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店里的爆款“多肉葡萄”，為了讓消費(fèi)者感知到葡萄用的是鮮果而非罐頭，老板每天通過朋友圈、QQ空間、門店話術(shù)，花式更新物料消息，比如：
“多肉葡萄斷貨了，因?yàn)榻裉鞗]有買到新鮮葡萄”；
“一杯要用半斤夏黑葡萄，跑了幾家才買夠今天的量”；
“最近葡萄漲價(jià)太厲害，賣一杯賠幾塊，多肉葡萄下線幾天”。
相比于告訴消費(fèi)者“本店使用鮮果，拒絕罐頭果醬”等信息，這些高度生活化的語言，更有真實(shí)感。
3、“純水果有錯(cuò)，我愿意重做”
長沙品牌果呀呀，專注于鮮果茶，因?yàn)椴挥霉u和凍果，產(chǎn)品會(huì)不太穩(wěn)定。因此在果呀呀的門店，都會(huì)看到這樣一張海報(bào)。
通過幾行文字，非常清晰地告知消費(fèi)者，因?yàn)橹挥悯r果，所以口感會(huì)因?yàn)轷r果產(chǎn)地和上市時(shí)間的變化，造成口感差異。這個(gè)操作也是一舉三得：既讓消費(fèi)者對(duì)口感不穩(wěn)定的包容性提高了，也強(qiáng)化了門店用鮮果的標(biāo)簽，同時(shí)又彰顯了不滿意就重做的誠意。
4、把公益價(jià)值觀“植入”進(jìn)產(chǎn)品
我們常常會(huì)點(diǎn)的喜茶，外賣打包袋有一句話：此袋使用全生物降解材質(zhì)，喜茶感謝你對(duì)環(huán)保的支持。
簡單一句話，就把喜茶做公益的企業(yè)形象、社會(huì)責(zé)任，舉重若輕地表達(dá)出來。對(duì)關(guān)注環(huán)保的消費(fèi)者來說，這一行小字，也提升了品牌在消費(fèi)者心目中的形象。
5、將原料的價(jià)值屬性，和產(chǎn)品做綁定
安徽品牌甜啦啦，在今冬的新品無敵燒仙草上，每杯產(chǎn)品都會(huì)額外在杯身貼標(biāo)簽，標(biāo)簽顯示“草本植物燒仙草，清熱止渴，新鮮熬制”等信息。
事實(shí)上，燒仙草這個(gè)品類，天然就具有這些屬性，但甜啦啦貼在杯子上，讓消費(fèi)者捧在手心看到，就會(huì)自然而然強(qiáng)化對(duì)于這款產(chǎn)品的認(rèn)知。
6、用完的牛奶盒，也可以用來“打廣告”
上周寫過的沙縣咖啡，老板每天都會(huì)把用完的空牛奶盒，擺在吧臺(tái)，因?yàn)榈陜?nèi)出杯量大，空盒子能在吧臺(tái)擺成一面墻。而這面墻成為了門店的“網(wǎng)紅打卡點(diǎn)”，在大眾點(diǎn)評(píng)上，拍牛奶盒的比比皆是。
老板告訴我，牛奶盒放在這里，有3個(gè)好處：第一是，這是和顧客的破冰聊天素材，老顧客進(jìn)店，一句“今天生意這么好啊”，就開啟了愉快的聊天。第二是，產(chǎn)品品質(zhì)的彰顯，不用老板說，品牌的鮮奶盒子擺在那里，店里的品質(zhì)不言而喻。第三是，營造一種“這家店生意超好”的既視感，喝咖啡和吃飯一樣，哪家人多去哪家，也是常見消費(fèi)心理。
一個(gè)用心對(duì)待細(xì)節(jié)的品牌一定不會(huì)差，這是大多數(shù)人的共識(shí)。不過，消費(fèi)者對(duì)細(xì)節(jié)越來越在意，就要求門店運(yùn)營不僅“會(huì)做”，還要“會(huì)說”。
在產(chǎn)品和營銷趨于同質(zhì)化的今天，這些刻意把運(yùn)營細(xì)節(jié)“對(duì)消費(fèi)者可見”的門店，能讓消費(fèi)者感受到暖意與尊重。而這也是一些夫妻小店，對(duì)抗大連鎖的秘密武器。今年是新茶飲運(yùn)營年，各大品牌都在做運(yùn)營細(xì)化。
有的通過門店服務(wù)持續(xù)吸引顧客，有的通過規(guī)模向供應(yīng)鏈要利潤，有的通過精益管理，降低損耗提高人效。
來源：咖門 國君 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 茶飲 |
