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在此前巴奴的回應(yīng)中表示，巴奴門店售賣的“內(nèi)蒙草原羔羊”，是來(lái)自內(nèi)蒙古錢林郭勒盟草原的烏珠穆沁羊，是巴奴自己的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)在內(nèi)蒙古直采，并進(jìn)行全流程監(jiān)控。
不過(guò)，其在回應(yīng)中并沒(méi)有表示超島火鍋售賣的羊肉卷和其是否為同一家供應(yīng)商，但巴奴創(chuàng)始人杜中兵在巴奴官方賬號(hào)評(píng)論區(qū)稱，超導(dǎo)火鍋的采購(gòu)和巴奴是分開(kāi)的。
杜中兵還表示，自己最不能接受的就是產(chǎn)品出問(wèn)題，不管是真是假，其都感謝博主的監(jiān)督，自己會(huì)追查到底，給大家說(shuō)法。
兒子又“坑爹”？
事實(shí)上，巴奴和超島并非單純的子品牌的關(guān)系，超島火鍋系杜中兵之子杜夯創(chuàng)業(yè)的品牌。超島火鍋成立于2020年，憑借巴奴的背景加持，品牌已在京開(kāi)出“超島串串火鍋”“超島自選火鍋”兩個(gè)品類四家門店，關(guān)聯(lián)“北京橙夢(mèng)餐飲管理有限公司”“北京夯實(shí)餐飲管理有限公司”等多家企業(yè)。
天眼查App顯示，北京橙夢(mèng)餐飲管理有限公司由北京夯實(shí)餐飲管理有限公司100%控股，而北京夯實(shí)餐飲管理有限公司又由巴奴毛肚火鍋有限公司100%控股。
如今，雖然巴奴在聲明中極力避免超島“假羊肉事件”對(duì)主品牌的負(fù)面影響，超島也試圖撇清與巴奴在管理層上的聯(lián)系，宣稱自2020年創(chuàng)立以來(lái)保持“獨(dú)立運(yùn)營(yíng)”，但作為巴奴集團(tuán)旗下子品牌，難免陷入家族式裙帶關(guān)系。
官網(wǎng)信息顯示，目前巴奴已擁有超百家直營(yíng)店、3個(gè)中央廚房、1個(gè)底料加工廠。
上一次巴奴“火遍全網(wǎng)”是因?yàn)?ldquo;天價(jià)土豆”事件，今年2月18日，因巴奴售價(jià)為18元一份的富硒土豆僅含有5片而受到關(guān)注，一個(gè)月后，巴奴又因硒含量不達(dá)標(biāo)下架了富硒土豆，并對(duì)此前到店消費(fèi)過(guò)富硒土豆這道菜品的顧客給予補(bǔ)償。
巴奴，無(wú)論從標(biāo)語(yǔ)還是菜品上一直都給人“對(duì)標(biāo)”海底撈的觀感，“服務(wù)不過(guò)度”“服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”等等，不過(guò)，近年來(lái)，巴奴的毛肚沒(méi)有火上熱搜，反而是天價(jià)、鴨肉事件屢屢獲得關(guān)注。
羊混鴨，業(yè)內(nèi)常態(tài)？
在羊肉中摻雜鴨肉并非餐飲界的“首案”。近一個(gè)月前，該博主爆出，張亮麻辣燙也在羊肉中摻雜豬鴨肉，張亮的解釋為羊肉卷為門店私自采購(gòu)，非指定供應(yīng)商統(tǒng)配產(chǎn)品。而因?yàn)槌杀鞠嗖顢?shù)多，用鴨肉冒充羊肉在行業(yè)內(nèi)已由來(lái)已久。
畢竟，羊肉卷的價(jià)格大致在30-33元/斤，而10斤鴨肉卷的價(jià)格只要99元，甚至200元28.8斤，產(chǎn)品名稱還標(biāo)注“仿羊肉卷”，這種混雜方式讓普通的消費(fèi)者難以辨別，更是摻假者得逞的原因，且目前國(guó)內(nèi)并沒(méi)有檢驗(yàn)羊、鴨、豬肉類別的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，因此無(wú)法進(jìn)行鑒別。
即使消費(fèi)者難以鑒別，但問(wèn)題暴露后的信任卻是難以建立的，也許服務(wù)、特色都不是餐飲品牌立足的重點(diǎn)，能否在消費(fèi)者端獲得長(zhǎng)足的信任與好感，才是餐飲業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展的根本。
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