來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎
海底撈開賣20元的炒菜自助快餐！
繼早餐、夜市擺攤之后，海底撈又對(duì)“快餐”下手。
近日，職餐記者發(fā)現(xiàn)，海底撈西安一門店上線了工作日自助午餐。
價(jià)格是20元一位，自助菜色包括3款熱菜、3款涼菜、1款水果、2款飲料和2款主食。
火鍋店里賣炒菜快餐，確實(shí)更讓我們感受到生意難做。
雖然看似“不務(wù)正業(yè)”，但卻是一線門店端大膽尋求“增量”的努力嘗試。
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20元一位！
海底撈開賣午市自助快餐！
去年快餐賽道發(fā)起品類“混戰(zhàn)”，賣米粉的開始賣蓋飯，賣面的開始賣炒菜。
今年開始，價(jià)格戰(zhàn)絞殺、全時(shí)段擴(kuò)充、空間爭(zhēng)奪戰(zhàn)更是讓快餐鏖戰(zhàn)血拼。
而最近，連海底撈這樣的火鍋巨頭，也開始搶“快餐生意”，工作日中午開始賣炒菜！
海底撈西安門店上線午市快餐，熱菜+涼菜+水果+主食一應(yīng)俱全！
職餐記者發(fā)現(xiàn)，海底撈西安一門店，在店門口支起了“上線工作日自助午餐”的廣告。
價(jià)格每家門店略有差異，但基本都是20元左右一位，自助模式。
從呈現(xiàn)形式來看，特別像“社區(qū)食堂”。
菜色包括3款熱菜，都是家常菜；3款涼菜；1款水果西瓜；2款飲料金桔檸檬和酸梅湯；2款主食。
據(jù)了解，每天的菜單不重樣，有的時(shí)候主食還有餃子。
除了自助快餐堂食模式，一些城市的門店還售賣午餐盒飯。
價(jià)格在12元-15元，葷素搭配，也有水果。
在午餐自助之前，就推出“夜市擺攤”和“早餐”
而除了對(duì)快餐下手，海底撈今年以來動(dòng)作不斷。
比如今年5月，武漢黃浦路地鐵站附近出現(xiàn)了海底撈路邊攤，迅速引發(fā)網(wǎng)友熱議。
相關(guān)負(fù)責(zé)人證實(shí)，這是海底撈的夜市外擺活動(dòng)。
營(yíng)業(yè)時(shí)間大約從下午5點(diǎn)持續(xù)到晚上12點(diǎn)，售賣的產(chǎn)品種類豐富，涵蓋小郡肝、火鍋牛排、牛肉串、羊肉串、香腸以及各種蔬菜等三四十種菜品。
并且價(jià)格十分親民，素菜每份1元，葷菜每份2元，這些產(chǎn)品均在周邊門店制作后外擺銷售，食材質(zhì)量與店內(nèi)保持一致。
而去年8月開始，海底撈很多門店就在布局早餐業(yè)務(wù)。
在寫字樓附近推出 “海底撈早餐車”，早餐車提供的產(chǎn)品種類多樣，有豆沙包、香菇素菜包、雞蛋等主食，飲品則有豆?jié){、暖胃粥、豆奶和酸酸乳等。
價(jià)格也十分實(shí)惠，大多在2元上下，比如1.5元一個(gè)的雞蛋、2元一個(gè)的醬肉包等。
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