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來源：紅餐網(wǎng) 盧子言
最近，海底撈旗下烘焙品牌“拾㧚耍·SCHWASUA”（下文簡稱“拾㧚耍”）在杭州正式開業(yè)。
紅餐網(wǎng)從店員處了解到，自五一開業(yè)以來，門店熱度居高不下，部分熱門產(chǎn)品在上午11點左右就已售罄。
“火鍋一哥”的烘焙店到底長啥樣？海底撈跨界賣面包能不能成？
01.
海底撈跨界賣面包，面包5.8元起
拾㧚耍位于杭州西湖銀泰百貨1樓，主打“安心吃、放心耍”的品牌理念。
1、主打性價比，多款面包低于10元
拾㧚耍的產(chǎn)品定價相對親民，最便宜的面包僅售5.8元，不少消費者評價稱，“價格好良心”“性價比超級高”。
大眾點評顯示，拾㧚耍的人均客單價在10+元，且店內(nèi)多款產(chǎn)品位于10元以下價位，如5.8元的黑麥蔓越莓、6.8元的白芝麻海鹽卷、8.8元的小熊面包以及18元5個的mini款麻薯、可頌等。
據(jù)店員介紹，目前門店面包產(chǎn)品有50余款，涵蓋歐包、可頌、法棍、吐司等常見烘焙品類和核桃馬里奧、小熊面包等網(wǎng)紅產(chǎn)品，門店還推出了具有杭州特色的“西湖龍井”口味面包。
店員還透露，開業(yè)以來，拾㧚耍的招牌產(chǎn)品咖啡面包日銷量較高，一天能售出超過200個，常常出現(xiàn)售空待補貨的情況。
蛋糕產(chǎn)品的價格則相對面包稍高一些，以太妃榛子奶油蛋糕為例，3.5英寸、6英寸以及8英寸三個尺寸分別售價為68元、228元和298元。像無花果塔、橙香白巧慕斯等小蛋糕，定價則為30元左右。
除了烘焙產(chǎn)品，拾㧚耍的SKU中還包含蔬果類飲品和咖啡熱飲，包括羽衣甘藍(lán)牛油果汁、胡蘿卜橙子活力汁、美式咖啡、熱牛奶等10款飲品，價格大多集中在18元。
2、門店裝修走黑金簡約風(fēng)，通過趣味互動裝置引流
從門店裝潢來看，拾㧚耍整體采用黑金為主色調(diào)的簡約風(fēng)格，門店面積約50平方米。與其他烘焙店常見的長方體櫥柜不同，其產(chǎn)品陳列區(qū)采用圓形玻璃櫥柜，置于門店正中央，櫥柜中間還擺著2000根鍍金麥穗模型，為店內(nèi)增添了幾分藝術(shù)氛圍。
此外，門店內(nèi)還設(shè)計了一面抽獎機樣式的LED顯示屏，用于展示門店的優(yōu)惠活動。消費者購買滿50元即可參與抽獎，抽獎結(jié)果即時顯示在屏幕上，趣味性較強。店外則放置了一輛裝有3米長牛角包模型的面包車供消費者拍照打卡，提升視覺吸引力。
值得一提的是，在開業(yè)前，拾㧚耍就在圍擋處設(shè)置了一個烤箱樣式的扭蛋機，路過的消費者可以抽取代金券用于開業(yè)時消費，為門店后續(xù)的開業(yè)儲備了一定的客流。
此外，拾㧚耍還在門店沿街一側(cè)設(shè)置了外擺的堂食區(qū)域，共約10張桌子，能容納30-40名消費者同時用餐。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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