經(jīng)濟新常態(tài)疊加疫情影響，便利店行業(yè)似乎被按下了暫停鍵，行業(yè)內大多數(shù)便利店企業(yè)進入收縮狀態(tài)。
不同的便利店采取了不同的應對措施，有消息稱，便利蜂或將持續(xù)加大在咖啡市場的布局。
5月底開始，便利蜂店內售賣的自助咖啡出現(xiàn)漲價現(xiàn)象，全價漲幅接近300%。
例如，原先一杯全價6元的中杯拿鐵，漲價后18元/杯，折后現(xiàn)價為9元/杯。
對于本次自助咖啡產(chǎn)品漲價，《靈獸》通過官方客服了解到，便利蜂咖啡產(chǎn)品價格全線上調是“由于原材料上漲”所致。
目前，便利蜂提供的自助咖啡產(chǎn)品在特惠價格后，普遍售價為3元至12.9元。
《靈獸》在走訪了北京市場的幾家其他便利企業(yè)，店內所售咖啡暫時均未出現(xiàn)漲價現(xiàn)象。
有消息稱，便利蜂或將持續(xù)加大在咖啡市場的布局，推動主營精品咖啡的“不眠海Sober Hi”子品牌進一步發(fā)展。未來，不眠海將繼續(xù)利用便利蜂店面布局飲品站，由咖啡師現(xiàn)場制作精品咖啡以及其他茶飲。
不過，在北京大興區(qū)嘉悅廣場的三家門店內，從今年3月份開始停止售賣咖啡，至今尚未恢復經(jīng)營。
對此，便利蜂工作人員對《靈獸》表示，具體什么時間重新開始再次售賣暫時不清楚。關于具體原因，上述工作人員表示，“不眠海的原料都是從上海那邊運過來的，但由于今年前段時間上海疫情原因，原料運輸不過來，所以北京這邊的不眠�；径纪Ａ恕�”
從2020年的“高速擴張”，到今年4月份提出“冬眠計劃”開始收縮，再到自助咖啡全線漲價，算法依然無法完全規(guī)避食安等問題。便利蜂正在經(jīng)歷著陣痛。
1
收縮
在新經(jīng)濟常態(tài)的大環(huán)境下，行業(yè)內大多數(shù)便利店企業(yè)進入收縮狀態(tài)。
據(jù)行研數(shù)據(jù)顯示，2019年之前，國內便利店數(shù)量持續(xù)增長，2016年、2017年、2018年便利店門店數(shù)增速分別為3%、13%和15%，呈上升趨勢。但2019年、2020年的便利店門店數(shù)增速即下降為9%和8.9%。
據(jù)《南方周末》報道稱，截止2022年7月初，便利蜂入駐的38個城市中，仍有13個城市幾乎所有門店“不得不臨時閉店”，2278個店鋪有將近四分之一處于關店狀態(tài)。
一位前便利蜂員工對媒體表示，除高管團隊、運營等核心部門外，公司進行了多輪裁員。由于開店計劃縮水，一些負責開發(fā)的人員也被裁撤。目的主要是維持正常運轉，減輕成本壓力。“公司賬面上的錢足夠支持正常運轉，但必然要省著花了。”
兩年前，疫情剛剛暴發(fā)后，便利蜂曾逆勢上揚。
2020年期間的這一次擴張，便利蜂的店鋪數(shù)量一度突破了2000家，首次躋身全國便利店品牌前十。
彼時，一位便利店企業(yè)的負責人曾告訴《靈獸》，便利蜂的打法很兇猛，一是，不惜以高租金拿店；二是，同一條街上可以緊挨著開好幾家店，甚至一個寫字樓也可以同時開上幾家。
當然這種兇猛的打法基于當時雄厚的賬面資金，但在今年的這一輪疫情中，便利蜂開始了收縮。
其入駐的38個城市中，閉店數(shù)量最多的是南京，共有76家店鋪閉店，其次就是上海、天津，分別閉店55家和54家。
而作為大本營的北京也未能幸免，共38家店鋪處于停業(yè)狀態(tài)。
2021年年末時，便利蜂一位高管曾宣布萬店計劃，通過“高速擴張模式”，到2023年，門店將達到1萬家。
但在疫情的影響之下，2022年3月30日，便利蜂發(fā)出全員郵件，由于疫情影響，2021年公司業(yè)績未達到預期，所以宣布取消年終獎。緊接著便利蜂的“冬眠計劃”取代了“高速擴張模式”，根據(jù)疫情情況，讓部分門店、運營、供應鏈等板塊暫時“靜默”，以便最大程度地減輕損失。
便利蜂的信息采集部是最先察覺到“寒冬來臨”的部門，該部門在所有的新店選址之前的半年，就需要開始做選址人流數(shù)據(jù)的采集，但疫情下，規(guī)模拓展劇烈收縮，也使得該部門不得不“沙灘擱淺”。
一位便利蜂的原信息采集員對《南方周末》表示，2022年3月18日，公司給出“修改模型”的理由通知該部所有員工原地待命，不再開始新的采集任務。但直到一個月后，該員工發(fā)現(xiàn)自己的“蜂利器”賬戶已經(jīng)被注銷，此時才意識到自己已經(jīng)被公司裁掉了。
2022年以來，除了疫情風控影響，消費意愿下降、來客數(shù)量降低等變化影響加劇。有行研數(shù)據(jù)顯示，1-4月份，社會消費品零售總額138142億元，同比下降0.2%。
而對于采用直營模式運營的便利店企業(yè)來說，疫情和整個大環(huán)境的變化導致新店盈利周期變長，后臺成本壓力增大，不得不通過壓縮開支、提升閉店比例等方式攤薄成本。
2
算法規(guī)避不了食安問題？
一直以來與其他便利店最明顯的區(qū)別是，便利蜂是由算法驅動的。
2018年，便利蜂將ERP系統(tǒng)切換為算法驅動的自動化操作系統(tǒng)，當時被業(yè)內看作激進的動作，其創(chuàng)始人莊辰超為此表示：當人機配合的時候，人和系統(tǒng)都不能發(fā)揮最大的優(yōu)勢。
共2頁 [1] [2] 下一頁
關注公號：redshcom 關注更多: 咖啡
