最近，在茶葉里加點(diǎn)“香”似乎有火的趨勢(shì)。
在小紅書(shū)，以白桃烏龍為代表的調(diào)香茶收獲5萬(wàn)+筆記，不少茶飲品牌也把白桃烏龍、荔枝烏龍、伯爵紅茶作為主打。
在追求原料天然之感的當(dāng)下，調(diào)香茶為何會(huì)走紅？它會(huì)給茶飲行業(yè)帶來(lái)哪些變化？
“白桃烏龍”今年徹底火了
最近，我發(fā)現(xiàn)以白桃烏龍為代表的調(diào)香茶很是火爆，甚至有人說(shuō)，“沒(méi)有白桃烏龍的奶茶店是不完整的”。
而且還火到了圈外。雪糕、蛋糕、餅干，甚至香氛都有白桃烏龍“小清新”的香味，它也成為大街上、商場(chǎng)內(nèi)都能聞到的流行香。
不久前古茗推出新品桃氣烏龍豆乳，用鳳桃烏龍搭配豆花、豆乳奶蓋、芋圓、牛奶搭配，茶底叫法上做了差異化區(qū)分。
調(diào)香茶的零售產(chǎn)品也很有人氣。CHALI茶里天貓旗艦店的蜜桃烏龍茶包，月銷量達(dá)2萬(wàn)+。有數(shù)據(jù)表明，在今年5月因?yàn)榧宴辈ラg的推薦，蜜桃烏龍茶包帶動(dòng)品牌銷售額突破1200萬(wàn)元。
何為調(diào)香茶？市場(chǎng)上主流的都有哪些調(diào)香茶類型？
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，調(diào)香茶是將水果、植物中提取的植物香精油，噴灑在茶葉中，再進(jìn)行烘干，使之具有特殊香氣。
需要要強(qiáng)調(diào)的是，調(diào)香茶與鮮花窨制茶不同，后者在天然茶葉基礎(chǔ)上，用鮮花窨制而成。
杭州云茶興食品有限公司研發(fā)總監(jiān)邵曉林介紹，調(diào)香茶分為兩種類型：
修飾型調(diào)香茶
對(duì)某種有缺陷、或低端茶葉進(jìn)行修飾；或者讓別的品牌無(wú)法模仿，在茶葉中加一點(diǎn)香精，形成特殊香氣。
風(fēng)味定向型調(diào)香茶
比如各種“水果＋烏龍”，這類調(diào)香茶水果味突出，很有產(chǎn)品記憶點(diǎn)。
此外，伯爵紅茶也在行業(yè)內(nèi)被廣泛運(yùn)用。有行業(yè)人士透露，葡萄風(fēng)味調(diào)香茶也將在明年的一些展會(huì)中亮相。
我咨詢了幾個(gè)行業(yè)人士，他們都統(tǒng)一認(rèn)為：調(diào)香茶在明年將迎來(lái)一波新趨勢(shì)。
這種新趨勢(shì)，對(duì)茶飲行業(yè)有哪些影響？茶中“加香”健不健康呢？
茶里加點(diǎn)“香”，是一種怎樣的新趨勢(shì)？
1、調(diào)香茶會(huì)流行，但難成主流
據(jù)逅唐茶業(yè)創(chuàng)始人韓剛觀察，傳統(tǒng)的茶已經(jīng)被行業(yè)做得差不多了，像烏龍茶、茉莉綠茶、四季春茶等。品牌、供應(yīng)鏈也在不斷挖掘新的風(fēng)味。在國(guó)外早已實(shí)現(xiàn)工業(yè)化的調(diào)香茶逐漸被引用，其味道具有獨(dú)特性，加之一些品牌的引導(dǎo)，跟進(jìn)的做法開(kāi)始增多。
在韓剛看來(lái)，調(diào)香茶會(huì)是一個(gè)茶底的發(fā)展小趨勢(shì)，是一種補(bǔ)充，不太會(huì)成為主流。
邵曉林認(rèn)為，小料、奶制品在小步迭代，各類創(chuàng)新層面在收窄，各家就在茶底上做差異化。調(diào)香茶的出現(xiàn)不可避免，屬于階段性的產(chǎn)物。
綜合觀點(diǎn)來(lái)講，調(diào)香茶有著極其明顯的優(yōu)缺點(diǎn)：
優(yōu)勢(shì)：調(diào)香茶風(fēng)味表現(xiàn)突出、記憶點(diǎn)深刻；出品具有穩(wěn)定性，在跨區(qū)域、多門店制作可保證風(fēng)味、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。
劣勢(shì)：風(fēng)味具有定向性，復(fù)配性比較單一。比如說(shuō)，伯爵紅茶，只能跟奶搭配；蜜桃烏龍茶底，本來(lái)就有蜜桃的味道，很難再去跟別的水果復(fù)配。
2、調(diào)香茶的成本高不高？
邵曉林表示，調(diào)香茶中的香精，是工業(yè)化的產(chǎn)物，在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，國(guó)外的香精生產(chǎn)技術(shù)要優(yōu)于國(guó)內(nèi)，像蜜桃烏龍茶，日本企業(yè)有技術(shù)優(yōu)勢(shì)，但成本較高，中小品牌茶飲，很難去采用國(guó)外產(chǎn)品。
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