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12月3日，奈雪的茶聯(lián)合CBNData在第二屆“飲”領(lǐng)者峰會(huì)上發(fā)布《2020新式茶飲白皮書(shū)》（以下簡(jiǎn)稱《白皮書(shū)》）。《白皮書(shū)》數(shù)據(jù)顯示，2020年新式茶飲已經(jīng)邁入數(shù)字化3.0階段，預(yù)計(jì)到2020年底新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將突破1000億元。
《白皮書(shū)》指出，經(jīng)測(cè)算，2020年中國(guó)茶飲市場(chǎng)的總規(guī)模為4420億元，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的總規(guī)模為2155億元。2020年茶飲市場(chǎng)規(guī)模仍將是咖啡市場(chǎng)規(guī)模的2倍以上，預(yù)計(jì)2021年中國(guó)茶飲市場(chǎng)規(guī)模與咖啡市場(chǎng)規(guī)模差距將進(jìn)一步擴(kuò)大。而在4420億元的茶飲市場(chǎng)中，新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)到2020年底將達(dá)到1020億元。
在城市分布方面，新式茶飲2020年線下與線上呈現(xiàn)出不同趨勢(shì)。2020年新式茶飲門(mén)店在一、二線城市的增速放緩，呈現(xiàn)向三、四線市場(chǎng)下沉的趨勢(shì)。《白皮書(shū)》中來(lái)自餓了么的新式茶飲用戶城市分布數(shù)據(jù)顯示，2020年近50%外賣(mài)渠道的新式茶飲消費(fèi)者來(lái)自三線及以下城市。而新式茶飲品牌天貓旗艦店的用戶中，一、二線城市消費(fèi)者占比超過(guò)60%，是新零售的消費(fèi)主力軍。
此外，突如其來(lái)的新冠肺炎疫情讓餐飲消費(fèi)行業(yè)備受打擊，“復(fù)蘇”成了新式茶飲企業(yè)共同的課題。今年以來(lái)，以奈雪的茶、喜茶為代表的頭部品牌迅速調(diào)整策略，依靠精耕會(huì)員體系、入駐電商平臺(tái)、發(fā)力新零售、小程序以及數(shù)字化運(yùn)營(yíng)等措施盤(pán)活流量。《白皮書(shū)》顯示，新式茶飲已經(jīng)走過(guò)了“原料迭代”的1.0時(shí)期、“品類(lèi)融合多場(chǎng)景”的2.0時(shí)期，正式邁入“數(shù)字化”的3.0時(shí)期。
步入3.0時(shí)期的一個(gè)表現(xiàn)，是新式茶飲線上訂單增長(zhǎng)明顯。《白皮書(shū)》顯示，54%的消費(fèi)者選擇通過(guò)線上渠道購(gòu)買(mǎi)，與2019年相比，新式茶飲線上訂單占比提升近20%。截至2020年11月，奈雪的茶、喜茶的會(huì)員數(shù)均突破3000萬(wàn)。（來(lái)源：新浪財(cái)經(jīng) 徐苑蕾）
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