娃哈哈善于深耕三線及以下城市的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于娃哈哈奶茶店發(fā)展，具有重要的助力。目前，各行各業(yè)均關(guān)注三線及以下的城市，其消費(fèi)增速明顯高于一線城市。奶茶行業(yè)一二線城市的競爭已成紅海，急于向三四次城市布局，這正是娃哈哈所擅長的。
目前，娃哈哈奶茶店落地的除了廣州白云區(qū)，其他幾個(gè)均是三線城市。
其三，管理經(jīng)驗(yàn)豐富。
奶茶行業(yè)屬零售服務(wù)業(yè)，人員十分密集，良好的管理十分重要。
娃哈哈的管理經(jīng)驗(yàn)十分豐富，離職率很低，這是娃哈哈快速發(fā)展的保證。這種管理可移植到娃哈哈連鎖奶茶門店的員工管理上。
其四，善于品牌運(yùn)營。
娃哈哈的品牌運(yùn)營，在前互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，就已經(jīng)取得很大成績，這毋庸置疑。
娃哈哈的品牌，已經(jīng)為其奶茶店帶來流量，未來這種流量的帶動(dòng)作用還會(huì)持續(xù)。
品牌老化，未必能贏得年輕人
但這些看上去的“優(yōu)勢”，未必能轉(zhuǎn)化成勝勢。
資金方面，奶茶行業(yè)的一些品牌如喜茶等，依靠外部融資進(jìn)行擴(kuò)張，速度驚人。雖然娃哈哈現(xiàn)金流充足，但依靠自有資金，大筆砸錢擴(kuò)張，娃哈哈會(huì)這么干嗎？而且，娃哈哈并不是直營其奶茶項(xiàng)目。
據(jù)娃哈哈官微介紹，奶茶項(xiàng)目屬授權(quán)給合作伙伴運(yùn)營。娃哈哈奶茶店項(xiàng)目由廣州娃哈哈健康飲品有限公司負(fù)責(zé)運(yùn)營，該公司分別由廣東冠華健康產(chǎn)業(yè)有限公司、娃哈哈商業(yè)股份有限公司各持75%、25%股份。
管理方面，目前的奶茶行業(yè)的員工管理，具有互聯(lián)網(wǎng)基因，采用的是數(shù)字化管理。在娃哈哈奶茶店快速擴(kuò)張的時(shí)候，其傳統(tǒng)管理經(jīng)驗(yàn)?zāi)軒矶啻笾Γ胁坏弥?/p>
品牌方面，娃哈哈的品牌已經(jīng)老化，這已經(jīng)成為共識(shí)。
媒體報(bào)道，娃哈哈的接班人宗馥莉十分喜歡喝奶茶，其解約王力宏的理由是“年紀(jì)太大了”�？梢�，其對(duì)年輕、潮流十分追求，正在試圖改變娃哈哈的品牌形象。
娃哈哈入局年輕人為主要客戶的奶茶業(yè)，符合品牌轉(zhuǎn)型的要求。但是，以目前娃哈哈老化的品牌形象，能否帶動(dòng)時(shí)尚潮流的奶茶店，值得思考。
娃哈哈奶茶店要快速發(fā)展，需要單獨(dú)打造品牌形象，以區(qū)別于娃哈哈的飲料。畢竟，奶茶與飲料的消費(fèi)場景不一樣。
進(jìn)軍零售領(lǐng)域，歷史成績單不看好
而奶茶行業(yè)并非看上去那么“遍地黃金”。
數(shù)據(jù)顯示，截至2019年11月底，2019年全年吊銷、注銷的奶茶相關(guān)企業(yè)共3478家，經(jīng)營異常的企業(yè)數(shù)高達(dá)2.18萬家。而2020年的疫情，又使得一些奶茶店倒閉。
業(yè)內(nèi)人士更認(rèn)為，“十個(gè)奶茶店九個(gè)虧”，90%的奶茶店幾乎賺不到錢，開店后能活過一年的更是不足兩成。
娃哈哈是飲料巨頭，而奶茶業(yè)也屬飲料業(yè)，兩者看似十分相近，但商業(yè)模式大不相同。飲料行業(yè)屬制造業(yè)，而奶茶業(yè)屬零售業(yè)。
娃哈哈一直試圖進(jìn)軍零售業(yè)。2012年，宗慶后曾經(jīng)打造高端零售，“賣中國老百姓買得起的奢侈品”，而且還打造兒童商場、城市綜合體。當(dāng)年就投資17億。目前，關(guān)于娃哈哈高端零售的消息越來越少。
2017年，娃哈哈進(jìn)軍無人便利店零售領(lǐng)域，打出“3年10萬臺(tái)，10年百萬臺(tái)”Take Go無人店的口號(hào)，目前，無人便利店整個(gè)行業(yè)處于低谷。
2020年5月，新聞報(bào)出娃哈哈又在積極布局大健康電商新零售，目前正在發(fā)展中。
開設(shè)娃哈哈奶茶店，是娃哈哈進(jìn)軍零售業(yè)的又一舉措。雖被宗慶后稱為“第三次創(chuàng)業(yè)”，但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，綜合娃哈哈之前的零售轉(zhuǎn)型案例，其“零售基因”遠(yuǎn)不如產(chǎn)品制造、渠道建設(shè)和品牌運(yùn)營能力。
來源: 餐飲老板內(nèi)參 崇膳
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