一個(gè)袋子一杯酒，餐廳的流量密碼越來越省錢了。
低成本營銷四件套
炸眼包裝袋：一個(gè)袋子火了一個(gè)品牌
內(nèi)參君最近發(fā)現(xiàn)，上海、北京街頭的潮男潮女們，都喜歡拎著一個(gè)綠色手提袋。那不就是最近在北京三里屯動輒3-5個(gè)小時(shí)的排隊(duì)，才能買到的韓國輕奢面包B&C？
B&C 的網(wǎng)紅綠袋子+永遠(yuǎn)搶不到的烤鴨牛角包，都是“打卡青年們”手中的社交硬通貨。尤其B&C的網(wǎng)紅綠袋子，毫無爭議的成為今冬潮人手中必備的打卡神器，閑魚上甚至還有人專門賣這個(gè)袋子。
在各大社交媒體中，手持綠袋子的潮人們肆意的凹著造型，顯得格外醒目，時(shí)尚大片的既視感撲面而來，仿佛人人都有機(jī)會成為品牌的野生代言人。這波“白嫖”的免費(fèi)流量也讓品牌方的推廣事半功倍，“安心躺平”。
年味杯套：觸發(fā)春節(jié)流量
最近Seesaw聯(lián)名觀夏，推出新年特調(diào)，老虎杯套與酒紅色調(diào)結(jié)合，年味中又透露著絲絲質(zhì)感。CoCo、古茗等茶飲品牌也在杯套上，緊扣春節(jié)傳統(tǒng)文化揮灑創(chuàng)意，用營造年味。
吉祥話、春聯(lián)、生肖等內(nèi)容，都充滿了濃濃的氛圍感，也成了春節(jié)營銷的創(chuàng)意之源。
十元一杯的熱紅酒，更是繼“秋天的第一杯奶茶”之后，又一個(gè)由“網(wǎng)絡(luò)梗”帶動線下消費(fèi)狂潮的經(jīng)典案例。這大概是一年下來成本最低的一次營銷。
在醉鵝娘等大V和明星的帶動下，“入冬的第一杯熱紅酒”迅速登上了微博熱搜，相關(guān)話題的閱讀量突破1億。T9 tea、書亦燒仙草、CoCo、星巴克、喜茶，甚至連小龍坎火鍋都紛紛推出了自家的“熱紅酒”產(chǎn)品。
一張桌子、一口鍋、一個(gè)簡易的招牌，看似“簡陋”，實(shí)則“拿捏”的場景化產(chǎn)品，氛圍感分分鐘被拉滿，堪稱今冬最佳的“引流工具人”。
浪漫下雪機(jī)：霸屏朋友圈的“那一場雪”
為了烘托冬日氣氛，商家們把造雪機(jī)也搬了出來。冬日里的“第一場雪”就這么在全國各地下了起來。
“大雪下得早，人氣差不了”，小紅書、大眾點(diǎn)評早早就流傳出了雪景拍攝教程，小姐姐們都在分享著：哪家老板最豪爽，下雪不計(jì)成本，時(shí)間夠長；哪家的圣誕樹夠高，拍起來更出片……
在雪景烘托下，今年冬季圣誕老人爬滿了全國各地的墻頭。走在魔都愚園路，道路兩旁的十多家門店墻上爬滿了造型各異的圣誕老人，一度成為“圣誕老人一條街”。
藝術(shù)裝置與城市建筑相結(jié)合歷來都會成為城市的熱門網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。富有想象力的場景、萌系的造型，加上圣誕氣氛的加持，讓“爬墻圣誕老人”成為今年圣誕必打卡的環(huán)節(jié)。
以上種種，足以見證餐飲已經(jīng)進(jìn)入了“圖效為王”的營銷新時(shí)代。
“圖效”成了餐廳運(yùn)營“第4指標(biāo)”
“熱紅酒、爬墻圣誕老人、人工造雪”能夠火爆社交網(wǎng)絡(luò)，引領(lǐng)流行風(fēng)潮，并為冬日的消費(fèi)添柴加火，源于商家的營銷動作完美地契合當(dāng)下年輕人的消費(fèi)心理，即：種草經(jīng)濟(jì)+審美紅利。
面對“社交媒體+顏值經(jīng)濟(jì)”，新的消費(fèi)行為正在構(gòu)建，餐飲人的營銷及運(yùn)營思路也面臨著迭代。
→社交媒體崛起，決策鏈條被重構(gòu)
隨著抖音、小紅書和B站等社交媒體的流行，消費(fèi)決策的鏈條正在被重構(gòu)。餐飲行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入到了“算法+去中心化”的雙核時(shí)代，消費(fèi)者越來越依賴“算法推薦和KOL的分享”，這也是“達(dá)人探店”能夠大火的底層邏輯，而“社交媒體種草，線下到店拔草”更是成為普遍的消費(fèi)共識。
→商家要努力成為“話題制造機(jī)”
在人人都是自媒體的時(shí)代，餐飲品牌尤其需要具備持續(xù)為消費(fèi)者輸送“談資和社交貨幣”的能力。尤其是高手品牌，往往自帶媒體屬性，既能展示品牌個(gè)性，又能巧妙撩撥粉絲的情緒，引領(lǐng)流行風(fēng)潮：像是麥當(dāng)勞的十萬紙貓窩被“貓奴們”一搶而空；B&C的網(wǎng)紅紙袋成功出圈成為潮人標(biāo)配；“爆款專業(yè)戶”M stand推出的盲盒棒棒糖、針管椰青咖啡、可以吃的燕麥曲奇杯等等，每一款都兼具高顏值和高傳播度性……
→“圖效”成第4指標(biāo)
目前餐飲正處于“貨架邏輯”向“社交邏輯”過渡的階段，因此我們在關(guān)注“坪效、人效、時(shí)效”等傳統(tǒng)運(yùn)營指標(biāo)之外，需要引入一個(gè)新的觀察維度——“圖效”�？梢院唵卫斫鉃椋ㄟ^“圖片/短視頻”等形式的內(nèi)容營銷，為品牌持續(xù)拉新引流的能力。
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