|
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 辰溪
海底撈正式進(jìn)軍烤肉賽道！
近日，海底撈在西安開了一間烤肉店，名為“焰請烤肉鋪?zhàn)?rdquo;。品牌主打牛肉、豬肉、海鮮和各類料理小吃，人均消費(fèi)在120元左右。
在店內(nèi)，顧客不僅可以吃烤肉，還可以免費(fèi)洗頭、編小辮、點(diǎn)歌、看服務(wù)員跳“科目三”等，堪稱“翻版海底撈”。不少顧客表示“體驗(yàn)非常好”“氛圍感十足”“很適合聚會”……
這家烤肉副牌在模式上有何創(chuàng)新之處？此次布局烤肉賽道，海底撈能否成功攪動(dòng)市場？
01
海底撈新推烤肉副牌，人均消費(fèi)120元
繼小酒館、自助餐之后，海底撈又盯上了烤肉賽道。
近日，海底撈開設(shè)了一家烤肉店，位于西安高新萬達(dá)廣場，從去年12月29日開始試營業(yè)。開在熱門商圈、走起輕奢路線，這家烤肉店還推出了免費(fèi)洗頭、編小辮等特色服務(wù)，吸引了不少顧客前來。
1、主打融合烤肉，推出18款招牌牛肉
焰請烤肉鋪?zhàn)又鞔蛉诤峡救�，店�?nèi)提供的菜品包括牛肉類、豬肉類、海鮮、蔬菜、各類料理和酒水飲料，品牌的口號是“好肉不調(diào)理，澆汁即入味”，強(qiáng)調(diào)品質(zhì)和口味。
其中主打的牛肉類菜品SKU達(dá)18個(gè)，包括西式滑蛋牛、黃桃牛肋條、絕代雙椒肥牛、雪花牛上腦、厚切牛舌等。
豬肉主要為五花肉，海鮮類則提供香烤鰻魚、烤海蝦、魚籽蝦肉滑等。此外蔬菜類包含了果蔬拼盤、鮮口蘑、鮮香菇、土豆片、杏鮑菇等8款SKU。
除了主打的烤肉，焰請烤肉鋪?zhàn)油瞥隽艘幌盗辛侠�，涵蓋了16款網(wǎng)紅特色小吃，例如炸酸奶、芝士焗紅薯。一些經(jīng)典韓式料理，例如石鍋拌飯、甜辣炒年糕等，還有撈汁小海鮮、番茄疙瘩湯等地方特色小吃，都包括在內(nèi)。
2、提供特色服務(wù)，幫顧客編辮子、免費(fèi)洗頭，還跳科目三
在服務(wù)方面，這家烤肉品牌延續(xù)了海底撈一貫以來的風(fēng)格，以多元化、個(gè)性化的服務(wù)出圈。
在焰請烤肉鋪?zhàn)�，顧客可以享受免費(fèi)冰淇淋、小零食，還可以免費(fèi)洗頭、編小辮，吸引許多顧客前來打卡。其中不少顧客給出好評：“可以預(yù)約編小辮和洗頭，這個(gè)服務(wù)太貼心了”“服務(wù)特別好，物超所值”……
對于顧客的各種要求，這家烤肉店也會想方設(shè)法滿足，堪稱翻版“海底撈”。例如只要顧客提出想看舞蹈“科目三”，員工可以現(xiàn)場來一段舞蹈，顧客還可以在現(xiàn)場點(diǎn)歌、過生日。店內(nèi)也會有員工進(jìn)行吉他演奏，營造熱鬧的就餐氛圍。
3、主打中端價(jià)位，推出226元、358元和439元三種套餐
與其他走平價(jià)路線的副牌不同，此次海底撈推出的烤肉品牌，定位中端價(jià)格帶。從價(jià)格來看，焰請烤肉鋪?zhàn)拥娜司M(fèi)達(dá)到120元左右。
其中主打的牛肉類菜品，價(jià)格集中在50元至80元之間，其中特色肥牛、辣味牛五花、雙椒肥牛價(jià)格最低至38元，最貴的雪花牛小排，價(jià)格為128元一份。其余的海鮮和豬肉類，價(jià)格在26元到46元之間。
一些特色小吃相對平價(jià)，例如5元的干杯薯泥泥、22元的炸酸奶和芝士焗紅薯、26元的石鍋拌飯和海鮮泡菜湯等。
除了上述熱門單品，焰請烤肉鋪?zhàn)舆�推出了三類套餐，包括226元的雙人餐、358元的三人餐和439元的4人餐。
開業(yè)期間，門店推出了79元代100元的代金券優(yōu)惠，此外6.8元芝士焗紅薯的折扣券，吸引了許多顧客下單。 共2頁 [1] [2] 下一頁
|
