來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 侯碩麗
呷哺呷哺也扛不住要降價(jià)了！
近日，呷哺呷哺對(duì)外上線全新菜單，套餐價(jià)格全線下調(diào)：單人餐均價(jià)58元，雙人餐均價(jià)130元，平均客單價(jià)約60元。
對(duì)比呷哺呷哺之前的單人套餐均價(jià)65元、雙人套餐均價(jià)145元，意味著呷哺呷哺新菜單均降幅超10%。
降價(jià)的背后是殘酷的現(xiàn)實(shí)，這個(gè)曾以“平價(jià)”著稱的小火鍋之王正遭受著巨大挑戰(zhàn)：一邊是消費(fèi)降級(jí)的大趨勢，“呷哺呷哺又貴了”的吐槽不絕于耳；一邊是各大品牌扎堆布局“高性價(jià)比”小火鍋，“圍剿”這個(gè)昔日王者……
雙面承壓下，呷哺呷哺不得不也加入降價(jià)潮中，而它妥協(xié)降價(jià)又能是否重回昨日輝煌呢？
01
呷哺呷哺全新菜單降幅超10%，
并接連打出“降價(jià)牌”！
“呷哺呷哺不再歡迎窮人”、“呷哺呷哺又貴了”、“呷哺呷哺又漲價(jià)了”等話題多次在網(wǎng)上引起討論。
近兩年，關(guān)于呷哺呷哺的價(jià)格常被吐槽，這次，呷哺呷哺接連打出了“降價(jià)牌”。
5月15日，“呷哺呷哺品牌”公眾號(hào)宣布了上市十年的優(yōu)惠，從公布的菜單可以看出，套餐價(jià)格全線下調(diào)才是重點(diǎn)。
具體來看，原價(jià)72元起的錫盟烏珠穆沁羔羊套餐現(xiàn)在64元起，暢吃卡則是62.8元起；呷哺醇香肥牛套餐原價(jià)64元起，現(xiàn)價(jià)56元起，暢吃卡價(jià)格為54.32元起；人氣牛羊雙人餐原價(jià)148元起，現(xiàn)在134元起，暢吃卡價(jià)格為129.98元起。
同時(shí)，呷哺呷哺還推出了人均49.9元的打工人專屬套餐，僅限工作日周一到周四全天以及周五午餐時(shí)間使用。除此以外，點(diǎn)購任意套餐可享受加價(jià)購的福利，暢吃卡會(huì)員還可享受菜單展示套餐97折及套餐中飲品免費(fèi)升大杯的福利，以往福利保持不變。
5月20日，呷哺呷哺還“升級(jí)”了暢吃卡。據(jù)稱，新版將從去年的立返188元券包提升到價(jià)值208元的現(xiàn)金券包，還將享受價(jià)值約2388元的“月歷券包”等。此外，會(huì)員在新開門店（開業(yè)5天內(nèi)）可以享受5折優(yōu)惠，相關(guān)產(chǎn)品也有專享會(huì)員優(yōu)惠價(jià)。呷哺呷哺于2023年5月推出付費(fèi)會(huì)員暢吃卡，當(dāng)年，售卡超過1.5億元。
對(duì)與此次降價(jià)的原因，呷哺呷哺方面對(duì)媒體表示，為了“順應(yīng)消費(fèi)降級(jí)以及消費(fèi)回歸理性的市場趨勢”、“吸引消費(fèi)”、“帶動(dòng)業(yè)績持續(xù)增長”。
02
呷哺呷哺也加入價(jià)格戰(zhàn)，
妥協(xié)降價(jià)后能否收復(fù)失地？
呷哺呷哺旗下主要有呷哺呷哺、湊湊和趁燒三個(gè)品牌。其中呷哺呷哺品牌是其主要品牌之一，創(chuàng)立于臺(tái)灣，1998年進(jìn)入大陸，憑借“一人食”火鍋模式以及較高的性價(jià)比，贏得了一批消費(fèi)者的心，并在2014年登上陸港交所，成為“連鎖火鍋第一股”。
但據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在2023年底，呷哺利潤虧損1.9億元。呷哺集團(tuán)已經(jīng)連虧損三年，三年累計(jì)虧損超8億元。
而如今它接二連三的降價(jià)，能否成功突圍呢？
1、小火鍋賽道已經(jīng)“變天”了，各大品牌紛紛入局“搶食”
小火鍋賽道已經(jīng)變天了，呈現(xiàn)出巨大的市場潛力。
在2021年，全國新增小火鍋門店數(shù)量就已經(jīng)超過7300家。根據(jù)NCBD數(shù)據(jù)顯示，截止2021年12月底，我國小火鍋企業(yè)數(shù)量達(dá)到4.16萬家，在整體火鍋中的占比為5.7%。
小火鍋的井噴式增長，離不開時(shí)代的機(jī)遇：一方面，大型火鍋賽道異常激烈，在這種情況下，火鍋賽道逐漸細(xì)分，其中一個(gè)大的分支就是小火鍋，但目前小火鍋領(lǐng)域還沒有出現(xiàn)具有足夠影響力的品牌，還屬于藍(lán)海市場。
共2頁 [1] [2] 下一頁
