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北京8月22日電，近一段時間，預制菜成為食品行業(yè)中的熱門話題。預制菜因適用于家庭、個體小規(guī)模用餐，簡單便捷頗受歡迎。記者采訪發(fā)現(xiàn)，一些餐飲企業(yè)在堂食中使用預制菜，很多消費者并不知情。使用預制菜是否應該提前告知消費者？不予告知是否損害了消費者的知情權(quán)？記者對此進行了調(diào)查。
餐廳使用預制菜 消費者并不知情
記者采訪了解到，目前國內(nèi)預制菜可大致分為三個品類，一是對原材料進行精細化加工，如采用凈菜等，通過中央廚房配送；二是腌制產(chǎn)品、調(diào)料用品等半成品菜式；三是加熱、燉煮即可食用的成品菜式。
據(jù)了解，目前各方爭議的焦點主要集中在成品菜式，是否應該在堂食中向消費者提供成品預制菜。中國消費者協(xié)會近日發(fā)布的《2022年上半年全國消協(xié)組織受理投訴情況分析》顯示，上半年消費者投訴總體呈上升態(tài)勢，其中堂食中使用預制菜未告知等情況多次出現(xiàn)。
在北京市大興區(qū)一家粵式風味餐廳，記者在點餐時詢問店家是否使用了預制菜，店家答復是“現(xiàn)場烹制”，但幾位在餐飲行業(yè)工作多年的廚師告知記者原本“需要十幾分鐘才能做完”的菜品，不到五分鐘就端上了桌。
隨后，記者隨機走訪幾家餐廳，對于是否使用預制菜的詢問，店家均語焉不詳。
一些受訪消費者表示，對于在就餐時吃到預制菜感到“不爽”。“去餐廳就想嘗嘗廚師的手藝，體驗‘煙火氣’，如果是預制菜還不如買回來在家吃。”一位消費者說。
近年來，預制菜行業(yè)發(fā)展迅猛，艾媒咨詢的研報數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%。預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規(guī)模將達上萬億元。艾媒咨詢認為，預制菜行業(yè)市場潛力巨大，不斷吸引眾多企業(yè)入局，行業(yè)業(yè)態(tài)逐漸呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢。
預制菜為何出現(xiàn)在堂食中？
一方面預制菜快速發(fā)展，一方面針對預制菜的爭議也開始出現(xiàn)：預制菜是否應該出現(xiàn)在堂食中？是否應該提前告知消費者使用了預制菜？ 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 預制菜 |
