知情人士告訴《商業(yè)觀察家》，過(guò)去一年外資便利店規(guī)模“頭兩席”的全家和羅森，在國(guó)內(nèi)展開(kāi)了緊追快趕的拓店“拉力賽”，“廝殺”在華店鋪規(guī)模。截至2020年底，羅森中國(guó)店鋪數(shù)已超過(guò)3200家，“在外資便利店里面，羅森門(mén)店數(shù)從原先的第二已經(jīng)延伸到了第一”。
羅森稱今年仍將保持30-40%的增長(zhǎng)速度，計(jì)劃新開(kāi)店1200多家。
全家便利店曾長(zhǎng)期雄踞國(guó)內(nèi)外資便利店門(mén)店數(shù)的NO.1，全家2019年底公布的店鋪數(shù)是2600家，但由于頂新跟全家日方的關(guān)系焦灼、無(wú)法做區(qū)域授權(quán)等體制掣肘，全家近年來(lái)在華東以外市場(chǎng)似乎逐步被羅森的“大加盟商制度”落下，近年華東外埠市場(chǎng)拓展都不及羅森。
接近全家的知情人士稱，2020年底全家方面高層私下透露的在華店鋪數(shù)是2800多家�！渡虡I(yè)觀察家》據(jù)此求證全家方面公關(guān)，至截稿時(shí)止未有回復(fù)。
綜合多方面信息來(lái)看，羅森在華門(mén)店數(shù)超越全家應(yīng)該是大概率事件。
而“大加盟商制度”實(shí)際上只是羅森中國(guó)能逆襲的其中一個(gè)點(diǎn)，在加盟政策靈活背后，是羅森中國(guó)從加盟政策到運(yùn)營(yíng)、管理、商品研發(fā)、市場(chǎng)研判等全方位地“變則通”。
2月6日晚，羅森（中國(guó)）投資有限公司副總裁張晟受北京海淀商聯(lián)會(huì)邀請(qǐng)做《便利店的“春天”》的線上分享，這個(gè)分享在分析2020年疫情期間的便利店市場(chǎng)發(fā)展及前瞻2021便利店趨勢(shì)的同時(shí)，亦還原了羅森能后發(fā)居上的原因。
�。ㄒ韵赂鶕�(jù)張晟口述整理，略有刪減編輯）
一“春天”
早在2016年，當(dāng)“新零售”這個(gè)字眼剛剛開(kāi)始的時(shí)候，就有人說(shuō)：便利店快不行了。
當(dāng)初，我也說(shuō)過(guò)：便利店真正的春天應(yīng)該是來(lái)自于2020年。
2020年，我們國(guó)家遇到了百年不遇之大變局，受疫情影響，實(shí)體餐飲也好，實(shí)體零售很多在過(guò)去一年受到的壓力還是很大，但整體來(lái)講，便利店行業(yè)的日子在實(shí)體零售中還算是過(guò)得不錯(cuò)的。
以重慶市場(chǎng)為例，羅森過(guò)去一年在重慶取得了非常大的一個(gè)發(fā)展，門(mén)店數(shù)已經(jīng)突破了300家。之前一直徘徊在200家左右的局面已經(jīng)打破。而且（羅森重慶）整體的生意都做的不錯(cuò)。
這個(gè)是為什么呢？
當(dāng)然，有我們自己企業(yè)努力的一面。另一方面是由于2020年疫情期間很多的小攤小販關(guān)門(mén)了，政府的嚴(yán)管、衛(wèi)生上的要求，包括整個(gè)重慶地區(qū)留下來(lái)的人口也在增加，這些都給我們整個(gè)企業(yè)的發(fā)展都帶來(lái)了一個(gè)不錯(cuò)的變化。特別是與2019年相比，2019年有很多的便利店不行了，或者是怎么樣，也有暴了雷，或者是有各種各樣的情況，但整體2020年還是比較平穩(wěn)的發(fā)展。
從感覺(jué)上來(lái)講，可能在一些三四線城市或者二線城市，便利店應(yīng)該說(shuō)是進(jìn)入的還是蠻快的，7-11進(jìn)入了河南，進(jìn)入了福建，羅森公司也進(jìn)入了整個(gè)河北，進(jìn)入了海南，進(jìn)入了很多三四線城市，應(yīng)該說(shuō)（便利店）整體的生意都“打”得非�；鸨�。
為什么2016年的時(shí)候就預(yù)測(cè)在2020年左右會(huì)是便利店的春天？
其實(shí)，大家可以縱觀便利店全球的發(fā)展過(guò)程——日本真正的便利店高速發(fā)展是來(lái)自于90年代，韓國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣便利店的大發(fā)展是在2000年之后，應(yīng)該說(shuō)都是在經(jīng)濟(jì)高速、超高速增長(zhǎng)的階段給便利店帶來(lái)了巨大的壓力。
第一，便利店的兩大成本之一的租金，隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，其實(shí)那個(gè)時(shí)候的“門(mén)面”應(yīng)該往往是供不應(yīng)求的，所以租金的漲幅會(huì)非常之大；第二，經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展帶來(lái)的人力工資的高速增長(zhǎng)，這兩塊都會(huì)給便利店的發(fā)展帶來(lái)巨大的壓力。
我們國(guó)家從2013年開(kāi)始就一直在講“新常態(tài)”，我們的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度也從原先的兩位數(shù)逐漸降低到一位數(shù)。以上海為例，上海人均擁有商鋪面積已經(jīng)超過(guò)了東京，超過(guò)了紐約，僅比香港稍微少一點(diǎn)。
門(mén)面的過(guò)剩，再加上2016年以后互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，這些可能都給便利店的第一個(gè)成本——就是租金成本，帶來(lái)比較一件利好的消息。
2016年之后，主要城市的最低工資的增長(zhǎng)幅度都有所下調(diào)。雖然每年都在調(diào)，但不像以前的每年10%以上的增長(zhǎng)，所以在這個(gè)過(guò)程中，應(yīng)該說(shuō)（便利店）壓力比較大的人員工資和租金成本這兩塊的壓力在逐漸減少。
另外一個(gè)根據(jù)，隨著95后和00后才開(kāi)始逐漸成為消費(fèi)的新主力的時(shí)候，中國(guó)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)將面臨一個(gè)巨大的變化。
1996年的時(shí)候，中國(guó)其實(shí)是面臨著消費(fèi)的第一個(gè)轉(zhuǎn)型——就是原先的消費(fèi)，大家是隔著柜臺(tái)買(mǎi)東西，是需要向營(yíng)業(yè)員主動(dòng)地去說(shuō)我要什么什么，而且可選擇的品牌是過(guò)少的。這個(gè)時(shí)候，上海、北京突然間超市開(kāi)始發(fā)展起來(lái)，（超市）給了當(dāng)初的60后、70后一個(gè)大的刺激的變化，就是可以有選擇權(quán)，品牌在增加，而且不需要隔著柜臺(tái)。
而80后的誕生，中國(guó)剛進(jìn)入小康社會(huì)，整體來(lái)講還是處于價(jià)廉物美，但是和60后、70后不同，80后需要有適度的攀比，擁有別人沒(méi)有的、或者能夠比較低廉的價(jià)格拿到比別人更好的東西，所以“淘”變成了他們一個(gè)比較大的一個(gè)喜歡。
90后開(kāi)始成為消費(fèi)主力的時(shí)候，特別是以95后為例——我們說(shuō)“12歲”是整個(gè)消費(fèi)群可以開(kāi)始自主消費(fèi)的年紀(jì)，可以花自己的零花錢(qián)，正巧是全球進(jìn)入智能時(shí)代。隨著智能手機(jī)的普及，90后撐起了餓了么，撐起了美團(tuán)，撐起了京東到家。因?yàn)樗麄冞@一代的需要和前幾代人是不一樣的。當(dāng)這個(gè)社會(huì)快速進(jìn)入變化的時(shí)候，他們接觸了太多的新東西，所以稱他們?yōu)?ldquo;充滿了好奇心的一代”。
但到了00后，應(yīng)該說(shuō)這是中國(guó)快速發(fā)展，中國(guó)真正富裕起來(lái)以后，誕生的第一代消費(fèi)主力。對(duì)他們來(lái)講，由于他們誕生的時(shí)候，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平已經(jīng)很高了，所以我把他們稱為“沒(méi)有好奇心的一代”。他們物欲在下降。日本現(xiàn)在消費(fèi)的停滯就是因?yàn)闆](méi)有欲望。由于他們生活的時(shí)候已經(jīng)物質(zhì)比較豐富，所以就出現(xiàn)了產(chǎn)品的精致化、購(gòu)物的碎片化、消費(fèi)的隨性化這三個(gè)時(shí)代特征。這三點(diǎn)的變化都是有利于便利店的發(fā)展。
便利店基本上都是處于這個(gè)階段——物價(jià)相對(duì)比較平穩(wěn)，商業(yè)物業(yè)比較充分，人們的需求由“價(jià)廉物美”轉(zhuǎn)向“物美價(jià)廉”的時(shí)代，對(duì)物質(zhì)的享受更趨于理性的時(shí)代到來(lái)的時(shí)候。這是我當(dāng)初在2016年做出的一個(gè)預(yù)判。
二變化
早在去年的3月份，我曾說(shuō)過(guò)，只有手中有余糧，我們才能堅(jiān)持到收獲的季節(jié)。
在這個(gè)早春時(shí)節(jié)，我還是對(duì)所有便利店的朋友們有一句話：手中有糧，遇事不慌，也就是說(shuō)經(jīng)營(yíng)上財(cái)務(wù)彈性大，企業(yè)才能夠活下去。
近期我聽(tīng)到有些便利店給供應(yīng)商的賬期已經(jīng)拖沓達(dá)五個(gè)月以上，為什么會(huì)把這些話傳出來(lái)呢？其實(shí)無(wú)非就是供應(yīng)商已經(jīng)快承受不住了，供應(yīng)商感覺(jué)到壓力，所以在這樣的時(shí)候，這些企業(yè)如果在經(jīng)營(yíng)上沒(méi)有足夠彈性，也就是手中沒(méi)有余糧，那么日子會(huì)隨時(shí)隨地會(huì)“歇菜”。
2020年，羅森從2000多家的店，增長(zhǎng)到全國(guó)的3256家。高速的發(fā)展，我們并沒(méi)有讓支付賬期超出常規(guī)變化，適度地進(jìn)行調(diào)整，遇到疫情相互協(xié)商，因?yàn)橛凶銐虻膹椥�，你才能夠與供應(yīng)商有足夠的空間，因?yàn)檎l(shuí)都不能夠預(yù)測(cè)：在未來(lái)這個(gè)疫情還會(huì)有多久。
去年整體國(guó)家GDP的增長(zhǎng)是2.3%，但是零售消費(fèi)仍是非常寒風(fēng)凜冽——還是負(fù)增長(zhǎng)。在這個(gè)負(fù)增長(zhǎng)的過(guò)程中間，特別是11、12月疫情的反撲，無(wú)論是東北、北京、天津，還是上海，包括河北，疫情的變化也讓銷(xiāo)售出現(xiàn)了巨大的變化。
如果你的賬期達(dá)到5個(gè)月、6個(gè)月了，那對(duì)不起供應(yīng)商絕不會(huì)放任自流，可能你短期的銷(xiāo)售增長(zhǎng)、采購(gòu)量的增長(zhǎng)、門(mén)店數(shù)的增長(zhǎng)會(huì)讓供應(yīng)商覺(jué)得棄之可惜，但是如果你的賬期一直這么長(zhǎng)，就會(huì)讓所有的供應(yīng)商覺(jué)得食之無(wú)味。
特別是今年1月份以后疫情反撲，同時(shí)也是所有零售企業(yè)每年的年始年末的轉(zhuǎn)貸期，這些時(shí)候都可能造成一家企業(yè)的不行。所以我一直說(shuō)零售業(yè)必須保持足夠的現(xiàn)金流來(lái)抵抗這個(gè)還看不到結(jié)束時(shí)候的一個(gè)變化，特別是便利店是一個(gè)重資產(chǎn)行業(yè)。便利店的設(shè)備投入、裝修遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于超市，在這個(gè)過(guò)程中間，如果加上應(yīng)收款、物流等等各種壓力起來(lái)的話，接下來(lái)這個(gè)壓力是會(huì)非常大的。
特別是今年，國(guó)家開(kāi)始的新的會(huì)計(jì)準(zhǔn)則的改變——對(duì)現(xiàn)在門(mén)店的租金要進(jìn)行資產(chǎn)化管理，設(shè)備租賃方面，原先有很多的便利店為了快速發(fā)展，設(shè)備是通過(guò)租賃來(lái)實(shí)現(xiàn)。原先每個(gè)月按租賃費(fèi)在支付租金，每月在資產(chǎn)負(fù)債表上經(jīng)常是看不到的。而這次會(huì)計(jì)準(zhǔn)則的改變，會(huì)在今年的年底大概率地讓我們很多直營(yíng)店門(mén)店特別多的一些新零售的便利店也好，直營(yíng)店比較多的便利店也好，通過(guò)設(shè)備租賃來(lái)增加流動(dòng)性的便利店，年底的報(bào)表上會(huì)讓我們的資產(chǎn)負(fù)債表突然地龐大起來(lái)。
從國(guó)家管理監(jiān)管層面來(lái)講，這是讓原先“看不到的一些負(fù)債”變成了“大家看得見(jiàn)的東西”。因?yàn)槊考议T(mén)店的關(guān)門(mén)、企業(yè)的倒閉，可能面臨著原先在資產(chǎn)負(fù)債表上看不到的違約金，因?yàn)橛泻芏嗍墙?jīng)營(yíng)性租賃，等等各種看不見(jiàn)的內(nèi)容，今年會(huì)看得到。
今年這個(gè)新會(huì)計(jì)準(zhǔn)則的改變對(duì)便利店行業(yè)來(lái)講，全國(guó)各地門(mén)店很多，設(shè)備租賃很多，前兩年通過(guò)這樣發(fā)展起來(lái)的便利店企業(yè)，也許會(huì)出現(xiàn)許多我們意想不到的事情發(fā)生。
因?yàn)檫@樣變化直接就是讓我們財(cái)務(wù)報(bào)表是否好看，是否有變化。
在過(guò)去一年中間，我一直把他稱之為“（便利店的）早春”，但今年這個(gè)早春的時(shí)間我覺(jué)得還是沒(méi)有結(jié)束，還屬于早春階段。
任何的春天到來(lái)到收割，需要經(jīng)過(guò)夏季的炎熱，再到秋季的收獲，在這個(gè)過(guò)程之間，每家企業(yè)必須要擁有足夠的經(jīng)營(yíng)上的資金彈性，經(jīng)營(yíng)上的活動(dòng)空間，才能夠讓我們扛過(guò)這一段變化。
特別是2020年1月份以后這一波的疫情，其實(shí)便利店也是受到?jīng)_擊的。這個(gè)時(shí)候應(yīng)該說(shuō)是春寒料峭。春天是播種的時(shí)候，離收獲的季節(jié)還是有一個(gè)非常漫長(zhǎng)的過(guò)程。
三知“天”知“地”
當(dāng)然，對(duì)便利店行業(yè)來(lái)講，在春季到來(lái)的時(shí)候，是便利店一個(gè)最大的機(jī)會(huì)時(shí)點(diǎn)。
孫子兵法里面有一句話叫“知天知地勝，乃無(wú)窮之天地”。這里面的“天”就是國(guó)家的政策、經(jīng)濟(jì)的動(dòng)向。
2019年5月份，國(guó)家商務(wù)部發(fā)了“扶持便利店發(fā)展”的政策，這段時(shí)間也出了不少利好的機(jī)會(huì)，其實(shí)給便利店在創(chuàng)新突破上帶來(lái)了更多的機(jī)會(huì)。
第二，知地。
就像羅森這段時(shí)間進(jìn)入了保定、進(jìn)入唐山、進(jìn)入南通、進(jìn)入海口、進(jìn)入湖北荊州、進(jìn)入襄樊這些地方原先稱為三線、四線城市的地方，我們進(jìn)去了以后發(fā)現(xiàn)生意非常的火爆。在這樣的情況下，說(shuō)明隨著21世紀(jì)以來(lái)，我們的經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展以來(lái)，我們的消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)出現(xiàn)了巨大的變化。
特別在去年疫情的前后，有很多原先在大公司、在一線城市北上廣工作的人回到了老家開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，就像在南通，我看到我們開(kāi)店的前一天深夜12點(diǎn)就有很多人來(lái)排隊(duì)，而很多人寫(xiě)到的一句話就是：“我原先在北京、在上海、在廣州、杭州等等這些地方生活工作，習(xí)慣了便利店的生活，但南通沒(méi)有，總算有了”。
其實(shí)有很多的人群回去，會(huì)帶來(lái)大城市的生活習(xí)慣。
比如長(zhǎng)沙為什么在便利店行業(yè)在門(mén)店數(shù)等各方面會(huì)走在全國(guó)的前列。中國(guó)改革開(kāi)放最前沿的深圳，對(duì)湖南來(lái)講是一個(gè)人口最大的留出地。原先做快消品的時(shí)候就有一句話：如果你要去把產(chǎn)品做到長(zhǎng)沙，你必須先做到深圳。因?yàn)槊磕甑拇汗?jié)、春運(yùn)會(huì)有很多的人回老家，這些人回老家的時(shí)候，會(huì)把他們的新的知識(shí)、新見(jiàn)到的生活習(xí)慣講述給當(dāng)?shù)厝寺?tīng)，帶來(lái)這種變化，通過(guò)這20年來(lái)的這樣的循環(huán)，中國(guó)絕大部分的三線、四線城市都已經(jīng)形成了一種新的消費(fèi)習(xí)慣。
無(wú)論是“天”還是“地”，都已經(jīng)形成了不錯(cuò)的一個(gè)變化。
四下沉：“小踩剎車(chē)”
在去年3月份的時(shí)候，羅森果斷地在華東地區(qū)關(guān)了132家門(mén)店。
很多人問(wèn)：為什么關(guān)？
當(dāng)初關(guān)的店主要是關(guān)在辦公樓。因?yàn)檗k公樓店面，在上海、江浙店鋪數(shù)比較多。我們認(rèn)為，隨著這次疫情的變化，會(huì)讓我們的消費(fèi)者的生活習(xí)慣、辦公習(xí)慣都出現(xiàn)巨大的變化。
我有句話叫：“越高大上的辦公樓里面越擁有高大上的企業(yè)，而越高大上的企業(yè)里面的員工越容易在家辦公。”
隨著幾個(gè)月的變化，“在家辦公”可能逐漸會(huì)變成一個(gè)習(xí)慣。
同時(shí)，無(wú)論是北京還是上海，這些地方這些年的辦公樓如雨后春筍般地在建造，所以辦公樓的入住率會(huì)有下降，而很多辦公樓的業(yè)主并沒(méi)有感覺(jué)到這一天，還有點(diǎn)皇帝的女兒不愁嫁的狀態(tài)，這一波疫情一來(lái)也讓他們措手不及。
羅森看到了一些辦公樓兩種不同的態(tài)勢(shì)，一些日本企業(yè)的辦公樓或者香港的，他們經(jīng)歷過(guò)之前的金融風(fēng)暴，所以當(dāng)疫情過(guò)后以后，他們主動(dòng)免租、主動(dòng)降租，主動(dòng)來(lái)把合同談長(zhǎng)談續(xù)約。無(wú)論是辦公樓還是里面的入住率，還是對(duì)我們的門(mén)店，這樣的企業(yè)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)到下半年以后，他們的入住率相對(duì)比較平衡。
還有些企業(yè)盲目樂(lè)觀的，隨著今年有像陸家嘴地區(qū)，包括北京有些CBD，他們里面的入住率都在顯著的下降。
便利店和超市、大賣(mài)場(chǎng)最大的不同，是便利店有一塊是辦公樓的即時(shí)碎片化的消費(fèi)。這一塊消費(fèi)，如果我們不看好整個(gè)經(jīng)濟(jì)動(dòng)向、人流的變化，就像剛才一個(gè)是說(shuō)辦公樓的變化。第二，三四線下沉對(duì)便利店來(lái)說(shuō)是一個(gè)巨大的機(jī)會(huì)的同時(shí)，也要掌握好一個(gè)度。
畢竟三四線城市里面，能夠習(xí)慣于上北上廣這樣的一種快節(jié)奏的消費(fèi)、24小時(shí)消費(fèi)的人群還不是那么多，還需要有時(shí)間——如果盲目地在三四線城市把門(mén)店數(shù)急劇地去擴(kuò)大，就會(huì)產(chǎn)生把生意攤薄以后，租金成本雖然不高，但人員成本和低日銷(xiāo)隨之而來(lái)會(huì)給便利店帶來(lái)更大的一個(gè)變化。
同時(shí)，去年11月底上海疫情有所反復(fù)，12月份以后北京、東北有所反復(fù)，我當(dāng)時(shí)預(yù)估國(guó)家一定會(huì)在春運(yùn)前后出一些政策來(lái)引導(dǎo)消費(fèi)人群不要趕春運(yùn)這一波，因?yàn)閴毫Ψ浅４蟆?/p>
所以這波春運(yùn)對(duì)三四線城市在春節(jié)期間的生意，反過(guò)來(lái)說(shuō)是壓力更大，而對(duì)北、上可能是一種利好。我一直在關(guān)注羅森長(zhǎng)沙、安徽合肥，明顯感覺(jué)在今年1月份我們生意的增長(zhǎng)沒(méi)有如此之快，反而是壓力非常巨大。
為什么呢？
安徽是江浙滬地區(qū)最大的一個(gè)人口輸出地區(qū)，因?yàn)榘不帐?nèi)的流動(dòng)還是可行的，原先在合肥工作的周邊安徽的其他城市人群還是在返鄉(xiāng)，而江浙滬工作的人回合肥的人數(shù)明顯在減少。明顯有壓力。當(dāng)這種變化出現(xiàn)的時(shí)候，我們所有的生意都會(huì)出現(xiàn)一個(gè)巨大的變化。
羅森在今年已經(jīng)對(duì)三四線城市的下沉“踩了一把小小的剎車(chē)”。
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