|
考慮到利潤(rùn)是攤銷了折舊等之后計(jì)算的，現(xiàn)金流凈額更有說(shuō)服力。19年上半年海底撈的現(xiàn)金流凈額也只有14.68億，而且通過(guò)我舉的理想化的例子也可以知道，上半年的現(xiàn)金流凈額相當(dāng)大一部分是春節(jié)期間帶來(lái)的，所以，春節(jié)不開(kāi)工，上半年白瞎了這個(gè)結(jié)論依然正確。
我們?cè)賮?lái)看看呷哺呷哺：
通過(guò)與海底撈相同的分析，呷哺呷哺毛利潤(rùn)率62％，凈利潤(rùn)率7.8％。
19年上半年每月開(kāi)支2.46億，而凈利潤(rùn)1.64億，現(xiàn)金流凈額5.98億(18年中報(bào)現(xiàn)金流凈額只有2.25億，這個(gè)5.98億有點(diǎn)奇怪，我不去追究原因了，不影響結(jié)論)。
可以看出，疫情對(duì)呷哺呷哺也會(huì)造成相當(dāng)大的打擊。
最后結(jié)論
有耐心看到這的朋友，相信我不用說(shuō)也清楚的感覺(jué)到了餐飲業(yè)的寒冬是多么冷。雖然只需要海底撈一個(gè)例子就足以說(shuō)明問(wèn)題，可我還是要舉呷哺呷哺這個(gè)例子，因?yàn)檫@兩家企業(yè)都是餐飲業(yè)中的強(qiáng)者，而強(qiáng)者尚且這么難熬，弱者可想而知。
對(duì)那些十年老店，老板親自掌勺又不擴(kuò)張的餐飲店來(lái)說(shuō)，憑借多年的積蓄，熬過(guò)去沒(méi)問(wèn)題，但是對(duì)那些開(kāi)業(yè)沒(méi)兩年或是本來(lái)維持起來(lái)就艱難的企業(yè)來(lái)說(shuō)，可能面臨的就是倒閉或者賣車賣房來(lái)堅(jiān)持下去，而堅(jiān)持下去的人，不知道什么時(shí)候才能盼來(lái)寒冬過(guò)去。要面對(duì)的是比往年淡季還要淡的多的淡季。
看看上圖，海底撈一個(gè)員工一年只能創(chuàng)造34.36萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額，從海底撈18年169.69億營(yíng)業(yè)收入可知，海底撈18年解決了將近50000員工的就業(yè)，現(xiàn)在肯定不止了。
而從上圖可以看出，呷哺呷哺更是一個(gè)員工一年只能創(chuàng)造22.56萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額，解決21000號(hào)員工的就業(yè)，僅僅憑借47.34的營(yíng)業(yè)額。
想想我們的頭部地產(chǎn)公司，那動(dòng)不動(dòng)大幾千億的銷售額是靠多少員工創(chuàng)造的呢？
上市標(biāo)桿餐飲企業(yè)人均一年產(chǎn)出都才二三十萬(wàn)，那些一年工資就幾十萬(wàn)的人看了有什么感想呢？
地產(chǎn)企業(yè)遇到寒冬了就會(huì)不�？摁[，于是你看，最近各地密集出臺(tái)的各類地產(chǎn)利好政策，會(huì)哭的孩子有娘疼。而餐飲業(yè)，好不容易一個(gè)賈國(guó)龍出來(lái)嚷嚷兩聲，還被各種嘲笑。
搞餐飲的，疼了也不知道喊，對(duì)餐飲業(yè)我們還是需要多一些寬容和理解，不是一句倒了這家餐廳還有別的餐廳會(huì)開(kāi)這么簡(jiǎn)單。餐飲業(yè)是個(gè)苦逼的行業(yè)，人均產(chǎn)出低，員工大多學(xué)歷不高(沒(méi)有貶低的意思)，但這個(gè)行業(yè)，實(shí)實(shí)在在的解決了大量的就業(yè)，真的大量倒閉，這么多的人怎么辦?這些人可沒(méi)有地產(chǎn)公司的人那么會(huì)哭鬧，會(huì)作秀。
疫情對(duì)餐飲業(yè)的打擊，不是一次性的損失，這個(gè)損失是持續(xù)的。對(duì)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，本來(lái)上半年就不如下半年，而上半年又幾乎指望著春節(jié)期間的利潤(rùn)。往年，過(guò)了元宵節(jié)，就進(jìn)入餐飲業(yè)的傳統(tǒng)淡季，一直要五六月份才慢慢回暖，而今年受疫情的影響，春節(jié)期間的利潤(rùn)受到毀滅性打擊。而且即使疫情警報(bào)解除，餐飲業(yè)的回暖也是一個(gè)緩慢的過(guò)程，不可能今天疫情警報(bào)解除，明天大家就又排隊(duì)吃火鍋了。
對(duì)餐飲業(yè)，希望大家多點(diǎn)寬容、理解與鼓勵(lì)，少一些嘲諷。對(duì)從事餐飲這個(gè)苦逼行業(yè)，受傷了也大多沉默著不吭聲的人多一些的敬意。
（來(lái)源：雪球 老陳醋壇子） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲業(yè) |
