因?yàn)檫@個(gè)賽道雖然保持27.2%的增長(zhǎng)率，市場(chǎng)規(guī)模也非常大，但廝殺競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，前有星巴克，后有瑞幸、挪瓦、Tims、Manner等一系列連鎖咖啡品牌搶占市場(chǎng)。
甚至跨界玩家也紛紛下場(chǎng)搶蛋糕，像是中國石油、中國石化、狗不理包子、李寧、同仁堂，甚至是百年的藥店“白塔寺藥店”近日也要來分一杯羹。
跨界玩家的入局，能給我們的啟發(fā)，最重要的一點(diǎn)就是他們是如何找到一個(gè)新切入點(diǎn)來殺入存量市場(chǎng)。
而今天，我們就要以“中國郵政”的切入來做分析，看它是如何在已經(jīng)飽和的賽道找到自己的一條新路子。
1、依托“景點(diǎn)”點(diǎn)位和自身特色優(yōu)勢(shì)，開發(fā)空白市場(chǎng)
中國郵政郵局咖啡負(fù)責(zé)人，在對(duì)新店布局中強(qiáng)調(diào)，會(huì)著力開發(fā)“景區(qū)”的新店。
而其除北京以外的兩家店，都是占據(jù)著“景點(diǎn)”優(yōu)勢(shì)，比如泉州的郵局咖啡在紅磚古厝的古城內(nèi)，有閩南特色，還有庭院錦鯉場(chǎng)景布置。將咖啡、郵局和閩南景色融為一體。
還有廈門最新開出的植物園店，依托植物園景點(diǎn)，切入景區(qū)客群。
對(duì)于中國郵政來說，它本身就有景區(qū)的點(diǎn)位優(yōu)勢(shì)，像是南鑼鼓巷、廈門鼓浪嶼、上海的外灘，全國各個(gè)景點(diǎn)都會(huì)有中國郵局的點(diǎn)位，都還是在景區(qū)的核心位置，將其改造成咖啡+郵局模式，很容易跑通。
郵局郵寄明信片、買紀(jì)念品的同時(shí)來杯咖啡，這樣的場(chǎng)景切入很水到渠成。
而且從市場(chǎng)端來看，目前景區(qū)的咖啡市場(chǎng)還相對(duì)空白，充斥的大多都是小的茶飲店，大型連鎖咖啡品牌很少進(jìn)駐，只有相對(duì)大一些的景區(qū)會(huì)邀請(qǐng)星巴克，而物美價(jià)廉還有特殊意義的郵局咖啡，也許會(huì)搶占一部分市場(chǎng)份額。
2、圍繞年輕“學(xué)生”客群，將門店開進(jìn)“校園”
對(duì)于很多切入咖啡賽道的玩家，主力客群肯定鎖定的是“白領(lǐng)一族”，所以大多門店都扎堆開在CBD商圈或者寫字樓附近，因?yàn)閲@他們開才有購買力。
但郵局咖啡，似乎在摸索一條新渠道，從校園的年輕學(xué)生群體下手。
6月6日，郵局咖啡首家校園店在東南大學(xué)正式開業(yè)，營業(yè)時(shí)間為7：30—20:30。
在產(chǎn)品上，除了出售茶飲和甜點(diǎn)外，還推出融合了中國郵政和東南大學(xué)元素的郵票杯貼。
雖然如今的Z世代學(xué)生客群，還更傾向于購買“奶茶”等茶飲，但不確定未來會(huì)不會(huì)在咖啡上的消費(fèi)力有所提升，這樣的探索，也在試圖開發(fā)一片藍(lán)海市場(chǎng)。畢竟目前還沒有咖啡品牌著力進(jìn)攻校園學(xué)生市場(chǎng)。
3、一開鋪就是50000家全國第一，布局速度卻是“不急不慌”
從郵局咖啡在廈門的第一家店亮相，很多人就開始議論，說這個(gè)玩家的入局如果門店一鋪開，那可就是全國第一。
因?yàn)橹袊]政，坐擁5.4萬處郵政支局所、60余萬處便民服務(wù)加盟點(diǎn)，以及600多家主題郵局。
只要在中國境內(nèi)，沒有郵政到不了的地方，也就意味著，只要在中國境內(nèi)，沒有郵政的咖啡鋪不到的地方。
但雖然極具網(wǎng)點(diǎn)擴(kuò)張優(yōu)勢(shì)，郵局咖啡似乎沒有著急鋪點(diǎn)位。
從2020年，中國郵政就在廈門大學(xué)路推出“郵局咖啡”進(jìn)行“試水”，2021年，中國郵政與上海“喬咖啡”聯(lián)名在上海開了一家咖啡館。再到如今一年僅開3-5家門店。
它的布局速度很慢，還在穩(wěn)穩(wěn)地探索每一個(gè)門店模型，沒有大規(guī)模盲目拓店占據(jù)市場(chǎng)。
在找到一條適合自己的路子、渠道，更好地切入，也許這是這個(gè)大咖玩家最值得學(xué)習(xí)的一點(diǎn)。
總結(jié)：
分眾傳媒江南春說：“中國人口紅利時(shí)代結(jié)束了，流量紅利時(shí)代也結(jié)束了，在這個(gè)市場(chǎng)環(huán)境下，生意已經(jīng)不容易增長(zhǎng)。當(dāng)你還在增加些同質(zhì)化的供給，市場(chǎng)已經(jīng)不需要了”。
那如何在存量市場(chǎng)里找新的機(jī)會(huì)點(diǎn)？
也許就要給自己找一個(gè)“顧客選擇你而不選擇別人的理由”，亦或是“去開發(fā)別人未曾涉足極其難啃的骨頭”。
唯有這樣才能“有可能”找到新的藍(lán)海市場(chǎng)。
你如何看待郵局咖啡的“校園+景區(qū)”場(chǎng)景切入？
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎
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