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4、不要再盲目學(xué)麥肯了
現(xiàn)在是規(guī)模速度出效益的年代，麥肯管理體系的精髓就是高效的利潤管理，其他的沒什么值得我們繼續(xù)浪費(fèi)時(shí)間去學(xué)了。
全套系統(tǒng)是需要硬件與軟件真金白銀砸的，就說硬件投資，一家店四五百萬的投資，現(xiàn)在誰干誰完蛋。
5、不要再啥事都親力親為了
業(yè)內(nèi)有很多餐飲老板都是接著年代的紅利做大的，回看他們的過去，成功的主要原因有兩個(gè)，一個(gè)是當(dāng)時(shí)年輕，與時(shí)代沒有代溝，一個(gè)是命硬，和什么能力啊、產(chǎn)品啊、服務(wù)啊、管理啊沒什么關(guān)系。
當(dāng)時(shí)，很多老板的審美、口味、思維消費(fèi)能力等等和顧客沒有代溝，自己喜歡的就是顧客喜歡的，但看看今天，很多人的年齡已經(jīng)和員工、顧客有了不可逾越的代溝，他喜歡的偏偏是顧客討厭的。
不信的老板們可以去和自己的子女聊聊，是不是感覺這個(gè)兔崽子越來越不聽話了，就和你的顧客一樣，越來越不愛來了一個(gè)道理。唯一的解決之道，就是放下手中的權(quán)力，退居幕后，做個(gè)不插嘴的太上皇，放權(quán)于年輕人，才是興邦之道。
6、不要再重資產(chǎn)投資了
什么直營店、供應(yīng)鏈、總部、旗艦店、5S，除非特殊情況，否則99%都是肉包子打狗，是有去無回的投資。
餐飲是一種投資行為，是投資就會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)，風(fēng)險(xiǎn)分為法律風(fēng)險(xiǎn)及財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。少看抖音、頭條、朋友圈里的雞湯，解決法律風(fēng)險(xiǎn)的方法就是別掙昧心錢， 規(guī)避財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的方法就是無限降低投資， 最好低成零，也是近6年我都在研究“0成本營銷”與“0成本加盟”，并在課程開章都會(huì)大量分享心態(tài)與法律的實(shí)戰(zhàn)技巧內(nèi)容的原因。
7、不要再逼下一代接班了
很 多大型餐飲的餐二代我都見過，餐二代不和父母說的很多話也都會(huì)和我說。
很多餐二代和我私下說的基本就兩種情況，一半是我要出去自己打拼，遠(yuǎn)離我爹，有多遠(yuǎn)就多遠(yuǎn)； 還有一半就是湊合混吧，等哪天老人不在了，把企業(yè)一賣就解脫了。 看看，還百年企業(yè)呢，您前腳閉眼，品牌后腳就進(jìn)當(dāng)鋪了，但大多數(shù)餐飲老板不知道、不承認(rèn)、不敢想。
8、不要再和員工談虛無的未來了
現(xiàn)在的年輕人壓力很大，思想也獨(dú)立，不會(huì)再為了一個(gè)我們口中的未來而為三斗米折腰了。
對門基層工資多200塊錢，服務(wù)員就會(huì)全跑了，對門菜品便宜幾塊錢，顧客也全跑了。多談?wù)勓巯录鹊玫墓糙A吧 。
9、不要再指望別人了
改變當(dāng)下窘境的只有自己，作為品牌老板，不要指望別人，別人都是助攻，自己不改變，找誰都白費(fèi)。
企業(yè)是樹，你是根，企業(yè)倒了，連根拔，其他人都是猴子，長了腿的，企業(yè)不盈利、不放權(quán)、不改變、不分利，猴子都會(huì)跑。猴子都跑了，你就算渾身是鐵，也出不了幾顆釘子。
寫在最后
以上就是一個(gè)浸淫餐飲20余年的無名小卒說的話，大家盡量別噴，愛聽不聽，反正我就是一本正經(jīng)的胡言亂語罷了。
來源：紅餐網(wǎng) 王冬明 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲人 |
