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01
餐飲食安問(wèn)題頻出
自熱火鍋熱度不再？
最近自熱火鍋也撲街了。
近日，《消費(fèi)者報(bào)道》聯(lián)合第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，檢測(cè)出了10款自熱火鍋，其中今麥郎、百草味等5款火鍋底料中檢測(cè)出亞硝酸鹽。
什么是亞硝酸鹽？它是一種生活中廣泛存在的無(wú)機(jī)化合物，進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)和胺類物質(zhì)相結(jié)合，生成亞硝酸胺，該物質(zhì)是誘發(fā)胃癌、食管癌的“元兇”之一。
盡管，品牌方面表示已經(jīng)在產(chǎn)品包裝上進(jìn)行過(guò)相關(guān)說(shuō)明，亞硝酸鹽含量低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。但由于亞硝酸鹽有致癌隱患，引起很多網(wǎng)友的恐慌。
自熱火鍋的安全性，一直是被消費(fèi)者廣為詬病的問(wèn)題。各地關(guān)于自熱火鍋的食品安全管理?xiàng)l例也接連出臺(tái)，比如2020年11月18日《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)自熱式方便火鍋生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》在四川省范圍內(nèi)正式實(shí)施，推動(dòng)了對(duì)自熱火鍋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。
這一點(diǎn)并沒(méi)有妨礙自熱火鍋的短暫騰飛。
其實(shí)在2015年，自熱火鍋就開(kāi)始流行。自疫情爆發(fā)已經(jīng)兩年時(shí)間，在餐飲業(yè)遭受重創(chuàng)的同時(shí)，也催生了一批速食產(chǎn)品的誕生和火爆，自熱火鍋一度領(lǐng)跑。
餐飲火鍋企業(yè)、零售零食企業(yè)、方便面企業(yè)、辣條企業(yè)、火腿腸企業(yè)、罐頭魚(yú)企業(yè)、米面凍品企業(yè)等紛紛入局自熱火鍋，讓人們?cè)谝咔槠陂g實(shí)現(xiàn)了“火鍋?zhàn)杂?rdquo;。
有報(bào)告統(tǒng)計(jì)，“2015-2018年，自熱火鍋市場(chǎng)規(guī)模由2.3億元增至44.9億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)550.7%”。2018年天貓雙11當(dāng)天，自熱小火鍋呈爆發(fā)式增長(zhǎng)，賣出453萬(wàn)份。
但最近，艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)自熱火鍋市場(chǎng)規(guī)模103.7億元，預(yù)計(jì)市場(chǎng)將保持20%的增幅持續(xù)擴(kuò)容，到2023年中國(guó)自熱火鍋市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)148.9億元。
自熱火鍋的增速明顯降下來(lái)了。
02
把半成干飯人擋在門外
原因竟然是“貴”！
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示：有95.6%的中國(guó)受訪者嘗試過(guò)自熱火鍋，其中28.8%網(wǎng)民2-3星期吃一次自熱火鍋，20.3%網(wǎng)民一星期吃一次，17.9%網(wǎng)民1個(gè)月吃一次。整體來(lái)看，需求雖有，但頻率并不算高。
“貴”才是讓千萬(wàn)干飯人對(duì)自熱火鍋下頭的關(guān)鍵點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示：51.6%的消費(fèi)者不選購(gòu)自熱火鍋的原因是“價(jià)格偏高”。
內(nèi)參君動(dòng)手一查，大部分自熱火鍋品牌均已4－6盒銷售，比如楊國(guó)福五盒自熱鍋賣158.8元、海底撈六包自熱火鍋麻辣嫩牛優(yōu)惠后是164.6元、莫小仙四盒牛油麻辣自熱鍋賣49.5元等等，算下來(lái)平均價(jià)格10－40元不等。這個(gè)價(jià)格，簡(jiǎn)直趕超一碗剛出爐的麻辣燙，一份同樣方便即時(shí)的外賣。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 自熱火鍋 |
