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對(duì)于是否能在餐廳使用預(yù)制菜，業(yè)內(nèi)人士表示應(yīng)該分情況對(duì)待。在北京，一家推出預(yù)制菜的餐廳負(fù)責(zé)人說(shuō)：“中餐最講究現(xiàn)場(chǎng)烹制和火候，預(yù)制菜尤其是成品預(yù)制菜可能適用于快餐等消費(fèi)場(chǎng)景，但并不適用于中式正餐，目前我們的預(yù)制菜產(chǎn)品只針對(duì)線上下單的個(gè)人消費(fèi)者，堂食確保是現(xiàn)場(chǎng)烹制的。”
中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長(zhǎng)鄧錦宏表示，受到市場(chǎng)需求影響，目前預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展非常迅速，品類和樣式會(huì)越來(lái)越多。
部分受訪的業(yè)內(nèi)人士表示，一些餐飲企業(yè)開(kāi)始使用預(yù)制菜等菜品出于幾個(gè)方面考慮：一是可有效節(jié)省人工成本；二是提高出餐效率；三是可以保證菜品質(zhì)量的低位平衡，有效節(jié)約成本，保證經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)；此外，也有利于連鎖餐廳的菜品標(biāo)準(zhǔn)化、味道統(tǒng)一化。但對(duì)于消費(fèi)者知情權(quán)，并沒(méi)有引起餐飲企業(yè)的足夠重視。
中消協(xié)發(fā)布的情況分析指出，預(yù)制菜菜品標(biāo)識(shí)不詳細(xì)，外賣(mài)、堂食中使用預(yù)制菜未告知，消費(fèi)者知情權(quán)、選擇權(quán)受到損害。
專家：使用預(yù)制菜消費(fèi)者應(yīng)有知情權(quán)
北京市律師協(xié)會(huì)消費(fèi)者權(quán)益法律專業(yè)委員會(huì)主任蘆云認(rèn)為，餐飲企業(yè)在就餐前沒(méi)有告知消費(fèi)者是否使用預(yù)制菜的行為，實(shí)際上侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)，“消費(fèi)者的選擇權(quán)依賴于知情權(quán)，餐廳有告知餐飲制作方法的義務(wù)，消費(fèi)者在餐廳就餐就是為了享受餐飲烹制的服務(wù)，如果餐廳沒(méi)有告知使用預(yù)制菜，實(shí)際上讓消費(fèi)者失去了選擇權(quán)，與消費(fèi)初衷不一致。”
中國(guó)人民大學(xué)法學(xué)院教授劉俊海認(rèn)為，預(yù)制菜信息掌握在商家手中，商家的告知義務(wù)是尊重消費(fèi)者知情權(quán)、選擇權(quán)、公平交易權(quán)，不能使相關(guān)權(quán)益受到損害，“預(yù)制菜行業(yè)還在發(fā)展中，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要消除監(jiān)管盲區(qū)，提升監(jiān)管效能，加大監(jiān)管力度，用好法律賦予的市場(chǎng)準(zhǔn)入、行政監(jiān)管、行政指導(dǎo)和行政處罰等權(quán)限，進(jìn)一步完善食品行業(yè)的監(jiān)督機(jī)制。”
鄧錦宏表示，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)目前屬于發(fā)展的早期，需要政府有關(guān)部門(mén)給予高度重視，做好產(chǎn)業(yè)的全流程監(jiān)管。
受訪專家還建議，要保障消費(fèi)者的知情權(quán)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)可以通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”可視系統(tǒng)等加強(qiáng)監(jiān)管，或建立預(yù)制菜提前告知制度，以維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益和“舌尖”安全。（來(lái)源：新華社 記者 烏夢(mèng)達(dá) 吉寧） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 搜索更多: 預(yù)制菜 |
