2020年的便利店業(yè)態(tài)，正在加速優(yōu)勝劣汰。
雖然有疫情因素存在，但根本原因是，頭部便利店品牌普遍完成門店初步布局，開始驗(yàn)證模式；資本方熱錢減少，愿意長線發(fā)展者才會(huì)留存；而此前各品牌間完全獨(dú)立的鮮食工廠、倉儲供應(yīng)鏈、數(shù)字化系統(tǒng)則出現(xiàn)融合跡象。
比如說在這一年中，羅森、7-Eleven等日資便利店巨頭迅猛擴(kuò)張。甚至有觀點(diǎn)認(rèn)為，日資便利店的收割期到了，一些區(qū)域便利店或許會(huì)自此走上“中日”合作道路。
而在內(nèi)資便利店中，美宜佳門店數(shù)突破20000家，計(jì)劃2021年突破30000家；便利蜂作為新興便利店品牌，也以其全面數(shù)字化，依靠系統(tǒng)決策等特性，為便利店發(fā)展模式提供了新的思路。
同時(shí)，社區(qū)團(tuán)購業(yè)態(tài)能否與便利店相結(jié)合、區(qū)域便利店品牌副牌路線能否成功、日式鮮食如何與中式鮮有機(jī)融合、以及腰部、尾部便利店品牌是否還有突圍機(jī)會(huì)等議題，也是從業(yè)者們希望探尋的答案。
值此進(jìn)入2021新賽季之時(shí)，辨明方向、兼聽則明就顯得尤為關(guān)鍵。《第三只眼看零售》特專訪中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長、便利店委員會(huì)總干事王洪濤，請他從行業(yè)協(xié)會(huì)觀察者視角，結(jié)合諸多便利店企業(yè)實(shí)況及零售業(yè)大環(huán)境，給從業(yè)者以參考。
逆勢擴(kuò)張、優(yōu)勝劣汰
品牌便利店迎來機(jī)會(huì)點(diǎn)
《第三只眼看零售》：你認(rèn)為2020年的便利店行業(yè)關(guān)鍵詞是什么？行業(yè)發(fā)生了哪些明顯變化？
王洪濤：就便利店業(yè)態(tài)來說，疫情影響相對較弱。大家都以為市場不太好，但實(shí)際上只要把握住機(jī)會(huì)，還是能穩(wěn)定發(fā)展。疫情也推動(dòng)了優(yōu)勝劣汰，未嘗不是一個(gè)好事情，尤其是對于品牌便利店發(fā)展來說也是機(jī)遇。
所以我認(rèn)為2020年便利店行業(yè)關(guān)鍵詞是夯實(shí)基礎(chǔ)、逆勢擴(kuò)張。
比如說我們看到以美宜佳為代表的頭部品牌還在持續(xù)開店，且有可觀增長。美宜佳董事長張國衡就表示，2021年，美宜佳將繼續(xù)推進(jìn)全國發(fā)展布局，盡快實(shí)現(xiàn)3萬家店鋪。同時(shí)堅(jiān)決下沉市場，做透每一個(gè)省域市場；深化組織變革，探討區(qū)域授權(quán)和城市合伙人的發(fā)展模式；最后還將以社群化方式重構(gòu)自身的文化建設(shè)。
唐久便利在2020年于太原和西安分別建成了符合SC認(rèn)證的兩個(gè)冷鏈鮮食工廠，投產(chǎn)后也推動(dòng)唐久鮮食品類發(fā)展。他們自主研發(fā)生產(chǎn)出的麻辣香鍋飯?jiān)谏鲜挟?dāng)天就做到單日銷量超過2800盒。
此外，還有一些區(qū)域企業(yè)在做區(qū)域下沉，福建見福便利也拿到了京東投資，投產(chǎn)烘焙工廠，所以整體來看，2020年沒有想象中那么艱難。
《第三只眼看零售》：那么，2020年的資本市場對便利店企業(yè)態(tài)度如何？你認(rèn)為便利店應(yīng)該如何看待并應(yīng)用資本？
王洪濤：整個(gè)資本市場都是寒潮，熱錢變少了，所以行業(yè)整體的投融資事件也明顯減少。
但即便如此，也有京東在疫情期間戰(zhàn)略投資見福。這說明資本在觀望，會(huì)關(guān)注供應(yīng)鏈基礎(chǔ)更扎實(shí)、消費(fèi)者觸達(dá)能力更強(qiáng)、盈利模式更清晰的標(biāo)的投入。
同時(shí)，便利店市場也在篩選資本。那些急于變現(xiàn)，想賺快錢的資本大概率會(huì)跟隨他們投資的企業(yè)陷入困局。留下來的資本基本都已經(jīng)達(dá)成共識，即便利店行業(yè)是一個(gè)慢生意，需要長線持有。
《第三只眼看零售》：我們注意到，2020年羅森、7—ELeven等日資便利店紛紛加速，拓展新增區(qū)域，你認(rèn)為這說明了什么？它們會(huì)對便利店格局產(chǎn)生哪些影響？
王洪濤：這說明日資便利店已經(jīng)摸索出適合中國市場的本土化模式，突破了外資品牌此前20多年在中國便利店市場中的擴(kuò)張瓶頸。
可以看到，羅森通過區(qū)域大加盟策略加速擴(kuò)張，和海納星地等區(qū)域零售企業(yè)達(dá)成合作，使雙方資源共享、風(fēng)險(xiǎn)成本共擔(dān)。7-Eleven也表示他們基本摸索完成單店模型，未來會(huì)把單個(gè)區(qū)域盈利周期從7年縮短至3年，這對于合作商來說吸引力即有所提升。
對便利店格局的影響必然存在。至少我了解到不少區(qū)域便利店品牌是愿意和日資品牌合作的。未來會(huì)出現(xiàn)一個(gè)較為明顯的趨勢，即便利店格局由本土巨頭、外資便利店和區(qū)域品牌三分天下，同時(shí)兼具融合屬性。
拼團(tuán)可融合、便利蜂可借鑒
鮮食、自有品牌需量力而為
《第三只眼看零售》：同樣是貼近社區(qū)，你認(rèn)為社區(qū)團(tuán)購、到家平臺等異業(yè)競爭對便利店行業(yè)產(chǎn)生了哪些影響？你了解的企業(yè)有哪些應(yīng)對方向？
王洪濤：當(dāng)前社區(qū)團(tuán)購平臺主要有兩種，一種是做生鮮、一種是做標(biāo)品。那做生鮮的實(shí)際上就不會(huì)對便利店業(yè)態(tài)有過多影響。同時(shí)，便利店業(yè)態(tài)強(qiáng)調(diào)的溫度、即時(shí)等特性，也是社區(qū)團(tuán)購或者到家業(yè)務(wù)短時(shí)間內(nèi)做不到的。
而且，據(jù)我了解，現(xiàn)在也有不少便利店企業(yè)自己做拼團(tuán)業(yè)務(wù)，一方面應(yīng)對跨界競爭，另一方面也通過拼團(tuán)自提模式拉動(dòng)門店銷售。
《第三只眼看零售》：這么來看，便利店業(yè)態(tài)能否與社區(qū)團(tuán)購相結(jié)合？類似于從芙蓉興盛基礎(chǔ)上孵化出興盛優(yōu)選的發(fā)展路徑可復(fù)制嗎？
王洪濤：可以互補(bǔ)。
例如有區(qū)域便利店品牌和以生鮮為主的社區(qū)團(tuán)購平臺合作，有利于便利店品牌拓寬品類。未來隨著社區(qū)團(tuán)購業(yè)態(tài)越來越規(guī)范，用便利店來做網(wǎng)格倉、讓店員兼任團(tuán)長等，都是不錯(cuò)的嘗試方向。而且當(dāng)前社區(qū)團(tuán)購因?yàn)榭焖贁U(kuò)張，在食品安全、防損保質(zhì)等方面多少存在一些隱患。如果能與便利店標(biāo)準(zhǔn)化的冷鏈、供應(yīng)鏈等標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)結(jié)合，就有利于雙方發(fā)展。
但是這個(gè)要看未來的發(fā)展，以及量有多大。簡單說就是掌握好平衡和度，不能影響便利店主業(yè)發(fā)展。
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