來源：紅餐網(wǎng) 簡煜昊
海底撈，搶起了高校食堂的生意。
近日，海底撈在山東外國語職業(yè)技術(shù)大學(xué)的食堂內(nèi)開了一家窗口店。據(jù)該校后勤處處長王勇透露，這是全國首個海底撈校園食堂窗口店。
此事引發(fā)了不小的關(guān)注，不少高校學(xué)子在網(wǎng)上喊話：“海底撈，啥時候在我們學(xué)校也安排上？”
事實上，這并非海底撈首次入駐高校。只不過這一次，海底撈又“玩”出了一些新名堂。
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海底撈開校園食堂店
主打粉面、小吃，人均消費(fèi)15元起
據(jù)紅餐網(wǎng)了解，海底撈這家校園食堂店于5月6日正式開業(yè)，位于山東外國語職業(yè)技術(shù)大學(xué)的食堂內(nèi)，與校園食堂常見的窗口類似，不同的是，這個窗口店的面積比較大，大概有60㎡左右，窗口門頭上赫然印著海底撈標(biāo)志性的紅白“Hi”logo，同時還加上了“校園食堂”的后綴。
圖片來源：小紅書博主供圖
具體來看，在產(chǎn)品、模式上，海底撈這個校園食堂店也頗具特色。
1、食堂菜單主打粉面、小吃，約出售18款產(chǎn)品
從網(wǎng)友拍攝的菜單中能看到，該店主要銷售粉面、小吃。菜單上的產(chǎn)品sku不多，主要有六大類，分別是粉面類、油炸類、甜品、缽缽雞類、成品類以及飲品類，每個分類下的產(chǎn)品僅有1-3款，目前整個門店出售的產(chǎn)品約有18款。
其中，油炸類有炸酥肉、炸油條和炸雞排三種，與海底撈常規(guī)門店中的炸物基本一致。粉面類產(chǎn)品中則只有紅燒牛肉面和番茄面、豌雜面三款產(chǎn)品，口味選擇比較單一。
相較之下，缽缽雞類產(chǎn)品的搭配會顯得豐富一些，一份缽缽雞內(nèi)固定包含了牛肉串、雞肉串、掌中寶串、脆骨魚豆腐串、木耳串、花生面筋小串、素毛肚小串等七款食材，且每樣食材都有兩串的分量。
值得注意的是，該店還提供海底撈的四款自熱火鍋，口味分別是番茄牛腩、麻辣嫩牛、脆爽牛肚、香辣素食。
對此，也有不少學(xué)生在從各大社交媒體上吐槽稱，海底撈校園食堂的菜單過于單一，可以選擇得太少了。
“主食類只有兩款，很容易吃膩。”
“除了食堂限定的缽缽雞之外，不如在海底撈門店點單吃得滿足。”
2、9.9元吃面，人均消費(fèi)15元左右
價格方面，海底撈校園食堂店也打出了“高性價比”的特點。店內(nèi)出售的一份番茄面售價僅為9.9元，缽缽雞售價則為13.9元。價格最便宜的產(chǎn)品是一款甜品慕斯，價格僅為3元，價格最高的則是番茄牛腩自熱火鍋，售價28元。綜合下來，人均消費(fèi)在15元左右。
在此基礎(chǔ)上，該店還推出了“一份主食+一份小吃/飲品”的套餐組合，共有五款，包括番茄面+炸酥肉、缽缽雞+酸奶慕斯等。除了番茄面+炸酥肉的套餐需要25元，其余四款套餐的售價都在20元以內(nèi)。
另外，海底撈店門店內(nèi)的一些常規(guī)產(chǎn)品也出現(xiàn)在這家校園食堂店，但價格上也都有下調(diào)。比如，一杯“在桃公主酸奶”從18元降至了12元，茴香小油條則從14元降至6元。在此基礎(chǔ)上，門店針對學(xué)生吃火鍋，還提供8折的優(yōu)惠。
從學(xué)生們端的反饋來看，9.9元的番茄面和13.9元的缽缽雞更受歡迎，售價較高的自熱火鍋系列則風(fēng)評一般。有山東外國語職業(yè)技術(shù)大學(xué)的同學(xué)對紅餐網(wǎng)直言：“主要還是看價格吧，太貴了還不如在食堂打飯吃。”
3、8-15分鐘出餐，吃火鍋需要預(yù)約
和大部分的食堂窗口一樣，海底撈的校園食堂店也是明檔明廚，學(xué)生能直接看到出餐的過程，店內(nèi)大概有4-5名員工。
據(jù)該校學(xué)生透露，窗口的平均出餐速度在8-15分鐘左右。“開店首日排隊人數(shù)比較多，但我還是在15分鐘內(nèi)拿到自己點的餐。”
目前，該店分為現(xiàn)場點單和預(yù)約點單兩種模式。其中，現(xiàn)場點單主要是針對粉面、缽缽雞等現(xiàn)場制作的產(chǎn)品。而預(yù)約點單則主要是針對火鍋選項。
沒錯，海底撈這家校園食堂店也提供火鍋，不過，有學(xué)生表示，想要吃上海底撈的火鍋，需要提前1天和該店員工預(yù)約，并提前預(yù)訂第二天要吃的菜品。
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