來(lái)源：餐飲老板內(nèi)參 內(nèi)參君
01
就在今天
海底撈宣布開(kāi)放加盟！
海底撈開(kāi)放加盟了。
就在今天，海底撈國(guó)際控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱“海底撈”）發(fā)布公告稱將推行海底撈餐廳的加盟特許經(jīng)營(yíng)模式，以多元經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)一步推動(dòng)餐廳網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)張步伐。此外，海底撈已成立加盟事業(yè)部，制定加盟特許經(jīng)營(yíng)相關(guān)模式細(xì)節(jié)及商務(wù)合作流程。
目前海底撈官網(wǎng)已開(kāi)放唯一加盟通道，顯示將對(duì)加盟用戶提供六大加盟支持，如運(yùn)營(yíng)管理體系、市場(chǎng)宣傳策劃、完整供應(yīng)鏈體系、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和食品安全、工程和信息系統(tǒng)、專業(yè)管理人員，以及對(duì)加盟商資質(zhì)方面也提出了相關(guān)要求。
為什么突然開(kāi)放加盟？海底撈對(duì)此的解釋是順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展。
2023年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)迎來(lái)復(fù)蘇，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局近日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2023年全國(guó)餐飲收入達(dá)52890億元，同比上升20.4%，創(chuàng)歷史新高。
從海底撈近日發(fā)布的業(yè)績(jī)預(yù)告也有所證明。
相較于2022年持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)收入約310.4億元，海底撈截至2023年12月31日止年度的持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)收入預(yù)計(jì)將不低于414億元，增加比例不低于33.3%。相較于2022年的持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)凈利潤(rùn)約16.4億元，海底撈截至2023年12月31日止年度預(yù)計(jì)將錄得持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)凈利潤(rùn)不低于44億元。
從去年開(kāi)始，餐飲市場(chǎng)開(kāi)放加盟趨勢(shì)愈加明顯，不少品牌選擇開(kāi)放加盟擴(kuò)充市場(chǎng)。截至2023年6月30日，海底撈在中國(guó)市場(chǎng)共經(jīng)營(yíng)1382家海底撈餐廳。在經(jīng)濟(jì)回暖、行業(yè)升溫、餐飲連鎖化經(jīng)營(yíng)不斷壯大的背景下，海底撈也加入餐飲市場(chǎng)“加盟潮”，的確屬于順勢(shì)而為。
“目前按照以直營(yíng)為主、適時(shí)引入加盟特許模式，將有助于公司實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步的適度擴(kuò)張。”
海底撈認(rèn)為，引入加盟特許經(jīng)營(yíng)模式將在繼續(xù)保證管理水準(zhǔn)和顧客體驗(yàn)的基礎(chǔ)上，增強(qiáng)營(yíng)運(yùn)能力，引入更多優(yōu)質(zhì)資源，提升營(yíng)運(yùn)效率，助力海底撈品牌擴(kuò)展至更多城市，為更廣泛顧客提供服務(wù)。
02
從茶飲咖啡到連鎖正餐
頭部餐企“加盟大奮戰(zhàn)”
從2023年年末至今，“加盟”在連鎖餐飲品牌來(lái)年計(jì)劃中出現(xiàn)的頻率最高。
2024年2月3日，九毛九宣布自2024年2月1日起，逐步開(kāi)放旗下太二酸菜魚(yú)和山的山外面酸湯火鍋的加盟與合作業(yè)務(wù)，這標(biāo)志著九毛九從以直營(yíng)為主向多元經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)變。
再往前看，2023年12月28日，樂(lè)凱撒披薩宣布將在2024年1月正式開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng)，推出單店特許經(jīng)營(yíng)和區(qū)域特許經(jīng)營(yíng)兩種模式。
2023年12月22日，和府撈面創(chuàng)始人李學(xué)林在宣布未來(lái)和府撈面將正式開(kāi)放加盟，并在未來(lái)三年將尋求“5000+事業(yè)合伙人”進(jìn)行聯(lián)營(yíng)，拓展多線市場(chǎng)。
在直營(yíng)轉(zhuǎn)加盟的路上，從茶飲咖啡，到西餐快餐，再到火鍋中餐……越來(lái)越多的頭部品牌躬身入局。
同時(shí)，品牌通過(guò)優(yōu)化加盟政策，降低加盟門檻，吸引加盟商入局。
2月28日，奈雪公布2024年加盟新政策，單店投資58萬(wàn)元起，2024年6月30號(hào)前完成簽約的加盟店，可享受單店6萬(wàn)元營(yíng)銷補(bǔ)貼，而2023年7月首次開(kāi)放加盟，奈雪加盟費(fèi)用高達(dá)98萬(wàn)元。
新茶飲賽道的規(guī)�；�(jìng)爭(zhēng)日益激烈，調(diào)整加盟政策的不只有奈雪。
比如，喜茶承諾2024年一季度新簽約的，合作費(fèi)全免；茶百道實(shí)施簽約減免、點(diǎn)位減免、物料返點(diǎn)等優(yōu)惠措施；書亦燒仙草則推出主打0品牌費(fèi)、0合作費(fèi)與0服務(wù)費(fèi)等加盟新政。
瑞幸咖啡宣布新增“定向點(diǎn)位加盟模式”，持續(xù)擴(kuò)大門店選址區(qū)域如學(xué)校、醫(yī)院、景點(diǎn)等；去年肯德基宣布加盟門店的比例進(jìn)一步擴(kuò)大至15%-20%。
2024年，餐飲行業(yè)或?qū)⑾破鹨魂嚀寠Z加盟商的血雨腥風(fēng)。
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