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來源：紅餐網(wǎng) 陳江
一邊吃著鐵鍋燉，一邊看著小哥哥小姐姐“扭秧歌”，這看似新奇的一幕，正出現(xiàn)在餐飲店里。
最近，紅餐網(wǎng)注意到，河南鄭州新開了一家“苗師兄鐵鍋燉·新派東北菜”。
“苗師兄”這個品牌其實是海底撈眾多“副牌矩陣”中一個獨特的存在。它曾以“炒雞”起家，此后曾多次調整品類、模式，最近出現(xiàn)在大眾視野里，還是以魚蝦鍋和燒烤特色。
工作人員向紅餐網(wǎng)介紹，該餐廳是苗師兄新開的店型，本質上也屬于海底撈旗下，目前僅在鄭州開出一家門店。鄭州地區(qū)的其他“苗師兄”門店，依然主打魚蝦鍋和燒烤。
從“炒雞”起家，歷經(jīng)多次變革的苗師兄，這是又要轉型了嗎？
人均60多，苗師兄開賣東北菜
新開出的苗師兄鐵鍋燉·新派東北菜，到底有何特色？
產(chǎn)品層面，這家調整后的苗師兄鐵鍋燉店內，菜品總SKU約有60款，涵蓋了鐵鍋系列、手工面點、東北特色菜、小吃、甜品、主食及酒飲等多個品類，人均消費60+元。
最具代表性的當屬招牌鐵鍋系列，包括招牌鐵鍋燉大鵝，以及土雞松茸燉榛蘑、黑土豬排骨、呼倫貝爾牛排3款產(chǎn)品。
除鐵鍋燉外，店內還提供多款東北特色菜品，如鍋包肉、搖滾大拉皮、紅油耳絲、熗拌貢菜筍絲、哈爾濱紅腸皮凍拼盤等。
店內設有透明食材展示柜，陳列菌菇、時蔬等配料，部分食材可見實物狀態(tài)。另外一個東北特色食材展示區(qū)，則專門展出了黑龍江訥河粉、東北酸菜、甘肅定西土豆、長白山榛蘑、油豆角、大興安嶺木耳等長白山原材料。
飲品與甜品方面則包含了雪山凍凍果拼、雪梨凍凍、東北大白梨、東北凍梨果汁汽水、福佳白啤酒、北大倉白酒等地方特色產(chǎn)品。
可以明顯感受到，產(chǎn)品層面透著一股濃濃的東北風，門店的很多標語和廣告語也強調了，使用食材中有70%以上源自東北長白山地區(qū)。
體驗方面，門店強調食材新鮮現(xiàn)做，鐵鍋燉都是“鍋鍋現(xiàn)燉”，現(xiàn)包酸菜餃、玉米雜糧餅、三色盤龍饃等面點也是門店現(xiàn)場手工制作，并設有開放式窗口供顧客觀看制作過程。
同時，門店延續(xù)了“海底撈式的特色服務”。比如，每晚8點左右安排員工進行才藝表演，工作人員身著東北傳統(tǒng)花布服飾，在店內扭秧歌、喊麥，與顧客互動；鐵鍋燉系列產(chǎn)品還有開蓋儀式，諸如“搖滾大拉皮”等菜品在上桌時會配合音樂搖瓶并送上祝福語；在店門口提供免費飲料和冰糖葫蘆，店內設有冰粉DIY自取區(qū)，增加顧客參與度……
主打“年輕、有趣”的用餐氛圍，吃頓飯，直接將情緒價值拉滿。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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