4、營(yíng)業(yè)時(shí)間與客群相匹配
疫情之前，CC咖啡館的營(yíng)業(yè)時(shí)間為早8點(diǎn)~晚9點(diǎn)半。
多多介紹，早上8點(diǎn)鐘，附近高校的學(xué)生喜歡來(lái)這里上早自習(xí)。而營(yíng)業(yè)到晚上9點(diǎn)半，是為了照顧要加班的白領(lǐng)群體。
“不能只考慮他們到店服務(wù)，要讓他們時(shí)刻感受到，他們的空間需求可以時(shí)刻得到滿足。”CAFE G1的創(chuàng)始人也提到。
CAFE G1開(kāi)在CBD商圈的門(mén)店，從早上8點(diǎn)營(yíng)業(yè)到晚上9點(diǎn)半。兜媽表示，早上8點(diǎn)開(kāi)門(mén)是由于往往7點(diǎn)多就能收到預(yù)訂單，而晚關(guān)門(mén)，也是考慮到顧客的加班需求。
5、產(chǎn)品搭配，推出“辦公套餐”
根據(jù)客群的需要，CC咖啡館推出了“辦公套餐”。
針對(duì)學(xué)生，門(mén)店推出45元一份的“無(wú)限續(xù)杯套餐”，套餐內(nèi)包含新鮮滴濾咖啡（無(wú)限續(xù)杯）和一份現(xiàn)烤牛角。因?yàn)閷W(xué)生經(jīng)常喜歡在咖啡館坐一天去學(xué)習(xí)，這樣的套餐，不僅讓學(xué)生感覺(jué)更貼心，對(duì)門(mén)店來(lái)說(shuō)也提升了客單價(jià)。
針對(duì)白領(lǐng)，門(mén)店內(nèi)有出品快速的意式咖啡，還提供健康輕食。很多因商務(wù)會(huì)談而來(lái)的白領(lǐng)，并沒(méi)有飲用咖啡的習(xí)慣，針對(duì)這一類(lèi)群體，門(mén)店也準(zhǔn)備了多款不含咖啡的飲品。
CAFE G1也有自己特殊的“辦公套餐”，比如社區(qū)店Espresso G1，門(mén)店僅對(duì)辦公人群開(kāi)放，推出了一款“4小時(shí)套餐”，顧客消費(fèi)35元 ，即可獲得一杯咖啡并且在這個(gè)空間工作4個(gè)小時(shí)，超過(guò)4個(gè)小時(shí)，則需要額外付費(fèi)。
6、承接商務(wù)活動(dòng)，成為收入的補(bǔ)充
一般來(lái)說(shuō)，“辦公室咖啡館”都提供了較大的空間，“不少顧客就是奔著空間和環(huán)境來(lái)的。”多多說(shuō)。
憑借著場(chǎng)地優(yōu)勢(shì)，再加上環(huán)境和產(chǎn)品都很符合商務(wù)人群的需求，CC咖啡館成為北京咖啡界小有名氣的“活動(dòng)專(zhuān)業(yè)戶”。
CC咖啡館承辦的活動(dòng)，有咖啡沙龍、杯測(cè)會(huì)、咖啡培訓(xùn)等等吸引咖啡愛(ài)好者的活動(dòng)，這一類(lèi)活動(dòng)進(jìn)一步助推了其咖啡豆銷(xiāo)售、培訓(xùn)、設(shè)備器具銷(xiāo)售等業(yè)務(wù)。
另外，通過(guò)顧客的介紹，CC咖啡館也有了更多承辦商務(wù)活動(dòng)的機(jī)會(huì)。
疫情之前，這里承辦過(guò)華為生態(tài)伙伴大會(huì)，MINI COOPer《clubman》創(chuàng)刊發(fā)表會(huì)、以及各類(lèi)產(chǎn)品發(fā)布會(huì)。
商務(wù)活動(dòng)的承辦費(fèi)用也成為CC咖啡館收入的重要組成部分。
“辦公室咖啡館”模式，是第三空間的再細(xì)分
其實(shí)“辦公室咖啡館”并非新模式，它早已出現(xiàn)，而且在國(guó)外比較常見(jiàn)，通常來(lái)說(shuō)，這類(lèi)咖啡館會(huì)提供復(fù)印機(jī)、打印機(jī)、連線開(kāi)視頻會(huì)議的房間、 舒服的椅子、適合打電話封閉安靜的空間等等。
去年3月，星巴克在日本開(kāi)了一家辦公室概念店。這家概念店分為三大區(qū)塊，窗邊個(gè)人座位區(qū)、隱私包廂以及密閉式包廂空間。
窗邊個(gè)人座位皆配有臺(tái)燈、插座以及USB 充電孔，中間則擺放大型多人長(zhǎng)桌，適合開(kāi)會(huì)的商務(wù)人士使用。隱私包廂則是半開(kāi)放式空間，內(nèi)部設(shè)置了木桌、掛鉤以及小盞的LED燈。另外還有額外付費(fèi)的密閉式包廂空間宛如電話亭提供絕對(duì)私密的空間。
“辦公室咖啡館”，實(shí)際上是咖啡館第三空間的更為細(xì)分的延伸。
定位這樣的“超細(xì)分場(chǎng)景”，相當(dāng)于讓品牌與辦公場(chǎng)景共存，當(dāng)消費(fèi)者想到要去一家咖啡館工作時(shí)，就會(huì)想到這家店。
近一年來(lái)，咖啡領(lǐng)域正在呈現(xiàn)出新的趨勢(shì)：一方面，咖啡正在走出咖啡館，在零售業(yè)態(tài)十分活躍；另一方面，咖啡館越開(kāi)越小，10平小店正在盛行。
但咖啡館的空間需求依舊存在，咖啡館“辦公屬性”正在被挖掘。
人們需要在外辦公，還希望四周能有人陪，“辦公室咖啡館”就是這樣一種好去處。
來(lái)源：咖門(mén) 金語(yǔ)
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