火爆的預(yù)制菜賽道，又迎來(lái)一位新玩家！
近日，日均客流量600萬(wàn)的“深圳地鐵”，也開(kāi)始跨界做預(yù)制菜了。
一口氣連開(kāi)三家預(yù)制菜門店，賣“早餐+預(yù)制菜”，只在早、晚高峰期營(yíng)業(yè)。
資本頻頻加碼，知名餐企、電商巨頭等紛紛“聞風(fēng)而動(dòng)”搶灘布局……近兩年預(yù)制菜已經(jīng)成為市場(chǎng)風(fēng)口，吸引了無(wú)數(shù)玩家。
究竟深圳地鐵的預(yù)制菜是怎樣的商業(yè)模式？它的入局能否“攪動(dòng)”整個(gè)賽道？
深圳地鐵跨界賣預(yù)制菜，
三家門店同時(shí)開(kāi)業(yè)！
6月28日，深圳地鐵旗下全新餐飲品牌”深鐵食研室“開(kāi)業(yè)，位于深圳地鐵十一號(hào)線福田站美食廣場(chǎng)A區(qū)、HBC匯隆中心和深圳北站樞紐的首批三家門店和售賣點(diǎn)正式“迎客”。
門店不僅賣預(yù)制菜，還賣各類型早餐，開(kāi)業(yè)當(dāng)天現(xiàn)場(chǎng)非常熱鬧，擠滿了嘗鮮的人群。
1、上線“早餐+11款預(yù)制菜”，包含湘菜、粵菜等多種口味
“深鐵食研室”此次一共推出了11款預(yù)制菜，有：茭白炒五花肉、脆筍炒五花肉、潮汕麻葉尖、西芹百合炒腰果、老壇子金湯酸菜魚(yú)、農(nóng)家小炒肉、小炒黃牛肉、竹蔗茅根湯料、素三寶、黃花啤酒魚(yú)、羅非啤酒魚(yú)。
菜品有湘菜、粵菜等多種風(fēng)味，口味能覆蓋大部分消費(fèi)者的需求。其中，不僅有辣炒黃牛肉、農(nóng)家小炒肉、茭白炒五花肉等家常菜，還有黃花啤酒魚(yú)等“硬菜”，以及潮汕麻葉尖、竹蔗茅根湯料這類富有廣東特色的菜品。
所有菜都為洗切完畢、搭配好的半成品，同時(shí)附帶有油包、醬料包和簡(jiǎn)單的加工說(shuō)明，消費(fèi)者只照著流程將食材簡(jiǎn)單加工后便可食用。
此外，和預(yù)制菜一同上線的還有肉包子、茶葉蛋、手撕紅糖饅頭、豆?jié){等9種早餐食品。
2、農(nóng)家小炒肉25.9元/份，小炒黃牛肉33.8元/份
在價(jià)格上，深鐵食研室的預(yù)制菜最便宜的素三寶7.8元/份，最貴的黃花啤酒魚(yú)58.8/份。
整體菜品賣得比市場(chǎng)上大多數(shù)預(yù)制菜稍微貴一些。像老壇子金湯酸菜魚(yú)一份32.8元，而味知香的金湯酸菜魚(yú)賣29.9元/份。
農(nóng)家小炒肉25.9元/份，小炒黃牛肉33.8元/份，這個(gè)價(jià)格和外賣平臺(tái)上同類型小份菜賣得差不多。
目前開(kāi)業(yè)期間，消費(fèi)者購(gòu)買任意早餐就可獲得預(yù)制菜7折券一張。
3、只在早、晚高峰期營(yíng)業(yè)
據(jù)了解，深鐵食研室的營(yíng)業(yè)時(shí)間為早上的 7:30-9:30以及晚上的 17:30-19:30 ，正好是早、晚通勤的高峰期。
依托地鐵站，“深鐵食研室”
能成功分食預(yù)制菜這塊“大蛋糕”嗎？
如今的預(yù)制菜，堪稱“市場(chǎng)頂級(jí)風(fēng)口”之一。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜空間規(guī)模預(yù)計(jì)為3459億元，同比增長(zhǎng)18.1%，未來(lái)3-5年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)有望成為下一個(gè)萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)。
行業(yè)前景可觀，自然布局者眾多。面對(duì)“群雄并起”的預(yù)制菜市場(chǎng)，作為地鐵“一哥”的深圳地鐵能否從中分得一杯羹呢？
1、餐企搶食，跨界者扎堆，預(yù)制菜“風(fēng)頭正盛”
預(yù)制菜堪稱餐飲業(yè)的“當(dāng)紅炸子雞”。數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)共有6.81萬(wàn)家預(yù)制菜企業(yè)，僅2020年至2021年就新注冊(cè)成立1.7萬(wàn)家。后疫情時(shí)代，預(yù)制菜一夜躥紅，并呈現(xiàn)出“萬(wàn)企搶食”的火爆局面。
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