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這事兒責任不好劃分，培訓也難解決，怎么辦呢?王煒想了兩個對策： 第一，在收銀機上設置個程序，讓收銀機選完品種后，自動跳出口味選擇頁面，店員必須完成詢問才能進行下一步點單，就是把服務流程強制化進行;
第二，在小票上多寫一句話：對飲品不滿意，可以找店員免費重做一杯。措施上線，雖然點單慢了一些，但人氣慢慢回來了。
通過技術優(yōu)化服務(圖中為測試數(shù)據(jù))
這兩個措施，都是在收銀系統(tǒng)里定制實現(xiàn)的。
購物小票上定制化內容、喝杯奶茶選少冰少糖，茶飲業(yè)正飛速變化，品牌都在提供盡可能多地功能做好顧客服務。
這對收銀系統(tǒng)也提出要求，需要系統(tǒng)本身基礎開發(fā)擴展性好、技術能力強，才能實現(xiàn)做外賣、做會員等新業(yè)務開發(fā)對接，甚至滿足單個門店的定制化需求。
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飲品業(yè)“數(shù)據(jù)時代”，從收銀開始
茶飲業(yè)正在步入數(shù)據(jù)時代。
在前端營銷上做會員系統(tǒng)、外賣運營系統(tǒng)，后端接觸SAP、ORCALE等ERP系統(tǒng)，用數(shù)字化科學決策，成為很多品牌今年的關注點。 一套收銀機，不僅要能夠實時顯示所有門店在微信、支付寶、外賣等等所有付款渠道的訂單數(shù)量、消費詳情，還要對數(shù)據(jù)進行多樣抓取分析，才能通過消費者點單的數(shù)據(jù)，為決策做準備。
數(shù)據(jù)指導決策(圖中為測試數(shù)據(jù))
除了這些，將報貨數(shù)據(jù)與后端生產(chǎn)及配送系統(tǒng)打通，將供應鏈變成流水線，對門店的規(guī)模和行業(yè)規(guī)模的助力，更是可以想象的。
你也許在網(wǎng)上看過一個京東分揀快遞包裹的視頻：一臺自動操作的機器人小車背一個快遞包裹，運送到指示的位置時，自動投遞卸貨。寬闊的運送跑道上，幾百輛小車互不干涉、運轉有序。 去年，絕味鴨脖也上了一條自動分揀流水線。
這條流水線和京東的智能分揀快遞方式一樣，機器人打包好的鴨脖等貨物，自動投遞到不同的通道里，一個通道就是一家店。不同的店，分別需要多少個鴨脖、多少鴨貨，都是來自于收銀報貨系統(tǒng)的數(shù)據(jù)記錄和分配，全程自動化操作。 不僅節(jié)省人工、提升物料的流轉效率，更可以保障全程安全、衛(wèi)生操作。
對茶飲品牌來說，當門店進入到千店規(guī)模，各個環(huán)節(jié)的效率提升，將會從一點點的量變積累起企業(yè)發(fā)展的質變。
結語
茶飲店已經(jīng)邁入萬店時代，規(guī)模破千的品牌有幾十家，進行物料生產(chǎn)、發(fā)力上游供應鏈、自建倉儲、配送系統(tǒng)，是規(guī)模連鎖企業(yè)必然要走的一條路。 相比于龐大的工程建設，報貨精準、進銷存數(shù)據(jù)完備，是所有動作規(guī)范落地的前提。
實現(xiàn)這一切，可以從一套收銀系統(tǒng)開始。
來源：咖門 政雨 共2頁 上一頁 [1] [2] 關注公號：redshcom 關注更多: 茶飲 |
