所以，雙方的合作會需要更好的利益關(guān)系綁定，甚至對未來的退出制定規(guī)則，以避免內(nèi)耗出現(xiàn)。
其三是快速開店可能導致營運質(zhì)量跟不上開店速度，導致新開門店質(zhì)量下降，拖累整體日商水平。
在全家一些加盟店店主看來，在門店端運營管理上，羅森比全家松散很多。他們稱，加盟羅森相比加盟全家，所要面對的各種規(guī)矩和要求少不少，壓力也沒有加盟全家大。同樣是店長，當羅森的店長會相比當全家的店長輕松。
在加盟店賺錢能力上，全家的加盟者稱，在上海市場，羅森比全家還有差距。
一些全家方面人士對《商業(yè)觀察家》稱，去年全家整體下降，但是羅森比全家下降得更多，單店和整體競爭力還是不如全家。
而羅森方面則回復表示，在上海，羅森去年銷售增長了20%，羅森的坪效其實已經(jīng)超越全家，因為羅森店鋪的平均面積只有全家的70%左右。
看上去，目前，全家、羅森兩家外資便利店在中國大陸市場上，真的是“劍拔弩張”了�？赡鼙舜硕家庾R到對方是自己的一個大威脅。而在疫情導致的便利店市場承壓之下，“食物”的減少可能讓這種對抗表現(xiàn)得更強烈了。
不過，可以確定的是，羅森的主動求變，也讓便利店市場變得更有看頭了。
羅森在找自己的“非對稱”優(yōu)勢——作為追趕者，如果你與領(lǐng)先者是一樣的路數(shù)，你可能一輩子都沒有機會反超，你需要跟領(lǐng)先者“不對稱”，讓領(lǐng)先者猜不透。
就看羅森能不能成功了。
眼下，羅森似乎還在進一步放權(quán)，在做“7:2:1”試點，今年會挑戰(zhàn)一年間開出1000家以上的店鋪。而羅森中國區(qū)副總裁張晟透露，“練好后輪”（精細化運營）是取得門店數(shù)快增長后，羅森2021年的發(fā)展重點。
對于外界擔憂羅森做“大加盟商制”能否長久的問題，羅森自身似乎比較自信，《商業(yè)觀察家》此前也問過羅森，得到的回復是：羅森的自信在于對技術(shù)的管理支撐，以及供應鏈的掌握程度，包括外資便利店核心命脈的即食、OEM、以及FF商品都掌握在自己手里。
三宅示修則稱，一直以來羅森都想成為一個能夠靈活應對各個地區(qū)不同文化、經(jīng)濟水平、競爭環(huán)境的組織。尤其經(jīng)過疫情的歷練，“迅速應對”已經(jīng)成為中國羅森強有力的武器。
最后說一下7-11。
7-11近兩年來也一改溫吞姿態(tài)，積極求變，開放授權(quán)區(qū)域合作、加快擴區(qū)拓店的速度。其與羅森在多個省份也是比拼得旗鼓相當�？梢灶A見，2021年外資便利店競爭也將趨于白熱化。它們之間的競爭與快速下沉，也將會侵蝕本土便利店企業(yè)的生存空間。
04
2021
2020年沖擊了整個中國便利店行業(yè)。
便利店的消費場景主要在CBD等商圈，由于疫情帶來的停工停產(chǎn)、商務活動減少，以及人口流動受到限制等原因。疫情期間，商圈型便利店進店客流都出現(xiàn)了斷崖式下跌。社區(qū)型便利店則還不錯，只不過社區(qū)型便利店還沒有成為中國便利店的主流。
疫情之后，社區(qū)拼團又快速席卷國內(nèi)二三四線城市，由于社區(qū)團購是在跟便利店直接競爭B2B市場，競爭夫妻店主（夫妻店可轉(zhuǎn)化為便利店的加盟商），便利店也成為社區(qū)團購直接影響的領(lǐng)域。至少，社區(qū)團購的快速復制與下沉，是在抄便利店的后路——未來要做的市場。
在消費端，消費者的購物行為也發(fā)生了一些改變，出于安全考慮、宅家時間增多等原因，更多消費者選擇線上方式購物，導致線上購物需求大增，就連便利店自身的線上外賣訂單都出現(xiàn)了大幅增長。
用張國衡的話說，就是中國便利店過去一年是既要應對疫情帶來的影響，又要承受市場同業(yè)競爭、異業(yè)競爭，以及經(jīng)營成本上升、客流量減少的壓力。
好在2020年過去了，2021年來了，整個消費零售市場逐步正�；�
但是我們也知道，經(jīng)過疫情影響后，未來的零售市場發(fā)展肯定也不會再是對過去的簡單重復了。因為很多消費習慣、“市場規(guī)則”已經(jīng)被徹底改變了。
就好像火災，沒出火災之前，家里的每一樣東西你都舍不得扔，覺得每一樣東西都有用。而如果不幸家里出了一次火災，把東西全燒掉了，這個時候，你會發(fā)現(xiàn)家里原有的那些東西，即便都沒了，對你的生活其實也沒什么影響。
災難會重塑需求，改變?nèi)藗兊纳盍晳T。也會改造整個零售市場。
對于便利店市場，《商業(yè)觀察家》認為，疫情后的便利店市場，還是會持續(xù)受影響。因為人們可能會更希望節(jié)省金錢，進而增加更多的計劃性購買。從而減少便利店場景下的即時性購買需求。
這在社區(qū)市場和下沉市場可能會表現(xiàn)得更明顯。
就好像社區(qū)團購的火熱，其實是在夫妻小店的即時性購買場景的基礎(chǔ)上疊加了計劃性購買場景。
人們到社區(qū)夫妻店購物，不再是過去那樣僅僅是為了求方便，進出店一般就幾十秒鐘的即時性購買。
社區(qū)團購還通過線上方式幫社區(qū)夫妻小店架構(gòu)了計劃性購買場景。消費者可以在線上做計劃性選購了，再到線下夫妻店自提。
進而這迎合了疫情后，日益增長的求節(jié)省、求實惠、目的性前往的計劃性購買需求。如果計劃性搭建成功，客單價就有了提升的抓手。
連鎖便利店在這塊可能會受到一定影響，需要應對。
不過，很多便利店行業(yè)人士對于2021年的市場發(fā)展看法，似乎還是相對樂觀的。
好鄰居總經(jīng)理陶冶告訴《商業(yè)觀察家》，如果今年沒有更大的疫情，中國便利店行業(yè)會迎來一個小的反彈跟一個小高潮。“主要是在二線城市（特指省會城市）和三線地級市，一線城市應該還是有壓力，主要原因是人口減少。”
其認為便利店有三大利好。第一，二三城市如果迎來人口回流、人口增加，理論上，這些已經(jīng)習慣一線城市快節(jié)奏生活的人群，會希望持續(xù)獲得便捷的便利店生活。
第二，便利店的核心——鮮食業(yè)務的最大競爭對手，是城市小吃快餐。而因為疫情，“小餐飲”已經(jīng)被洗掉了一批，這會增加便利店市場的容量。很多商鋪也空了出來，整體商鋪房租在下降。
第三，受去年疫情影響，二三線城市顧客已經(jīng)養(yǎng)成了就近購物的路徑習慣。
陶冶預測，個別城市在今年還可能有加盟“小高潮”出現(xiàn)。
中石化易捷便利店董事長葉慧青在CCFA的新年視頻中稱，行業(yè)政策優(yōu)化對于便利店，尤其是頭牌便利店是利好時機。同時，2021年行業(yè)發(fā)展趨勢是社會消費分層會更明顯，這對便利店來講，意味著將會進入快速優(yōu)化發(fā)展期。
長期看好中國經(jīng)濟前景及便利店市場的便利蜂也是本土便利店陣營里的強勢一支。截至目前，以自營模式開出1800多家連鎖店鋪的便利蜂，在今年稱要啟動三年萬店的擴張計劃。目標看上去比較激進，但便利蜂方面告訴《商業(yè)觀察家》，這是去年就計劃加速的目標。
去年在疫情之下，便利蜂新開拓了鄭州、濟南、青島、廣州、深圳等地的600家店鋪。
以上是樂觀派對便利店2021年市場的觀點。
行業(yè)頭牌的看法則似乎相對謹慎了點。
張國衡在CCFA新年視頻中提示了2021年中國便利店行業(yè)可能面臨的幾方面挑戰(zhàn)：一是消費升級、生活在線化。二是同業(yè)競爭進一步加劇。三是外賣、社區(qū)團購、電商繼續(xù)發(fā)展，對便利店的影響將會越來越明顯，門店的盈利水平將受到更大壓力。
05
云超
加快數(shù)字化運營，基本上是領(lǐng)軍便利店企業(yè)2021年的共同計劃。
三宅示修稱，中國羅森2021年的首要規(guī)劃就是推進數(shù)字化進程。
林建宏也稱，今年全家將在數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路上進一步學習和成長，今年要嘗試著走上線上，推廣全家Fa米云超業(yè)務。
張國衡表示美宜佳今年要加速推進數(shù)字化轉(zhuǎn)型，擁抱互聯(lián)網(wǎng)，想辦法增加線上銷售份額，比如外賣、社區(qū)團購等等。
以上頭部大佬說的話可能都是一個意思。既要強化便利店在即時性購買場景下的競爭力，所以要做線上外賣業(yè)務。也要豐富便利店的消費場景，典型如林建宏的表態(tài)——要做云超。也就是要在便利店的即時性購買場景下，疊加計劃性購買。
便利店過去其實也在嘗試做計劃性購買，比如增加了休閑區(qū)，增加了輕食品項，消費者進而可以店內(nèi)休息、為手機充電、堂食。進而開發(fā)出了下午茶等場景。
這些都在增加消費者的店內(nèi)停留時間，讓消費者的進店變得更加有目的性，更加有計劃性。
只是在狹小的便利店內(nèi)，做休閑區(qū)的成本也很高，發(fā)揮的空間是有限的。
好在，現(xiàn)在社區(qū)團購的火熱，也等于是幫連鎖便利店趟了下路。即怎么通過線上方式來豐富便利店的消費場景。所以，領(lǐng)軍便利店企業(yè)都要做數(shù)字化。
羅森目前的規(guī)劃是，要構(gòu)建三個空間。第一空間是“店售”，會有夜間無人值守，和自動售貨。
外賣、網(wǎng)訂店取作為第二空間，華東地區(qū)羅森正在試驗中臺模式，解決外賣的庫存不均衡問題。
預約銷售，賣各種套票、社群等作為第三空間。三個空間分開管理，來全面提升便利店日銷。
其他一些區(qū)域企業(yè)的數(shù)字化表態(tài)中，陶冶告訴《商業(yè)觀察家》，即便好鄰居身處首都特殊的、較復雜的抗疫環(huán)境中，不敢對未來計劃太多，但一個堅定的策略也是加快數(shù)字化運營。
06
下沉
在社區(qū)團購快速于下沉市場發(fā)力，小吃餐飲洗牌釋放市場空間之際，發(fā)力下沉市場也成為了許多連鎖便利店企業(yè)2021年的首要戰(zhàn)略。
“二三線城市將是中國便利店的好戰(zhàn)場，很可能也是主戰(zhàn)場。”陶冶告訴《商業(yè)觀察家》。
陶冶的信心來源是，好鄰居過去一年在三線城市也做了一些下沉的探索嘗試，表現(xiàn)很好。“跟北京市場比起來，簡直是兩重天。今年，我們會加大下沉步伐。”
張國衡透露，美宜佳2021年的一個重點是要堅決下沉市場，“將每一個省域市場做寬、做深、做透”。
要做好下沉的文章，美宜佳做了一些組織變革，在探討區(qū)域授權(quán)和城市合伙人的發(fā)展模式。
每一天創(chuàng)始人張培彥在2021年聚焦主業(yè)發(fā)展的計劃中，也將“大力發(fā)展下沉市場”的戰(zhàn)略置于首位。
一句話概括，連鎖便利店企業(yè)也要參與到下沉市場的競爭中來了。
對此，陶冶認為，現(xiàn)代便利店（非煙雜店）的滲透率在國內(nèi)大部分城市都表現(xiàn)不足，因此，便利店的同業(yè)競爭短期雖有壓力，但長期而言是一場擠出夫妻店、煙雜店的現(xiàn)代零售的升級，這個競爭過程難免有功底差點的會被淘汰。
在陶冶看來，下沉市場對便利店企業(yè)的考驗，是一線城市品牌下沉與二線城市品牌相互滲透的競爭。“在日配和鮮食方面提前布局和適應的品牌，表現(xiàn)會更好更從容。”
來源：商業(yè)觀察家 顏菊陽
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