這是文和友創(chuàng)始人文賓對(duì)自己品牌的定位，的確，無論是長(zhǎng)沙超級(jí)文和友，還是如今的廣州超級(jí)文和友都不能簡(jiǎn)單的定義為一家“餐廳”，而是更像一個(gè)“店中店”模式的餐飲綜合體。
1、店中店復(fù)合經(jīng)營(yíng)的商業(yè)新模式
文和友的商業(yè)模式要一分為二來看：
第一，文和友公司主體的商業(yè)模式，如果要找一個(gè)對(duì)標(biāo)的話，就是迪士尼的商業(yè)模式。
通過生產(chǎn)文化內(nèi)容來獲取流量，賺全產(chǎn)業(yè)鏈架構(gòu)的錢。包括超級(jí)文和友的直營(yíng)利潤(rùn)，各類子品牌加盟費(fèi)(文和友旗下的小吃子品牌已經(jīng)幾千家了)，供應(yīng)鏈利潤(rùn)，文創(chuàng)周邊的利潤(rùn)，線上商城的利潤(rùn)。
第二，超級(jí)文和友是一種店中店復(fù)合經(jīng)營(yíng)的商業(yè)模式。
如果要找一個(gè)對(duì)標(biāo)的話，就是臺(tái)灣的誠品書店。自己賣書，把咖啡廳，影院，文創(chuàng)，畫廊展覽，餐飲等租給別人。通過文創(chuàng)內(nèi)容吸引流量，最后達(dá)到即賺消費(fèi)者的錢，還賺物業(yè)租金的錢。甚至是直接買地做旺人流后，引發(fā)周邊的房?jī)r(jià)上漲，然后和房地產(chǎn)公司一起分地產(chǎn)增值的錢。
文和友的商業(yè)模式，其實(shí)有無盡的想象空間。
2、“烤紅薯戰(zhàn)略”，讓品牌成了一個(gè)航母
文和友的戰(zhàn)略，我個(gè)人把他比喻為：“烤紅薯戰(zhàn)略”。
1）超級(jí)文和友是一個(gè)火爐
簡(jiǎn)單概括，就是以80年代的市井文化場(chǎng)景為主題，以兩萬平的超級(jí)文和友旗艦店為框架主體。(火爐)
2）文化是往這個(gè)火爐里加的炭
通過自建文和友臭豆腐博物館，文和友文化藝術(shù)館等，以及不斷整合一批又一批的區(qū)域內(nèi)外藝術(shù)家、文化社團(tuán)、文化從業(yè)者等。達(dá)到通過輸出文化內(nèi)容，來引發(fā)傳播，從而提升品牌勢(shì)能。(碳）
3）子品牌和文創(chuàng)就是火爐邊上的紅薯
再圍繞這口燒紅的爐，衍生各種周邊文創(chuàng)作品，文和友線上商城、文和友香腸、文和友油炸社、文和友臭豆腐、媽媽茶和六點(diǎn)左右等小吃子品牌。(紅薯)
從而全面覆蓋全國，形成一個(gè)航母模式，所以我把他比喻成 “烤紅薯戰(zhàn)略”。
接下來的戰(zhàn)略布局，其實(shí)就是用時(shí)間去征服空間。
也就是以長(zhǎng)沙海信廣場(chǎng)店模式為基本雛形，未來五年內(nèi)將在北京、上海、香港、洛杉磯等國內(nèi)外的一線城市開十家超級(jí)文和友(火爐)再通過不斷往這個(gè)火爐里加炭(文化)，來賣紅薯(多品牌全產(chǎn)業(yè)鏈架構(gòu))。
周邊的紅薯能不能烤熟，取決于爐旺不旺，爐旺不旺取決于炭加的夠不夠多(文化)。只要炭多炭好，把紅薯烤熟，就是信手拈來的事。
總結(jié)：
搜狐CEO張朝陽曾說，“創(chuàng)新與其說是商業(yè)模式，不如說是日復(fù)一日”。
超級(jí)文和友的火爆，并非是偶然拍腦門的創(chuàng)意，而是日復(fù)一日挖地三尺的潛心研究。
與其模仿，不如超越。超越的不是超級(jí)文和友，而是打造第二個(gè)更具創(chuàng)意、創(chuàng)新，有自己獨(dú)到性的“中國美食迪士尼”。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎 壽文彬
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