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“39元一個(gè)冰淇淋球，我為啥不去吃蜜雪冰城3元一個(gè)的？”
經(jīng)營同一品類的品牌，都有其自身定位，根據(jù)定價(jià)分為中高低端。其實(shí)，品牌產(chǎn)品定價(jià)對應(yīng)的是人群的自動(dòng)分流，價(jià)格本身也是品牌篩選顧客的方式。所以，貴與不貴還是看核心受眾怎樣理解，是否能接受。每個(gè)賽道有不同模式、不同定位的品牌，才更合理。
老牌乳企完達(dá)山今年在北京開出首家飲品店——完達(dá)山·乳此新鮮，產(chǎn)品集中在冰淇淋、炒酸奶、飲品等多個(gè)品類。
奶茶店、西式快餐店都能吃到冰淇淋。
比如肯德基、麥當(dāng)勞，新茶飲品牌喜茶，店里都安置一臺(tái)冰淇淋機(jī)，實(shí)現(xiàn)冰淇淋自由；而門店遍布全國的蜜雪冰城，更是把“現(xiàn)制冰淇淋”作為與現(xiàn)制飲品并列的兩大主營業(yè)務(wù)之一，3元錢的爆品新鮮冰淇淋，4元錢的人氣冰鮮檸檬水，6元錢的網(wǎng)紅搖搖奶昔三大明星產(chǎn)品長期霸占榜首。
無論是冰淇淋專有品牌的增加、還是企業(yè)跨界做冰淇淋，一方面證明冰淇淋市場空間還很大，機(jī)會(huì)還很多，吸引更多入局者；另一方面，其實(shí)是通過高顏值多口味的冰淇淋，籠絡(luò)更多的年輕消費(fèi)群體，吸引他們注意，也推動(dòng)品牌年輕化。
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擁擠的賽道，催生出了冰淇淋的更多可能性
據(jù)艾媒咨詢顯示，2021年中國冰淇淋/雪糕行業(yè)市場規(guī)模為1600億元，同比2020年增長8.84%，預(yù)計(jì)2022年市場規(guī)模將達(dá)到1672億元，穩(wěn)居全球第一。
然而，創(chuàng)新門檻低以及不斷走高的價(jià)格，也在不斷吸引入局者，賽道愈發(fā)擁擠。據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)現(xiàn)存雪糕4.45萬家。尤其今年，雪糕熱度意外爆棚，在第一季度，中國新增雪糕相關(guān)企業(yè)2035家，同比增長了76.65%。
不管是頭部擴(kuò)張、品牌跨界，又或者是小白入局，玩家多了競爭激烈，但我們也看到了冰淇淋這個(gè)品類更加豐富和多元化，冰淇淋不再只是零售屬性，還有更多可能性。
比如冰淇淋與餐飲和茶飲的碰撞，不僅是餐后解膩和提升儀式感，冰淇淋的高顏值或者獵奇造型，可以自帶話題屬性，促使消費(fèi)者在社交平臺(tái)上的傳播。完達(dá)山奶茶的“煙囪面包冰淇淋”和“一斤半搪瓷冰淇淋”不就給品牌引流增量了嗎。
但入局容易，如何創(chuàng)新產(chǎn)品，如何“貴”且“值”，如何在消費(fèi)者心中占據(jù)一席之地并且“活得更久”，才是玩家們需要思考的難題。
來源：餐企老板內(nèi)參 內(nèi)參君 共2頁 上一頁 [1] [2]
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