2022年的夏天，大型連鎖超市的冰柜里，有了新故事。Sales推銷的不再是各大品牌的雪糕和冷飲，而是各式各樣的預(yù)制菜。而在餐飲行業(yè)，從去年開始，預(yù)制菜就已經(jīng)紅遍了半邊天。
資本青睞、地方政府發(fā)布政策力推、各行業(yè)企業(yè)品牌跨界入局……疫情之后，預(yù)制菜成了“大熱門”。
有券商研究院預(yù)測(cè)，2022年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到4151.5億元，到2025年這一數(shù)字將翻番，逼近萬(wàn)億門檻。
01
預(yù)制菜搶灘激烈
2026年規(guī)模將破萬(wàn)億
預(yù)制菜市場(chǎng)究竟有多火？從各地政府的政策資金扶持、資本的熱捧，以及食品加工企業(yè)、連鎖餐企、商超等各路玩家爭(zhēng)先入局的種種動(dòng)作可見一斑。
資本的嗅覺是最靈敏的。
根據(jù)《2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)洞察報(bào)告》顯示，2013年至2021年，預(yù)制菜賽道共發(fā)生71起投融資事件，披露融資總金額超10億元，涉及42個(gè)項(xiàng)目。
近兩年，預(yù)制菜更是迎來(lái)了融資的高光時(shí)刻。8月初，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院就盤點(diǎn)了過(guò)去一年半，全國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)融資情況，發(fā)現(xiàn)僅2021年到2022年3月這一年多以來(lái)，預(yù)制菜領(lǐng)域就發(fā)生了40余起融資項(xiàng)目，以億級(jí)元為單位的大額融資也不鮮見，像厚生、紅杉、高瓴、IDG等頭部資本也相繼加碼這一賽道。
△制圖：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院
預(yù)制菜洞察觀察發(fā)現(xiàn)，在眾多融資項(xiàng)目里，以預(yù)制菜新消費(fèi)為主的品牌大受資本青睞，比如珍味小梅園、物滿鮮、COOOK輕烹烹等，其中珍味小梅園在一年多時(shí)間獲得了4輪融資，COOOK輕烹烹也在半年內(nèi)獲得兩輪跟投。
這些品牌大都成立時(shí)間雖不長(zhǎng)，但定位清晰，產(chǎn)品特色突出，是細(xì)分領(lǐng)域的黑馬。比如，物滿鮮是預(yù)制菜行業(yè)內(nèi)首個(gè)以潮汕風(fēng)味為細(xì)分品類的品牌，面向的客戶是家庭人群；珍味小梅園，定位“新中式預(yù)制菜”，希望成為目標(biāo)用戶心中的新一代預(yù)制菜品牌；COOOK輕烹烹則定位為一站式全品類異國(guó)料理RTC（預(yù)烹飪），希望突破消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜傳統(tǒng)品類的認(rèn)知。
在資本領(lǐng)域的亮眼表現(xiàn)，也讓預(yù)制菜吸引了一批創(chuàng)業(yè)者和跨界者。
企查查數(shù)據(jù)顯示，十年以前，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量只有兩千余家，十年以后，截至2022年8月，預(yù)制菜新增企業(yè)即爆發(fā)增長(zhǎng)至7萬(wàn)多家。即便是受疫情影響的這三年，預(yù)制菜行業(yè)新增企業(yè)依然正增長(zhǎng)，超過(guò)18000家。
預(yù)制菜洞察梳理發(fā)現(xiàn)，涌入預(yù)制菜賽道的，有互聯(lián)網(wǎng)跨界玩家、有新零售與餐飲巨頭，也有在上游原料端默默深耕了十多年的農(nóng)林牧漁企業(yè)。
整體來(lái)看，目前預(yù)制菜賽道上的玩家主要可以分為以下四大類：
第一類是上游B端供應(yīng)鏈和專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)，如預(yù)制菜第一股“味知香”；
第二類是傳統(tǒng)的餐飲、食品企業(yè)；像海底撈、西貝、眉州東坡、陶陶居、大龍燚、小龍坎、物只鹵鵝、旺順閣等，都已經(jīng)入局預(yù)制菜賽道。安井食品、惠發(fā)食品等分別投資10億、1.5億推進(jìn)自家預(yù)制菜業(yè)務(wù)。
第三類是生鮮電商平臺(tái)、連鎖商超等零售渠道的參與者；比如叮咚買菜成立預(yù)制菜部門；盒馬鮮生成立3R事業(yè)部，發(fā)力旗下自有半成品品牌“盒馬工坊”。連鎖商超如永輝超市、家樂(lè)福等，不僅在門店端引進(jìn)各大品牌的預(yù)制菜，還通過(guò)推出自有品牌擴(kuò)充預(yù)制菜產(chǎn)品矩陣，比如永輝超市推出預(yù)制菜品牌“輝媽到家”。
第四類是跨行業(yè)的新入局者。比如碧桂園、深圳地鐵、農(nóng)夫山泉等都在積極布局。
資本和玩家對(duì)預(yù)制菜賽道寄予厚望，各地政府也在悄悄布局。
今年以來(lái)，越來(lái)越多地方政府發(fā)布相關(guān)扶持政策，并以真金白銀來(lái)推動(dòng)當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，山東10億、廣東50億、河南南陽(yáng)100億……截至今年7月中旬，廣東、山東、河南、浙江、廣西、重慶，通過(guò)立項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)、建立基金、建設(shè)產(chǎn)業(yè)園、產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等方式，系統(tǒng)化、組織化地推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 預(yù)制菜
