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靠?jī)r(jià)格建立壁壘，
肯德基要“降維打擊”？
有業(yè)內(nèi)人士表示，肯德基開炸雞專門店，是降維打擊。
首先，背靠肯德基這棵大樹，“炸雞兄弟”從誕生之初就自帶光環(huán)。
肯德基在中國(guó)市場(chǎng)深耕多年，建立了強(qiáng)大的品牌認(rèn)知與消費(fèi)者信任。這種信任體現(xiàn)在對(duì)口味的熟悉和對(duì)食品安全、操作規(guī)范和品質(zhì)穩(wěn)定的認(rèn)可。
正因?yàn)榇耍?dāng)“炸雞兄弟”以獨(dú)立門店形態(tài)亮相時(shí)，能夠迅速在消費(fèi)者心中建立品牌認(rèn)知和新人。這種“品牌光環(huán)效應(yīng)”，讓炸雞兄弟站在了較高的起點(diǎn)上。
不少網(wǎng)友坦言：“真的很希望推廣，其實(shí)很愛(ài)吃韓式炸雞，但感覺(jué)現(xiàn)在很多小作坊都很臟”；也有人表示：“每次吃炸雞最后還是點(diǎn)了麥當(dāng)勞或肯德基，別的店后廚衛(wèi)生真的不放心。”更有消費(fèi)者直接喊話：“支持大品牌下沉！這才是真正有潛力、能做大的炸雞品牌。”
第二，供應(yīng)鏈復(fù)用，形成價(jià)格壁壘。
百勝中國(guó)2025年二季度財(cái)報(bào)顯示，截至2025年6月30日，肯德基在中國(guó)的門店總數(shù)達(dá)到了12238家，規(guī)模優(yōu)勢(shì)帶來(lái)了較強(qiáng)的供應(yīng)鏈和成本優(yōu)勢(shì)。
肯德基擁有成熟的雞肉采購(gòu)、冷鏈配送與中央廚房體系。這意味著，即便是開設(shè)炸雞專門店，也無(wú)需另起爐灶，就能實(shí)現(xiàn)食材統(tǒng)一供應(yīng)、成本有效控制和品質(zhì)一致。
在這一基礎(chǔ)上，肯德基在拓展炸雞細(xì)分市場(chǎng)時(shí)，具備較強(qiáng)的成本控制能力，而這也直接反映在了產(chǎn)品定價(jià)上。
以同在上海市場(chǎng)的幾款韓式無(wú)骨炸雞為例：在“炸雞兄弟”，一份無(wú)骨雙拼炸雞僅售28元；而正談?wù)u，炸雞雙拼價(jià)格為98元；唯世炸雞無(wú)骨雙拼炸雞的售價(jià)為88元；Obligi Chicken位于新天地的門店，一份拼盤口味炸雞也要69.9元。
△圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)截圖
更重要的是，依托強(qiáng)大供應(yīng)鏈和資本，肯德基具備“試錯(cuò)”的底氣與快速?gòu)?fù)制的能力，一旦單店模型跑通，便可迅速鋪開，形成規(guī)模效應(yīng)。
不過(guò)，肯德基切入細(xì)分領(lǐng)域也面臨著一些挑戰(zhàn)。
以中式炸雞細(xì)分賽道為例，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中式炸雞品類發(fā)展報(bào)告2024》顯示，截至2024年9月，全國(guó)中式炸雞門店數(shù)已超1.6萬(wàn)家，近半年新增近1000家，市場(chǎng)熱度可見(jiàn)一斑。
在這一賽道上，也逐漸跑出了一批具備一定實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)者。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年9月，臨榆炸雞腿在全國(guó)的門店已突破2200家，位居中式炸雞品牌之首；老韓煸雞、永順炸雞、延慶觀炸雞等品牌也已拓展至200家以上，形成了一定的規(guī)模效應(yīng)。
從市場(chǎng)反饋上看，炸雞兄弟的呼聲雖然較高，但要說(shuō)撼動(dòng)炸雞品類市場(chǎng)也為時(shí)尚早。
總體而言，炸雞市場(chǎng)不會(huì)因兩家新店的開業(yè)而“一夜變天”，但風(fēng)確實(shí)已經(jīng)吹起來(lái)了，這場(chǎng)由巨頭掀起的炸雞新戰(zhàn)事，或?qū)⒉艅倓傞_始。
來(lái)源：紅餐網(wǎng) 周沫 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2]
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