導(dǎo)語：茶飲市場快要被連鎖品牌壟斷了。
一條街上15家店茶飲店，可能13家都是連鎖品牌，獨立自創(chuàng)品牌只有2家，這在很多地方都漸成常態(tài)。
連鎖品牌越開越多，占據(jù)更多位置、人力資源，搶占消費者注意力，獨立品牌生存空間被擠壓。
越來越殘酷的競爭局面，如何解圍呢？
1
茶飲“寡頭時代”真的來了
屈赫赫的茶飲店，開在四川的一個小城市。
幾天前，他突然發(fā)現(xiàn)，隔壁的兩家獨立品牌茶飲店都轉(zhuǎn)讓了，一家轉(zhuǎn)給了蜜雪冰城，一家轉(zhuǎn)給了古茗。
幾年前，整條街上還開著十幾家茶飲店，現(xiàn)在已經(jīng)不足10家。而這所有店里，自創(chuàng)門店只剩屈赫赫自己，其他都是書亦燒仙草、茶百道、兵之王、蜜雪冰城、古茗、茶嶼等連鎖加盟店。
隔壁店老板有時還會開玩笑說，這條街終于集齊了“成都茶飲F4”，指的是在成都開店較多的4個連鎖品牌——書亦燒仙草、茶百道、古茗、蜜雪冰城。
實際上，在全國多個區(qū)域，都在出現(xiàn)這樣的“茶飲F6、F8、F10”局面。
在城市的一條步行街上、在一個縣城里，70%茶飲店都是蜜雪冰城、古茗、一點點、CoCo都可、書亦燒仙草、茶百道、滬上阿姨、益禾堂等等有規(guī)模的連鎖品牌門店，20%是區(qū)域連鎖品牌，而獨立自創(chuàng)品牌占的比重越來越少。
甚至在許多北方二三線城市，商場里是喜茶、奈雪，商場外小吃街是蜜雪冰城、CoCo都可的局面已經(jīng)十分明顯，越來越難找出幾家十分有特色的自創(chuàng)品牌。
可以說，茶飲業(yè)正在進入“寡頭時代”。
“寡頭”是個經(jīng)濟學(xué)說法，描述的是少數(shù)幾家廠商控制整個市場的產(chǎn)品的局面，意思指向壟斷。
當(dāng)下的新茶飲，也在進入被幾家連鎖品牌占據(jù)更多市場、擁有更多資源的狀態(tài)。
市場的競爭已經(jīng)變成區(qū)域品牌和全國品牌間的PK、頭部連鎖品牌間的“硬碰硬”，獨立小品牌的存有量越來越少。
2
連鎖品牌用資源碾壓，大樹底下難長草？
對獨立品牌威脅最大的，是連鎖品牌門店通過資源碾壓，對市場機會和消費者心智的占據(jù)。
首先，同樣一杯草莓飲品，獨立門店和連鎖品牌間的口味差異不會特別明顯，但成本差距很大。
連鎖品牌可以通過規(guī)�；少彽姆绞剑谕瑯映杀鞠芦@得更好的原料，或者同樣的原料，擁有更低的價格優(yōu)勢。
其次，消費者買一杯奶茶，已經(jīng)不僅僅是買一杯產(chǎn)品，還有品牌的附加值、互動玩法、打卡功能。
連鎖品牌通過統(tǒng)一的規(guī)劃和管理，挖掘年輕人喜歡的流行元素、使用更漂亮的包裝，會在同樣價格下對消費者形成更大吸引力。
“同樣賣18元/杯的產(chǎn)品，茶百道是和敦煌合作的，又能拍照發(fā)朋友圈，我們家18元就是一杯飲品，差距是可觀存在的。連鎖品牌可以用很多活動讓年輕人產(chǎn)生認同，而我一個不知名的品牌，又能提供什么價值呢？”有獨立門店老板跟我說。
連鎖品牌的高密度布局，占據(jù)了更多版面、有更多地曝光，讓消費者在一個區(qū)域能頻繁看到，內(nèi)心的信任也會更高。
另外，為什么我們喜歡在高鐵站、機場點麥當(dāng)勞？連鎖品牌在衛(wèi)生干凈整潔、門頭形象感輸出上，也會更有專業(yè)感。
這就造成，一個顧客在自己家鄉(xiāng)點連鎖品牌，到新的地方去了，依舊會傾向選擇連鎖品牌。這種習(xí)慣認知的形成，是連鎖品牌最核心的消費者資產(chǎn)。
比如，有行業(yè)人透露，即使在獨立特色門店迭出的廈門等地，古茗在當(dāng)?shù)氐娜藲夂弯N量還是能做到超前的位置。
再有，連鎖品牌調(diào)動資源也更有優(yōu)勢。在線下更受商場青睞，拿到好位置，外賣、小程序等新形式平臺，都會更多向連鎖傾斜資源和注意力。
甚至在招聘環(huán)節(jié)，工作薪資、工作的體面度、可以預(yù)見的晉升空間，連鎖品牌也會更有吸引力。
這是連鎖品牌天生的優(yōu)勢，所有行業(yè)都會經(jīng)歷這種被整合的過程。當(dāng)下的茶飲行業(yè)，正在經(jīng)歷這一階段。
3
壟斷局面還在繼續(xù)下探
連鎖品牌還在更加快速地跑馬圈地。
在資本方面，除了市場一貫已知的喜茶、奈雪、茶顏悅色等直營品牌獲得融資。2020年結(jié)束前，古茗、7分甜、滬上阿姨等加盟品牌也都宣布拿到大額投資。
近段時間，搜索“茶飲上市”等相關(guān)消息，關(guān)于新茶飲第一股的討論也異常激烈。誰會領(lǐng)跑上市，成為比獲融資更受關(guān)注的話題。
或許，市場也在期待一個新茶飲的資本結(jié)果。
在市場的占領(lǐng)上，連鎖品牌也在碾壓式發(fā)展。2018年底，喜茶門店總數(shù)163家；到2019年底，總計390家；截至2020年12月31日，這一數(shù)字已經(jīng)達到695家，接近翻番的增速。而在定位更普世的品牌，一年開店超1000家多個品牌都能實現(xiàn)。
下沉市場、偏遠城市成為最后的熱土，成為當(dāng)下連鎖品牌的布局重點。
2020年下半年，黑龍江七臺河市一口氣開出了3家蜜雪冰城，連鎖品牌的布局已經(jīng)到了最北邊的小城。
而這一年，蜜雪冰城實現(xiàn)了茶飲業(yè)的萬店規(guī)模，與此同時，門店數(shù)超3000家的茶飲品牌已經(jīng)不少于10個。
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