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根據(jù)苗師兄鐵鍋燉小紅書官方賬號(hào)顯示，該店于6月1日正式營業(yè)，截至目前，開業(yè)只有1個(gè)多月。大眾點(diǎn)評(píng)則顯示，該店已登上鄭州東北菜打卡人氣榜榜首，近30天有超過1000人打卡。
從炒雞到鐵鍋燉，苗師兄的“多變”
“苗師兄”這個(gè)名號(hào)，對于鄭州眾多食客來說并不陌生。
2020-2021年間，海底撈大力拓展副牌，一口氣推出10多個(gè)涉及面館、蓋飯、米線、餃子、炒雞等品類的副牌，主打“鮮炒雞”的苗師兄便是其中之一。
之后，海底撈的多個(gè)副牌在內(nèi)部競爭中陸續(xù)“出局”，而苗師兄卻有著亮眼表現(xiàn)，也因此，苗師兄炒雞（后來改名苗師兄功夫炒雞）曾被業(yè)內(nèi)人士稱作是“黑馬”般的存在。
但在開設(shè)新店的過程中，苗師兄已經(jīng)有意要在產(chǎn)品、定位及商業(yè)模式上尋求改變。
2021年11月，苗師兄鮮炒雞（正弘城店）升級(jí)為“鮮炒雞+燒烤酒館”復(fù)合業(yè)態(tài)，引入燒烤、熱鹵、雞尾酒等品類，營業(yè)時(shí)間延長至凌晨2點(diǎn)，試水宵夜市場。
2023元旦期間，苗師兄又開出三家新店，新店主推“功夫炒雞+美蛙魚頭”組合，一菜兩吃，并配套米線、雞湯、小吃及自助蘸料，提升用餐豐富度和性價(jià)比。
同年12月，苗師兄切入高校市場，推出“香鍋拌飯”系列，貼近年輕消費(fèi)群體。
2024年年初，苗師兄5.0模型亮相，產(chǎn)品直接迭代成了“香鍋”，圍繞雞、魚、蝦、蛙，推出四大類香鍋。
彼時(shí)，有業(yè)內(nèi)人士表示，調(diào)整成香鍋品類，利用標(biāo)準(zhǔn)化食材與重量，可大幅優(yōu)化配菜預(yù)處理流程，不用太依賴廚師，可提升出餐效率與翻臺(tái)率。對消費(fèi)者而言，明確的量感與價(jià)值感，讓選擇更加輕松。而且產(chǎn)品對標(biāo)火鍋，價(jià)格卻僅為火鍋的一半，兼具快餐的高效與正餐的品質(zhì)格調(diào)，更契合消費(fèi)者對性價(jià)比的需求。
但到了2024年8月，苗師兄又一次變了，推出“魚蝦鍋燒烤”全新就餐模式。據(jù)苗師兄魚蝦鍋·燒烤官方微信推文顯示，截至今年2月11日，苗師兄魚蝦鍋·燒烤總門店數(shù)達(dá)到15家，分別位于鄭州、洛陽、開封、許昌、駐馬店、商丘、合肥、銀川等地。
一而再再而三的求變，到底能取得怎樣的成效？接下來，苗師兄鐵鍋燉·新派東北菜又是否會(huì)開出更多新店，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注！
來源：紅餐網(wǎng) 陳江 共2頁 上一頁 [1] [2]
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