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開茶飲店，都面臨兩個問題：如何讓人來，如何讓人再來。
不管是打廣告還是做促銷，目的都為了圈粉，把顧客沉淀為忠實用戶。最近，我發(fā)現(xiàn)了幾個圈粉效果好的運營小細節(jié)，低成本就能讓顧客“深陷其中”，一起來看——
10張小貼紙，圈粉忠實客群最近，有位朋友被一家奶茶店圈粉了，她的理由是“這家店讓人放心”，有圖為證：
這是一家冰雪時光的店，店內(nèi)冰淇淋機上貼著一個寬度約3里面的紅色貼紙，上面寫著：早開業(yè)清洗1遍，晚打烊清洗3遍。看起來是給店員自我警示作用的小紙條，無意中向顧客傳遞了“這家店衛(wèi)生很好，值得信賴”的感覺。我專門去了一趟這家店，發(fā)現(xiàn)這樣的小紙條有10來張：
比如果糖機上貼著“每天校準一次”；
吧臺水槽上貼著“水槽早晚洗2遍”；
操作臺的一角貼著“操作臺隨手擦，小工具要歸位”；
放水果的冷藏柜貼著“冷藏柜的物料，今天品嘗了嗎”；
甚至連垃圾桶都有要求，“垃圾桶1/2踩一踩，2/3及時更換垃圾袋”……
這些運營細節(jié)的外化，表面上是在提醒店員，無形中卻給消費者傳遞了品牌對衛(wèi)生、品質(zhì)的要求，讓消費者打消顧慮、產(chǎn)生了信任感�；蛟S相比于其他品牌，這家店的運營要求也許并不是最高的，但把細節(jié)外化成“對消費者可見”的文案或物料后，消費者就會不斷加深認知。認知大于事實，是消費者決策的真相。
奈雪的茶聯(lián)合CBNData最近發(fā)布的《2020新式茶飲消費白皮書》中，對比去年，一個明顯的變化是，“品質(zhì)安全”已經(jīng)超越“口感口味”成為消費者首要的考量因素。家家都在抓品質(zhì)安全的同時，把細節(jié)“對消費者可見”，不失為一種圈粉的好辦法。而在消費品的營銷領(lǐng)域，這早已經(jīng)是一種屢試不爽的營銷方法。
運營“外化”，是屢試不爽的營銷方法
先說個烘焙行業(yè)的案例，有個蛋糕品牌叫21cake，主打簡約的“方形蛋糕”，在上海屬于小眾網(wǎng)紅品牌。
這個品牌的蛋糕，有一個讓人印象都很深的特點：所有生日蛋糕，都不配蠟燭。因為失去了吹蠟燭這個儀式，這個品牌被不少顧客差評，但品牌堅決不配，為什么呢？如果你去找客服投訴，客服會很認真地告訴你，這是為了食品安全，吹蠟燭這個動作，讓蛋糕的菌落數(shù)多了14倍。
很多消費者第一次知道這個信息，都會對這個品牌印象深刻，“不配蠟燭”背后是品牌對食品安全的考量。
餐飲業(yè)也有這樣的案例，比如西貝的“紅冰箱”，本來不合格的菜品，應(yīng)該被收回后廚處理，但西貝擺在了門店里，警示員工，也是告訴顧客“我們對出品的要求高”，還體現(xiàn)了一種不滿意就退的真實承諾。
和前面提到的奶茶店一樣，那些清洗、檢查的運營細節(jié)，每家店都在做，甚至有的門店做的更好，但是沒有人告訴消費者，消費者并不知情。如果用一些顯性的表達，把運營中的細節(jié)用心傳遞給消費者，讓消費者知道品牌的努力與用心，那么在消費者心中，這個品牌就有了差異。仔細回想了一下飲品行業(yè)，通過運營細節(jié)“對消費者可見”，從而圈粉的操作，還有很多新姿勢——
讓細節(jié)“對消費者可見”，還有這些新姿勢
1、巧用“凡爾賽”體，拒絕也是一種吸引
我想起了小區(qū)門口的一家20年老店，店里常會貼出這樣的海報：“因為最近市場買不到真的鴨血，所以鴨血粉絲湯產(chǎn)品下線了。”走過路過的消費者，會覺得“這家店真良心”，常去吃的顧客會更加堅定地認為，“選它，沒錯”。在淘寶上也常�？吹竭@樣的文案：“本品不含防腐劑，親親要盡快食用，介意勿拍”，“寶貝含有100%羊毛，不能水洗，介意勿拍”。這樣的語氣，很像是最近流行的“凡爾賽”體：看似“拒客”，其實不動聲色地讓消費者感知到原物料品質(zhì)，老板的用心、不妥協(xié)，以及一杯飲品的“超值”。
2、生活化的文案，傳遞真實感
南寧市賓陽縣商業(yè)中心，有個叫灝漾茶飲的店，這個店周邊1公里有約30家茶飲店，其中不乏蜜雪冰城、益禾堂等連鎖品牌。在夾縫中的老板找到了自己的差異化：用新鮮水果。但怎么讓消費者非常清晰的感知到呢？ 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 茶飲 |
