安井食品稱，報告期內(nèi)，公司預(yù)制菜板塊快速發(fā)展，第二增長曲線初見規(guī)模，其中子公司新宏業(yè)速凍調(diào)味小龍蝦產(chǎn)品、安井凍品先生菜肴均有較高增長，主要依靠自研自產(chǎn)的安井小廚預(yù)制菜事業(yè)部也在二季度陸續(xù)推出小酥肉等新品，進(jìn)一步豐富了公司產(chǎn)品線。
據(jù)安井食品披露，預(yù)制菜作為公司提前重點(diǎn)布局的重要板塊，目前通過“自產(chǎn)+貼牌+并購”的模式快速提量。今年5月，安井食品成立“安井小廚”預(yù)制菜事業(yè)部，主要聚焦調(diào)理類菜肴和點(diǎn)心類菜肴，產(chǎn)品和渠道定位上以B端為主，B端、C端兼顧。
此外，2022年上半年，大湖股份冰凍產(chǎn)品（含預(yù)制菜）的營收同比增長68.75%；得利斯預(yù)制菜類產(chǎn)品收入3.05億元，同比增長44.86%，收入占比由上年同期的13.15%增至21.75%；千味央廚預(yù)制菜銷售收入1190萬元，同比增長42.23%；國聯(lián)水產(chǎn)實現(xiàn)預(yù)制菜營業(yè)收入5.61億元，同比增長36.17%；春雪食品調(diào)理品（預(yù)制菜）連續(xù)三年在全部食品營收銷售占比達(dá)50%以上，今年上半年達(dá)到61%。
數(shù)據(jù)來源：上市公司2022年半年報
中新經(jīng)緯注意到，得利斯今年上半年營收下滑12.45%的同時，歸母凈利潤卻大幅增加122.25%。該公司在半年報中提到，業(yè)績驅(qū)動的主要因素是，報告期內(nèi)公司10萬噸/年肉制品加工（預(yù)制菜）項目逐步投產(chǎn)運(yùn)營，產(chǎn)能逐步釋放。借助行業(yè)發(fā)展機(jī)會，公司持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，發(fā)力預(yù)制菜相關(guān)高附加值產(chǎn)品，加強(qiáng)市場開發(fā)力度，持續(xù)拓展B端客戶，實現(xiàn)業(yè)績增長。
不過，作為A股“預(yù)制菜第一股”，味知香今年上半年的業(yè)績表現(xiàn)并不算理想，營收較上年同期大幅放緩。數(shù)據(jù)顯示，2022年1-6月，味知香實現(xiàn)營業(yè)收入3.78億元，同比增長3.47%；實現(xiàn)歸母凈利潤7037.79萬元，同比增長14.58%。而上年同期，味知香營收及歸母凈利潤曾分別增長31.39%、17.37%。
2022年上半年預(yù)制菜業(yè)務(wù)表現(xiàn)不佳的還有龍大美食，報告期內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)品收入5.08億元，同比下滑12.41%，不過該部分收入在營收中的占比則由上年同期的5.47%提升至7.45%。
行業(yè)亟需統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范
據(jù)興業(yè)證券研報，從餐飲原材料占比、滲透率兩個維度測算，預(yù)計2021年預(yù)制菜規(guī)模約為3000億左右，其中B端占比80%，預(yù)計2026年預(yù)制菜規(guī)模有望達(dá)到近萬億，5年CAGR（復(fù)合年均增長率）為24%，其中B端占比70%。
廣東省食品安全保障促進(jìn)會副會長朱丹蓬提到，國內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)雖然火熱，但從幕后到臺前，其實也就短短幾年，目前預(yù)制菜行業(yè)基本上沒有全國性的品牌，行業(yè)發(fā)展仍存在銷售區(qū)域小、行業(yè)集中度低、規(guī)模以上企業(yè)較少等問題。
朱丹蓬認(rèn)為，當(dāng)前國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)還存在兩個關(guān)鍵的痛點(diǎn)，一是消費(fèi)端對預(yù)制菜的認(rèn)可度、接受度還不夠高；二是行業(yè)缺乏統(tǒng)一國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。
“盡管2022年以來，多個關(guān)于預(yù)制菜的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，也有預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立，但從目前來看，制定的標(biāo)準(zhǔn)至多屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而不是國家標(biāo)準(zhǔn)，這對預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展或許能起指導(dǎo)作用，但卻沒有唯一性和強(qiáng)制性。”朱丹蓬稱。
值得買科技集團(tuán)戰(zhàn)略合作部VP張艾潮也提到，目前國內(nèi)尚沒有明確的預(yù)制菜概念，半成品、預(yù)制菜、凍品、方便食品等幾個產(chǎn)品的概念以及國家標(biāo)準(zhǔn)都不相同，導(dǎo)致相關(guān)企業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)化前進(jìn)的道路上會遇到很多阻礙，且難以實現(xiàn)創(chuàng)新。
“比如預(yù)制菜產(chǎn)品在配料、組裝的過程中難實現(xiàn)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，大量的訂單加上過多的代工廠和供應(yīng)商，產(chǎn)品生產(chǎn)品質(zhì)難以保證，可能會出現(xiàn)料包發(fā)霉、存在異物等問題。最終致使產(chǎn)品線擴(kuò)展過程中，一直向著初級的同質(zhì)化產(chǎn)品方向發(fā)展，這種現(xiàn)象尤其多發(fā)于經(jīng)營預(yù)制菜時間更久的企業(yè)當(dāng)中，以此來保證產(chǎn)品的穩(wěn)定和安全。”張艾潮表示。
艾媒咨詢今年3月發(fā)布的《2022年中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢研究報告》顯示，61.8%的受訪者認(rèn)為預(yù)制菜的口味復(fù)原程度需要改進(jìn)，另有47.8%的受訪者認(rèn)為預(yù)制菜的食品安全問題需要改進(jìn)。
朱丹蓬認(rèn)為，國家應(yīng)當(dāng)加快制定預(yù)制菜行業(yè)統(tǒng)一國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，解決預(yù)制菜行業(yè)小、散、亂的現(xiàn)狀以及可能產(chǎn)生的食品安全問題。（來源：中新經(jīng)緯 閆淑鑫 實習(xí)生 陳詩晴）
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