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三年打造20個(gè)過億品牌
近幾年，電商市場(chǎng)瘋狂內(nèi)卷，帶來一次又一次的變革。
風(fēng)起云涌之下，幾乎每個(gè)行業(yè)都有電商巨頭的身影。在卷完618和航空貨運(yùn)后，京東沒有停下前進(jìn)的步伐，又宣布了一件大事。
6月27日，京東集團(tuán)副總裁馮全普在預(yù)制菜行業(yè)大會(huì)上宣布，京東將全力加碼預(yù)制菜業(yè)務(wù)，并提出兩個(gè)“小目標(biāo)”：未來三年打造20個(gè)銷售億級(jí)預(yù)制菜品牌；打造5個(gè)銷售過5億級(jí)預(yù)制菜品牌。
由此可見，京東在預(yù)制菜賽道并不是小打小鬧，而是將其視作一個(gè)全新的可發(fā)展項(xiàng)目，乃至重金押注、全力加碼。
提到預(yù)制菜，可能不少人并不熟悉這一概念。先來簡單說說，預(yù)制菜是以農(nóng)畜禽、水產(chǎn)品為原料，通過對(duì)菜品原料進(jìn)行前期加工，簡化制作步驟，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。
預(yù)制菜最早起源于美國，在上世紀(jì)40年代萌芽發(fā)展，在60年代開始實(shí)現(xiàn)商業(yè)化經(jīng)營，并孕育出了全球最大的食品供應(yīng)商——Sysco。海底撈創(chuàng)始人張勇曾多次公開表示，海底撈供應(yīng)食材的模式正是在Sysco的啟發(fā)下才形成的。
而后，20世紀(jì)70-80年代，預(yù)制菜進(jìn)入成熟期。其以每年20%的增速在日本高速發(fā)展，并催生出了日本兩家最大的預(yù)制菜公司：神戶物產(chǎn)和日冷集團(tuán)。
相比之下，國內(nèi)預(yù)制菜起步稍晚。上世紀(jì)80年代，伴隨著麥當(dāng)勞、肯德基進(jìn)入中國市場(chǎng)，干凈菜品直接配送+工廠的供應(yīng)鏈模式進(jìn)入國內(nèi)，這便是中國預(yù)制菜的前身。
在21世紀(jì)初開始初步成長，越來越多制作預(yù)制菜的企業(yè)誕生，包括味知香、彭記坊、珍味小梅園等。直到2010年行業(yè)才進(jìn)入快速發(fā)展期，崛起的外賣加快了預(yù)制菜在B端的發(fā)展。
美日兩國預(yù)制菜的企業(yè)發(fā)展，也給了后起的國內(nèi)市場(chǎng)一些啟示，比如速凍技術(shù)可以比較好地解決預(yù)制菜保質(zhì)期短、標(biāo)品率低等問題，技術(shù)迭代延長了預(yù)制菜的保鮮時(shí)間，降低物流損耗。
不僅如此，美日的預(yù)制菜企業(yè)在B端、C端都獲得發(fā)展空間，行業(yè)滲透率達(dá)60%以上，故而BC雙端也是國內(nèi)企業(yè)可以進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張的一條路。
目前，國內(nèi)的餐飲滲透率、連鎖化程度都已經(jīng)超過上世紀(jì)70年代的日本，參考日本的發(fā)展，預(yù)計(jì)未來10年內(nèi)我國市場(chǎng)也會(huì)出現(xiàn)與之相似的黃金上升期。
預(yù)制菜市場(chǎng)廣闊
我國預(yù)制菜行業(yè)的龍頭基本是10億的規(guī)模，但與3000億的市場(chǎng)空間相比，市場(chǎng)仍具有巨大的潛力。
現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)還沒有出現(xiàn)全國性的龍頭企業(yè)，整體集中度低，仍然處于藍(lán)海競(jìng)爭(zhēng)中。
2021年，國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%，預(yù)計(jì)到2025年市場(chǎng)規(guī)模將突破9000億元，年增速將保持在20%以上。
如此大的可增長市場(chǎng)空間，吸引了產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的大型企業(yè)爭(zhēng)相入場(chǎng)。目前，國內(nèi)市場(chǎng)的小管管企業(yè)數(shù)量高達(dá)7.19萬，其中5年內(nèi)成立的企業(yè)占比將近六成，僅2020年的新增數(shù)量就達(dá)到了1.25萬家。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 預(yù)制菜 |
