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而在自動(dòng)點(diǎn)餐方面，麥當(dāng)勞的老對(duì)手肯德基似乎更青睞手機(jī)點(diǎn)餐的方式。百勝中國方面對(duì)時(shí)代周報(bào)記者表示，目前全國5000多家肯德基門店已經(jīng)可以實(shí)現(xiàn)手機(jī)自助點(diǎn)餐，其中移動(dòng)支付占公司銷售額的比例已經(jīng)超過45%。
在此過程中，肯德基也在努力擴(kuò)大其會(huì)員隊(duì)伍，百勝中國方面提供給時(shí)代周報(bào)記者的數(shù)據(jù)顯示，目前肯德基和必勝客的會(huì)員已累計(jì)超過1.2億人。
對(duì)于肯德基來說，會(huì)員意味著更具黏性的消費(fèi)全體，而手機(jī)支付可以讓公司更好地研究消費(fèi)者行為。
在今年10月舉行的投資人電話會(huì)議上，肯德基方面將會(huì)員制的推行作為業(yè)績飄紅的主要原因之一。百勝中國總裁兼首席運(yùn)營官屈翠容向投資人表示：“我們不是技術(shù)性公司，但是我們可以利用技術(shù)向消費(fèi)者提供很多服務(wù)。”
物流待優(yōu)化
互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)發(fā)展到今天，無論是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)抑或是餐飲企業(yè)，都期待一種新的合作方式。今年9月，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心發(fā)布一份萬字報(bào)告—《走進(jìn)零售新時(shí)代—深度解讀新零售》，在這份報(bào)告中，“新零售”的核心要義為緊緊圍繞消費(fèi)者需求，以大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)作為驅(qū)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)線上線下融合，提升零售行業(yè)效率和用戶體驗(yàn)。
與此前不同的是，如今的餐飲巨頭更為主動(dòng)地參與本輪“新零售”“新商業(yè)”浪潮，而螞蟻金服、微信等互聯(lián)網(wǎng)巨頭在其中仍扮演相當(dāng)重要的角色。
無論是肯德基、麥當(dāng)勞，還是星巴克、德克士自身都有兩個(gè)顯著特點(diǎn)：一是標(biāo)準(zhǔn)化程度高，復(fù)制難度低;二是規(guī)模龐大、實(shí)力雄厚，這樣的企業(yè)能承擔(dān)得起數(shù)目不小的研發(fā)費(fèi)用。因此，在此過程中，餐飲巨頭們也成為互聯(lián)網(wǎng)巨頭們爭相合作的對(duì)象。
7月初，肯德基在阿里巴巴集團(tuán)總部所在地杭州開設(shè)了新品牌KPRO餐廳，該餐廳的最大特色為支持刷臉支付，該項(xiàng)目由螞蟻金服提供技術(shù)支持。這一幕在去年下半年螞蟻金服高調(diào)成為百勝中國的股東時(shí)就埋下伏筆。
前幾天開業(yè)的德克士無人餐廳則由微信支付提供技術(shù)支持;去年年底星巴克宣布同騰訊展開戰(zhàn)略合作。今年9月底，星巴克宣布在全國門店接受支付寶支付，星巴克方面并未就該問題回復(fù)時(shí)代周報(bào)記者。
從目前來看，餐飲巨頭們的“新商業(yè)”升級(jí)主要圍繞“新支付”以及“新支付”帶來的“新信息”進(jìn)行，但在“新物流”以及“后廚”領(lǐng)域，尚未出現(xiàn)令人眼前一亮的變化。
朱丹蓬向時(shí)代周報(bào)記者表示：“餐飲行業(yè)是勞動(dòng)密集型的行業(yè)，目前的變化主要體現(xiàn)在門店的布置上，但在急需運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)手段對(duì)效率進(jìn)行優(yōu)化的供應(yīng)鏈及物流領(lǐng)域，還沒看到讓人耳目一新的變化，在人力成本居高不下的趨勢下，如何在這兩個(gè)領(lǐng)域找到與科技相結(jié)合的點(diǎn)將成為整個(gè)行業(yè)的興奮點(diǎn)。”
�。▉碓矗簳r(shí)代周報(bào) 李宛珊） 共2頁 上一頁 [1] [2] 餐飲周報(bào)：德克士開出無人店 絕味鴨脖低俗營銷惹爭議 德克士在上海開了第一家“無人店”，我們?nèi)タ戳丝?/a> 收銀員、服務(wù)員們正在消失 德克士首家無人餐廳來了 賣炸雞的德克士“返城”成績單：北上廣開店超3位數(shù) 德克士上線檸檬飲加碼健康餐飲 搜索更多: 德克 |
