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“你在我這坐著，不消費就不行！走走走！”
這兩天，北京一咖啡館強制客人消費、不點單就趕走的視頻，讓網(wǎng)友炸開了鍋。
對于販賣空間的咖啡館來說，顧客不消費，到底該不該“趕客”？
不點單就走！北京一咖啡館引爭議
這幾天，北京一家咖啡館老板與顧客引發(fā)爭執(zhí)的視頻，在抖音上了熱門。
簡單還原下視頻里的經(jīng)過： 事發(fā)中國傳媒大學旁一家咖啡廳，兩位顧客被店家高聲呵斥：“你在我這兒坐著，不消費就不行!走走走，不接待!”
顧客辯解說，女生已經(jīng)點了一杯了。店家不依不饒，責問男顧客為什么不點。
“服務員讓你點，你為什么不點?(一個月)光水電費就7萬多塊錢!” 最終，顧客報了警，店家不情愿地道了歉，但仍對顧客說“以后別讓我看見你”。
此事一出，很多網(wǎng)友都炸鍋了，非常氣憤，認為這不是服務業(yè)應有的態(tài)度，店家不應該這樣去強制顧客消費，“格局比芝麻都小”。
另一方面，也有人站在店家一方考慮，咖啡館租金、水電成本確實高，進店不消費占用了空間資源，老板也有難處。
多年來，普通大眾已經(jīng)習慣了麥當勞、KFC、星巴克的“人性化”服務，到麥當勞“上廁所”，到星巴克去“蹭網(wǎng)”，已經(jīng)成了一個大眾廣泛熟知的梗。
但對于許多獨立咖啡館而言，房租水電、平效人效等現(xiàn)實因素，不得不考慮。
店家“叫板”顧客，也折射出一個每家咖啡館都會遇到的難題： 不消費，或者不按人頭消費，能不能坐在咖啡館中享受服務?
02
8人點2杯咖啡玩狼人殺，能不能趕客？
視頻里咖啡館的態(tài)度，毫無疑問是過激的、違背服務行業(yè)常識的，同時也影響了其他顧客的體驗。
但“干坐著不消費”的情況，在咖啡館里太多太多了。詢問了相熟的幾位咖啡館老板，他們都遇到過顧客不消費的情況。 在網(wǎng)上我還看過一個咖啡館老板“哭訴”：8個顧客點了2杯咖啡，在那玩起狼人殺，我該怎么辦?
對于并非是剛需、依賴販賣空間的咖啡館來說，與流量較高的茶飲相比，進店成本必然是咖啡館考量的根本。
對于販賣空間的咖啡館來說，進店成本必然是店家考量的根本
特別是現(xiàn)在的咖啡館，不光租金高、人工貴，為了給顧客一個好的體驗，在裝修、動線、細節(jié)設計等方面投入都很大，前期費了很大功夫。
前期的投入，往往需要長期的經(jīng)營才能收回本錢，空間體驗本來就是咖啡館服務的一部分，當咖啡館老板看到不消費、而又長期占用空間的顧客，心里難免“涼涼”。
“占座不消費”也有兩種情況：一種是進店什么都沒點，徹底不消費；一種是和上文視頻中一樣，2人或多人點1杯。 上海啡越投資管理有限公司董事長王振東分析，如果一桌人都不點單，店家可以拒絕;如果一桌有一人點單，理論上不能趕客，否則有違法嫌疑。
“店家的反應合情但不合法，根據(jù)《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法》的相關規(guī)定，餐飲企業(yè)不得隨意設置最低消費。” 王振東解釋說，由于咖啡店產(chǎn)品并未規(guī)定一杯咖啡或飲料限幾人消費，因此理論上，2人買1杯咖啡無可厚非。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關注公號：redshcom 關注更多: 咖啡館 |
