檬飲加碼健康餐飲 搜索更多: 德克 |
