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本質，撬動供應鏈
無論在加盟商眼中，還是在消費者眼中，火鍋食材超市是一個看似門檻很低的項目，無非是做火鍋食材的集合店，將供應鏈整合起來。但現(xiàn)狀是，品牌方在跑馬圈地，發(fā)展加盟商做規(guī)�；�，搶奪市場。
正如零售的本質一樣，食材超市也是供應鏈和效率的比拼。
通過多門店，提高訂單量，從而撬動上游效率革命，這背后不僅僅是食材供應鏈的資源整合。
也只有當品牌大規(guī)模的開店，引進加盟者，采購才有優(yōu)勢，終端的產(chǎn)品定價也就更有競爭力，這也是為何品牌方不收取加盟費，虜獲更多加盟者的原因。
但這一切的前提是，品牌方應該有足夠強的物流體系和管理制度去支撐。
一位投資人向《靈獸》表示，火鍋食材形成連鎖化，需要品牌方不僅有門店標準化體系（包括產(chǎn)品、裝修、人員、管理系統(tǒng)），構建物流冷鏈網(wǎng)絡，還要有數(shù)字化的供應云系統(tǒng)等，否則將會面臨更多的加盟商退出、關店，最終成為炮灰。
而對于此前能夠火爆到門店排隊的現(xiàn)象，投資人表示，受到疫情影響，是年輕人無聊經(jīng)濟催生居家火鍋DIY的集中大爆發(fā)。
但疫情過后，居家火鍋消費頻次低、需求并不大、復購率低，與火鍋店聚餐相比，還缺少社交屬性，味道和體驗也有一定差距。
最后，林蕭告訴《靈獸》，加盟者在選擇加盟品牌時，供應鏈是考慮的重點，要確認哪些是需要自己采購、食材配送的方式、周期等，如果是以寄件的物流方式，說明品牌方的供應鏈無法觸及該區(qū)域，加盟商的利潤也會因此受到影響。
其實，林蕭心里清楚，這個店短期內(nèi)無法恢復到疫情時的樣子，但他仍舊對市場充滿敬畏之心。
一切從來就沒有變過。與很多打著加盟旗號的模式或企業(yè)并無太大區(qū)別，只不過，這一次品類換成了火鍋食材，行業(yè)打上了生鮮、家庭火鍋、未來前景的標簽，本質上仍然是換湯不換藥，追求短期利益，以設備、產(chǎn)品或原料、加盟費等各種方式，從加盟商上“套利”。而這樣的舊把式，卻能屢屢讓行業(yè)、資本甚至加盟者一哄而上，雖是老騙局，卻不乏甘心上當者。
皇帝的新裝，有時候只需細細睜眼一看：火鍋食材這一品類，真的能單獨支撐起一個商業(yè)模式嗎？
來源：靈獸 十里 共2頁 上一頁 [1] [2] 關注公號：redshcom 關注更多: 火鍋 |
