來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 小魚
“兒童餐，正成為撬動家庭消費的超級支點”。
數(shù)據(jù)顯示，自5月以來，搜索親子活動的人群中25-35歲的占比超49%，有餐企預(yù)測家庭客群占比將達35%以上，親子家庭客單價較平日提升30%。
西貝率先嗅到商機，以兒童餐為突破口入局市場，打了一場漂亮的翻身仗。與此同時，越來越多餐飲企業(yè)也吹響了兒童餐戰(zhàn)役的號角。
從九毛九、永和大王、米村拌飯等中式正餐與快餐品牌，再到海底撈、湊湊等火鍋企業(yè)，以及探魚、太二酸菜魚等川渝餐廳，眾多餐飲品牌前赴后繼涌入兒童餐市場，試圖分一杯羹。
如今，餐飲業(yè)正進入極致“內(nèi)卷時代”，在這樣的背景下，兒童餐成為了眾多餐企尋找的突破口，大家紛紛 “摸著西貝過河”，試圖復(fù)制成功經(jīng)驗，通過兒童餐撬動家庭聚餐場景，打開新的增長空間。
在這場激烈的兒童餐市場角逐中，餐飲品牌們究竟采取了哪些策略？在看似簡單的兒童餐背后，又隱藏著怎樣的商業(yè)邏輯呢？
01
頭部餐企，正在加速入局兒童餐賽道！
過去，兒童餐在餐飲行業(yè)中僅是提升服務(wù)的 “錦上添花” 之作，很少被當(dāng)作主要利潤來源。但如今，各大餐飲頭部品牌紛紛將兒童餐提升到戰(zhàn)略高度，兒童餐正從行業(yè)邊緣走向核心舞臺。
這場兒童餐的行業(yè)變革，要從西貝說起。2017 年，西貝憑借敏銳的商業(yè)嗅覺，率先切入 “兒童餐” 賽道，開啟餐飲細分市場的戰(zhàn)略布局。
這一決策收獲了超乎預(yù)期的市場反饋，兒童餐業(yè)務(wù)收入呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。2019 - 2022 年，餐飲行業(yè)受疫情沖擊嚴重，西貝的兒童餐卻展現(xiàn)出強大韌性，營收逆勢增長 415%。到了 2023 年，這一火熱態(tài)勢依舊延續(xù)，全年接待兒童達 640 萬人次。
兒童餐不僅為西貝帶來了直接營收增長，更帶動了品牌家庭客群占比突破 65%。在周末消費高峰時段，家庭消費貢獻的銷售額占比高達 78%，連帶消費率提升 42%。
亮眼的市場表現(xiàn)，讓西貝點燃了兒童餐市場的熱度，也讓眾多餐飲新老品牌紛紛跟進。
在中式正餐領(lǐng)域，九毛九于 2021 年提出 “三代人都喜愛” 的戰(zhàn)略，以 “家庭聚餐” 為定位吸引大量家庭客群，且該客群復(fù)購率持續(xù)上升。今年九毛九還將部分門店升級為兒童體驗店，持續(xù)加盟兒童餐賽道。
在快餐領(lǐng)域，永和大王精以“中式營養(yǎng)+便捷體驗”為核心，推出“開心寶貝餐”系列。自2024年5月推出兒童餐新場景以來，銷量同比激增4倍，復(fù)購率顯著提升；米村拌飯也推出適合兒童的套餐。
火鍋賽道也積極打破與兒童客群的隔閡。海底撈全國 1300 家門店同步上線 “海底小縱隊聯(lián)名套餐”，以此吸引家庭客群，并在全國多地推出親子主題餐廳；湊湊則聯(lián)名 IP 推出全新米菲兒童套餐，大眾點評售價 25 元，兒童節(jié)當(dāng)天免費贈送。
就連以 “重口味” 著稱的川渝餐廳也加入兒童餐市場。做川渝風(fēng)味烤魚的探魚，推出包含蝦仁、水蒸蛋、西蘭花、米飯的 18 元兒童套餐； 九毛九旗下太二酸菜魚推出的 “9.9 元兒童餐” 更是一經(jīng)推出便火爆全網(wǎng)，通過萌趣包裝和互動游戲，使家庭客群復(fù)購率提升至 45% 。
02
兒童餐背后，做的是的家庭消費市場的生意
在餐飲行業(yè)競爭白熱化的當(dāng)下，越來越多餐企將戰(zhàn)略目光投向兒童餐飲賽道。這場看似聚焦 “小顧客” 的布局，實則瞄準的是兒童背后龐大的家庭消費市場，藏著撬動業(yè)績增長的關(guān)鍵密碼。
從市場規(guī)模來看，兒童餐飲賽道展現(xiàn)出驚人的發(fā)展?jié)摿�。�?jù)《2023年中國兒童餐食行業(yè)研究報告》顯示，2022年兒童餐食市場規(guī)模為3623.27億元，并有望于2025年突破5000億元。
這片千億級藍海，無疑為餐企提供了極具想象力的增長空間，成為吸引眾多品牌加速布局的重要誘因。
但比兒童餐飲市場本身更具吸引力的，是其背后龐大的家庭消費市場，如把兒童餐作為引流的“杠桿”，可以撬動整個家庭的消費，是提高業(yè)績一條“捷徑”。
從目前推出兒童餐的餐飲品牌中，可以看到大部分是中餐、正餐，他們的共同特點是聚焦以家庭為單位的顧客群體。以西貝為例，通過精心打造兒童餐，成功帶動家庭客群消費頻次提升 20%；九毛九兒童體驗店在周末時段，家庭客群占比更是高達 70%。
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