短視頻爆發(fā)式增長(zhǎng)，成為各大餐飲品牌搶占流量的全新戰(zhàn)場(chǎng)。在這場(chǎng)洪流中，餐飲人如何以正確的姿勢(shì)來?yè)肀Ф桃曨l？是躬身入局塑造自己的IP，還是與優(yōu)質(zhì)達(dá)人進(jìn)行協(xié)作來實(shí)現(xiàn)品效合一？
01
短視頻給餐飲人帶來了什么？
陳洪波：兩三年前，餐飲業(yè)并沒有達(dá)人的說法。短短一兩年時(shí)間，出來一批頭部達(dá)人，每個(gè)人的短視頻運(yùn)營(yíng)都做得有聲有色。
今天，希望大家分享自己的心得。首先大家介紹一下，當(dāng)初出于什么動(dòng)機(jī)做了短視頻，過程中有什么心得？
王濤：我們抖音號(hào)叫“王濤餐飲人”，目前有110萬粉絲。我們團(tuán)隊(duì)孵化了9個(gè)短視頻賬號(hào)，專攻餐飲領(lǐng)域，包括品牌講解以及供應(yīng)鏈內(nèi)容創(chuàng)作等。
因?yàn)橐咔�，我們迫于無奈玩起了短視頻。當(dāng)時(shí)就想著給生意帶點(diǎn)流量，完成些轉(zhuǎn)化和成交，卻沒想到效果很好。目前我們旗下矩陣大概有300萬左右的粉絲。
李承靜：因?yàn)槎兑�，很多人知道了我們楠火鍋。我們開始做抖音是在2019年，期間我們實(shí)現(xiàn)了單店曝光超過10億+的運(yùn)營(yíng)效果。
我們短視頻內(nèi)容以發(fā)生在門店的情景劇、搞笑段子為主，也通過博主打卡等做了很多新品營(yíng)銷的曝光。目前，我們應(yīng)該實(shí)現(xiàn)了20億到30億的曝光流量。
柴園：我是來自內(nèi)蒙的餐飲人，目前旗下有兩個(gè)品牌：胖墩餐飲和九悅餐飲，加起來50家直營(yíng)店。去年疫情，我們門店陷入，半停滯狀態(tài)。
一年多的實(shí)踐，抖音給我們帶來很多機(jī)會(huì)，讓我認(rèn)識(shí)很多全國(guó)各地的餐飲人。目前，我們抖音粉絲有60萬。能跟傳統(tǒng)餐飲相結(jié)合，抖音是一個(gè)很好的流量入口。
唐之婷：我的抖音賬號(hào)叫“新餐大”，目前也有100萬左右的粉絲。實(shí)際上我們是一家餐飲軟件技術(shù)公司。疫情之后，很多餐飲企業(yè)情況并不太好。我們的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)也遇到了很大的瓶頸。線下無法拓客，我們被逼無奈轉(zhuǎn)去了線上。
從最初的無奈做抖音到成為知識(shí)博主，再跨度到品宣以及更加聚焦的招商類項(xiàng)目。這一年，我們遇到非常大的挑戰(zhàn)。抖音也確實(shí)給我們公司新的機(jī)會(huì)。
老甄：我是老甄聊餐飲的博主老甄，我并不是因?yàn)橐咔椴抛龅亩桃曨l。我是一個(gè)老餐飲人。2005年開始做餐飲到現(xiàn)在也有十五六年了。
2018年二次創(chuàng)業(yè)做招商加盟，當(dāng)時(shí)考慮如何能夠快速發(fā)展，就決定做短視頻運(yùn)營(yíng)。在這里和大家分享一下，短視頻運(yùn)營(yíng)，做之前一定要想清楚目標(biāo)觀眾是誰。根據(jù)目標(biāo)觀眾輸出內(nèi)容，會(huì)更精準(zhǔn)。
02
短視頻運(yùn)營(yíng)，餐飲人如何才能少走彎路
陳洪波：餐飲業(yè)有很多人都在探索做短視頻運(yùn)營(yíng)，但成功的并不多。幾位嘉賓可以分享一下自己做短視頻過程中走過的彎路。
王濤：我們是去年4月開始拍視頻的。起初有板有眼，端坐在辦公室，做了很多餐飲干貨內(nèi)容。但那時(shí)候并沒有產(chǎn)生多少流量，讓我產(chǎn)生很強(qiáng)的挫敗感。
在快要放棄時(shí)，一次起興起拍攝的10秒視頻，卻給我?guī)砹司薮蟮牧髁�。就一個(gè)簡(jiǎn)單的話題 “餐飲老板要不要跟顧客成為朋友”，視頻沒有任何特效和剪輯，但是卻意外火爆。這卻讓我發(fā)現(xiàn)，短視頻內(nèi)容運(yùn)營(yíng)并不是讓你來講大道理。
之后，我調(diào)整了創(chuàng)作思路，不再端坐辦公室，拋棄純說教的內(nèi)容，走到哪拍到哪，真誠(chéng)地分享之前自己踩過的坑，逐漸形成了自己的視頻風(fēng)格，并在這一過程中摸索出自己的盈利模式。
總結(jié)來看，整個(gè)短視頻運(yùn)營(yíng)的過程中，堅(jiān)持運(yùn)營(yíng)拍攝、做出爆款視頻豎立樹立信心以及找準(zhǔn)盈利模式，這三個(gè)方向是做好短視頻運(yùn)營(yíng)都要經(jīng)歷的過程。如果這個(gè)過程跑通了，抖音帶來的紅利是非常大的。
李承靜：短視頻運(yùn)營(yíng)，要先做好內(nèi)容策劃。通過好內(nèi)容獲得流量，因?yàn)榱髁考瓷�。摸索做短視頻的過程中，我們也試過單拍菜品，但流量卻一直突破不了。
為此，我們常開會(huì)討論做抖音的目的。理清要通過抖音找知名度，要讓更多人看到接受楠火鍋的需求后。最終我們定位做搞笑有趣的情景劇。找到方向后，下一步要做的，就是堅(jiān)持和投入。
找準(zhǔn)方向期間，我們也嘗試與短視頻博主合作，用他們更大的流量把楠火鍋的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品推廣出去，產(chǎn)生流量聚集。流量聚集過程中，會(huì)有其他博主會(huì)主動(dòng)過來探店打卡，這樣它會(huì)獲得更高的流量，如此形成一個(gè)流量閉環(huán)。
柴園：很多朋友常問我，做抖音該怎么起步？要不要花錢請(qǐng)代運(yùn)營(yíng)公司拍攝、剪輯、寫文案。在我看來，這得分階段。如果你只有一兩家店，沒有必要花這些錢。
自己找準(zhǔn)定位后，也能運(yùn)營(yíng)得很好。
抖音，是一個(gè)能低成本獲客的渠道。把抖音定位做好，簡(jiǎn)介做清楚，就能精準(zhǔn)找到自己的客戶。
在拍攝上，不要總想著把視頻拍得高大上。我平常自己就用手機(jī)拍攝，沒有所謂的高科技設(shè)備。畫面樸實(shí)無華就好，文案通俗簡(jiǎn)單易懂就好。我們視頻受眾都是普通人，不需要總給別人上課講道理。通過視頻呈現(xiàn)出自己最真的一面，讓大家通過你的抖音去認(rèn)識(shí)你和品牌。
唐之婷：做短視頻，要明確自己目的。如果是門店，目的是希望粉絲過來下單。如果是品牌，目的就是找區(qū)域合作伙伴或加盟商。如果是供應(yīng)鏈工廠，目的就是人過來買貨。確定核心目的后，通過內(nèi)容不斷刷爆，加深印象，就能達(dá)成目的。
我認(rèn)為脫離目的講粉絲，價(jià)值不大。單純?yōu)榱藵q份，隨便找個(gè)美女去跳舞，也能很快漲粉。但這又有什么意義呢？只有明確自己的粉絲是誰，分析尋找粉絲的共性和痛點(diǎn)，才有將粉絲的價(jià)值最大化。
比如說開一家餐飲店，做的是酸菜魚。都想知道酸菜魚的廠家是誰？用哪個(gè)供應(yīng)鏈？這就是非常強(qiáng)烈且剛需的痛點(diǎn)。
內(nèi)容能把痛點(diǎn)以非常強(qiáng)而有力的表現(xiàn)形式去無限擴(kuò)大，再傳播出去。如此抖音才能積累更多有價(jià)值的粉絲，單純的漲粉沒有價(jià)值。
老甄： 我2019年年初做的抖音和快手。實(shí)際上過去這兩年，我的手機(jī)里面沒有抖音和快手APP，但兩個(gè)平臺(tái)我們的粉絲數(shù)也分別做到100萬和200萬。
為什么能成功呢？首先我明白招人的重要性。關(guān)于招人，我首選年輕的，懂抖音怎么玩，懂抖音用戶畫像的。相關(guān)人選有很強(qiáng)的羅輯思維強(qiáng)的同時(shí)，也要有感性思維。運(yùn)營(yíng)人員只有具備羅輯思維，懂得如何做數(shù)字化運(yùn)營(yíng)，才有做好的可能性。
為什么有的人做短視頻很好，有的人確做不起來呢？因?yàn)閷?duì)人的要求變高了。我的辦法是大浪淘沙，找一批人不斷嘗試，最終能留下來的就是你想要的。
找到合適人，就要想辦法留下。比如說，我們的合伙人今年是才20歲，為什么就成為了必需要成為合伙人了呢？因?yàn)�，如果不是合伙人的話，可能就跑了�?/p>
03
做短視頻運(yùn)營(yíng)，最難的是什么？
陳洪波：餐飲人做短視頻過程中總會(huì)遇到各種各樣的問題，在座的各位達(dá)人在運(yùn)營(yíng)短視頻過程中，最大的成功在哪里？
比如自己的高光時(shí)刻是哪一條視屏，點(diǎn)贊多少、曝光量多少？還有就是大家做短視頻運(yùn)營(yíng)過程中，遇到過哪些至暗時(shí)刻？
王濤：我一直覺得自己沒有所謂的高光時(shí)刻，畢竟沒有一夜暴漲幾十萬粉絲的經(jīng)歷。我們數(shù)據(jù)最好的一條視頻點(diǎn)贊達(dá)到了15萬，播放量去到了2000萬。
共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲人
