前段時(shí)間，小城品牌丁先森做了一場(chǎng)推爆品的活動(dòng)：
一個(gè)月賣出10萬杯，成功打造出一款持續(xù)在門店銷量第一的單品。
品牌都想推爆品、刺激銷售，丁先森有哪些可借鑒的方法呢?
01
爆品專項(xiàng)行動(dòng)：30天賣出10萬杯
1月份，蕪湖的丁先森茶飲做了一場(chǎng)打造爆品的“專項(xiàng)行動(dòng)”。
這場(chǎng)行動(dòng)確定了一個(gè)目標(biāo)：30家店，30天賣出10萬杯指定奶茶，引爆一款單品。
方法是，發(fā)動(dòng)全部辦公室人員補(bǔ)充到門店，所有人一起發(fā)傳單、做支持，并用買一送一的方式吸引消費(fèi)者到店買主推款產(chǎn)品，高勢(shì)能下讓目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。
行動(dòng)結(jié)束，一款名叫“隨便先森”的奶茶產(chǎn)品，銷量從原來的前10 到穩(wěn)居TOP1，單款產(chǎn)品占菜單43%的銷售額。這兩個(gè)月下來，再有新品上架，對(duì)這款產(chǎn)品的銷量也沒有太大影響。
做得好的餐飲品牌，都有自己的爆款產(chǎn)品。
在茶飲里有，喜茶的多肉葡萄，益禾堂的益禾烤奶，書亦的書亦燒仙草，7分甜的楊枝甘露，甚至蜜雪冰城還有好幾個(gè)爆品——冰鮮檸檬水、冰淇淋、搖搖奶昔等等。
不少餐飲品牌，也都有最少一款叫得出名字的爆款產(chǎn)品。巴奴火鍋的毛肚、云海肴的汽鍋雞、西貝的牛大骨等等。
所謂爆品，就是品牌的“拳頭產(chǎn)品”，是消費(fèi)者對(duì)品牌記憶的一個(gè)標(biāo)簽。在品牌起步期，爆品能發(fā)揮引流作用，到了發(fā)展期異地?cái)U(kuò)張，爆品也是個(gè)很好地支撐。
打造專屬爆品，很多品牌都想做，具體怎么操作呢?
我跟丁先森創(chuàng)始人丁偉偉聊了聊，來復(fù)盤這次和加盟商一起打造爆品的過程——
02
打造一款門店爆品，先做好準(zhǔn)備工作
1. “選品”：確定哪款產(chǎn)品適合做爆
爆款產(chǎn)品要具備更強(qiáng)的普適性——覆蓋的顧客群體要廣、區(qū)域適應(yīng)性要強(qiáng)，接受度越高，就越容易爆。
丁先森選定了一款叫“隨便先森”的奶茶產(chǎn)品。
先看購(gòu)買理由：
奶茶是消費(fèi)者最熟悉的經(jīng)典款，接受度高。這款奶茶產(chǎn)品，茶底用了新的拼配工藝，有特殊明確的風(fēng)味記憶點(diǎn)；700CC/杯的容量，添加的小料占到快一半，性價(jià)比也高。綜合下來，消費(fèi)者選購(gòu)的理由強(qiáng)。
再看操作便捷性：
對(duì)門店來說，爆品必須要好做、出品快、標(biāo)準(zhǔn)化程度高，才能在高銷量下保持口感穩(wěn)定不打折扣。奶茶類產(chǎn)品滿足這樣的特性。
考慮到這個(gè)因素，在引流過程中，丁先森會(huì)把所有活動(dòng)產(chǎn)品的備料制好，做成半成品，加快出品速度。在最高峰時(shí)，1個(gè)小時(shí)里，4個(gè)人賣了1950塊錢，出了300杯產(chǎn)品，創(chuàng)下了一年的銷售記錄。
最好還有傳播故事性：
丁偉偉還認(rèn)識(shí)到一點(diǎn)：“爆品要能講出故事。”
在創(chuàng)業(yè)之初，丁偉偉就發(fā)現(xiàn)了一個(gè)現(xiàn)象：很多顧客到門店點(diǎn)單，經(jīng)常會(huì)面臨選擇焦慮，不知道喝什么好。他就把一款原名叫小森珍奶的產(chǎn)品改名“隨便先森”。
這樣，消費(fèi)者在點(diǎn)單時(shí)，不知道喝什么說“隨便”時(shí)，店員會(huì)適時(shí)推薦“我們有一款隨便先森”，也會(huì)增加點(diǎn)單幾率。
就這樣，“隨便先森”這款產(chǎn)品被確定成了要集中力量打造的爆品。
2. 確定活動(dòng)：用營(yíng)銷刺激消費(fèi)者下單、復(fù)購(gòu)
吸引下單離不開做營(yíng)銷，丁先森選了個(gè)最大眾的活動(dòng)——買一送一。丁偉偉看過自己公司后臺(tái)數(shù)據(jù)，買一送一是銷量反饋?zhàn)詈玫幕顒?dòng)。
這并不是個(gè)十分有新意的營(yíng)銷活動(dòng)，但對(duì)品牌來說，相比于活動(dòng)的花哨豐富，去做比做什么更重要。“考慮過線上的KOL營(yíng)銷，也考慮過其他類型的線下活動(dòng)，但都是看別人的經(jīng)驗(yàn)。我覺得不管什么活動(dòng)，重點(diǎn)是做才會(huì)出效果。”丁偉偉說。
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