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來源：紅餐網(wǎng) 周沫
肯德基又推出“新品牌”。
近日，肯德基旗下兩家炸雞專門店——炸雞兄弟中式店、炸雞兄弟韓式店開業(yè)。
國際連鎖大佬下場，炸雞市場要“變天”了？
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客單價20+元，
肯德基開“檔口”賣炸雞
事實上，肯德基創(chuàng)立之初，靠的就是炸雞。而在中國市場，其吮指原味雞、黃金脆皮雞等經(jīng)典炸雞也早已深入人心。紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，“炸雞兄弟”兩家店并未刻意與母品牌割裂，而是將其“肯德基基因”作為核心賣點。
從品牌視覺上和各大標(biāo)語可以看出，“炸雞兄弟”是“KFC血統(tǒng)”。
△圖片來源：大眾點評截圖
肯德基主打美式炸雞，“炸雞兄弟”則聚焦“中式炸雞”與“韓式炸雞”兩大細(xì)分市場。
兩家炸雞兄弟均位于上海，店面約為20平方米，主打外帶和外賣。營業(yè)時間均從上午11點開始，持續(xù)至凌晨2點，覆蓋午餐、下午茶、晚餐及夜宵全時段。
從品牌名稱即可看出，兩家炸雞店在市場定位上存在差異，這也直接體現(xiàn)在了各自的菜單結(jié)構(gòu)和主打特色上。
1、中式店：堅持“一品一味”，單品低至4.8元
具體來看，炸雞兄弟中式店，采用當(dāng)下熱度較高的“生炸”烹飪工藝，以生炸大雞腿、生炸大雞架為兩大必吃招牌，主打現(xiàn)點現(xiàn)炸。風(fēng)味上，則結(jié)合了中式香辛料打造產(chǎn)品，在店內(nèi)廣告牌、菜單頁上強調(diào)“秘制香料東方味”的產(chǎn)品賣點。
其中，生炸大雞腿有五香原味、荊楚甜辣、老式干煸三種風(fēng)味；大雞架則主打地域特色，推出了沈陽甜辣噴醋、延邊燒烤辣白菜等口味。
炸雞零食系列則強調(diào)“東方香料、一品一味”，匹配不同食材與風(fēng)味，例如雞貝貝搭配木姜子與香茅，強調(diào)貴州山野香；雞拌翅則以蒜香、胡椒香味主料，輔以桂皮、八角、丁香，呈現(xiàn)層次豐富的中式風(fēng)味；小叉骨用邵通青花椒腌制，炸后激發(fā)香料的辛香鮮麻。
在素食和串串兩大系列里，則包括了爆汁杏鮑菇、甘梅紅薯條兩大解膩素食小吃，以及一整只大魷魚、雞里脊、脆皮年糕、鍋巴土豆、香腸、云南石屏包漿豆腐等串類產(chǎn)品。
值得一提的是，上述大部分產(chǎn)品還可進(jìn)一步選擇微辣（椒麻香辣）、不撒粉、不辣（甘梅）及麻辣（孜然麻辣）4種風(fēng)味。
大眾點評顯示，炸雞兄弟中式店的人均消費約24元。單品定價在4.8-17.8元之間，單價最低的是香嫩雞里脊肉，僅4.8元/串，招牌大雞腿為17.8元。套餐方面，大雞腿1+1+1套餐，含雞腿、炸串、素食，定價32.8元，此外還有26.8元起的單人套餐、39.9元起的雙人歡樂餐。
2、韓式店：強調(diào)現(xiàn)裹漿、現(xiàn)烹飪、現(xiàn)刷醬，人均26元
韓式店主打產(chǎn)品為無骨炸雞，共推出了8種不同醬汁，包括濃香芝士、琥珀甜辣、蜂蜜芥末等經(jīng)典韓式風(fēng)味，黑蒜醬油、脆脆金沙兩款獨家秘制口味，以及爆火辣、妙妙香蕉、黃金咖喱等創(chuàng)新口味。
價格方面，大眾點評顯示，韓式炸雞店客單價約為26元，略高于中式店。
其中，招牌無骨炸雞采用雙拼組合銷售的形式，每份含兩種口味各7塊，共14塊，售價28元。具體工藝方面，該門店強調(diào)“現(xiàn)裹漿、現(xiàn)烹飪、現(xiàn)刷醬”，從炸制到裹醬全程可視化。
除了炸雞，韓式店的產(chǎn)品還包括卡真薯條、薯格芝士球等韓式小食，以及火雞面、韓式辣年糕等主食。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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