|
徐匯區(qū)市場監(jiān)督管理局食品監(jiān)管科負責人（以下簡稱監(jiān)管局負責人）表示，從經(jīng)營資質(zhì)看，這家店屬合規(guī)經(jīng)營。
另外，根據(jù)《上海市食品安全條例》規(guī)定，營業(yè)執(zhí)照需要對外公示。監(jiān)管局負責人表示：這家店只有外側(cè)水泥墻上開了一個洞，用于遞送餐食，其實只是一種比較新奇的經(jīng)營方式，監(jiān)管內(nèi)容跟開門經(jīng)營或只開一扇窗經(jīng)營是一樣的。
掃描門口的二維碼可以查看許可證明文件、營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)內(nèi)容
同時，針對消費者不能直觀看到這家店公示的許可證明文件、營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)內(nèi)容，徐匯區(qū)市場監(jiān)管局已敦促其整改，并建議企業(yè)可以在門口二維碼的掃面頁面，通過技術(shù)方法進行展示，讓消費者享有知情權(quán)。
針對安全衛(wèi)生問題，監(jiān)管局負責人表示：熊爪本身不與食品直接接觸那么店家只要做好相應的食品衛(wèi)生措施和防疫措施比如定時消毒熊爪，就符合經(jīng)營規(guī)范。
這家店的創(chuàng)始人之一，也在采訪中表示，同款熊掌準備了多個，每天替換消毒，定期清洗�，F(xiàn)在，門店排隊時間基本在1小時左右，人員密集的時候，他們也會派發(fā)口罩。
餐飲品牌搞創(chuàng)意，常常受限制，門頭裝修被監(jiān)督、操作流程被監(jiān)管，很多創(chuàng)意都無法完全施展。
但對想做創(chuàng)意的品牌來說，在制度安全之內(nèi)下玩出花樣，不是件容易的事，但也總有人能實現(xiàn)平衡，做出新意。
從疫情時期給醫(yī)院送咖啡的武漢咖啡館，到這次殘障人士開出的無聲“熊掌咖啡館”，都在用自己的方式給一個城市增加溫暖。
對從業(yè)者而言，讓情懷的歸情懷，生意的歸生意，是讓這個行業(yè)走得更穩(wěn)健的支撐力。
03
好創(chuàng)意，能否持續(xù)制造吸引力？
咖啡館排長隊的消息許久不見，不由得讓人深思這家店的未來。
據(jù)了解，這家店目前的銷量一天超過400杯，在店長看來已經(jīng)遠超預期。
但當創(chuàng)意被厭倦、故事新鮮感磨損，熊掌咖啡館去掉創(chuàng)意的外衣，用什么制造持續(xù)吸引力？
過去所有的經(jīng)驗都在指向一個出路：看品質(zhì)、服務、效率等運營實力。
熊掌咖啡的考驗看起來更直觀——
僅靠一個窗口出餐，出杯效率如何保證？
除了熊掌的玩法，顧客體驗如何滿足？
在永遠不缺好咖啡館的上海，產(chǎn)品如何打造穩(wěn)固競爭力？
……
這些，都將是一家爆紅的品牌更應具備的實力。
咖啡行業(yè)爆款小店常有，但連鎖品牌不多。
門店做火之后，如何走得更長遠、突圍規(guī)模化？
吸引更多消費者從不喝到喝咖啡，或許還有很長的一段路要走。
來源：咖門 政雨 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 咖啡 |
