今天初八，很多品牌還處在閉店狀態(tài)。何時營業(yè)，都在徘徊。
疫情之下，星巴克、海底撈等頭部品牌接連閉店。租金、人員開支，中小品牌也在面臨現(xiàn)金流危急。
裁不裁員？到了闖硬關(guān)的時候。
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星巴克關(guān)店2000家，中小企業(yè)現(xiàn)金流危急
農(nóng)歷新年的尾聲，四線小城新鄉(xiāng)終于迎來第一家星巴克。1月18日開業(yè)當天，小城的咖啡愛好者早早到店打卡，走在新鄉(xiāng)的大街上，不時能看到提著星巴克袋子的行人。
然而幾天后，受疫情影響，星巴克陸續(xù)發(fā)布閉店通知。
1月23日，星巴克決定在除夕和初一兩天暫時關(guān)閉所有武漢門店。1月25日，星巴克又發(fā)布通知：整個春節(jié)期間，湖北省內(nèi)所有星巴克門店及專星送都暫停營業(yè)。
星巴克的閉店通知，圖片來自@星巴克
在寫給伙伴的內(nèi)部信上，星巴克中國CEO王靜瑛也表示：將密切關(guān)注疫情變化，在確�；锇楹皖櫩桶踩那闆r下，適時研判回復(fù)運營的時間。希望在條件允許的情況下，盡快恢復(fù)門店營業(yè)。
然而到1月28日，星巴克再次發(fā)布聲明，決定暫時關(guān)閉在中國境內(nèi)的2000家門店，占其4200家門店數(shù)量的一半。新鄉(xiāng)的這家新店也隨之閉店。
星巴克新鄉(xiāng)店開業(yè)第一天
對于大企業(yè)來說，閉店、縮緊開支，尚有抵御風險的能力。而對中小品牌來講，門店不運轉(zhuǎn)，現(xiàn)金流成為迫切危機。
有企業(yè)主在微博上撰文感概：年前發(fā)完年終獎之后，自己賬上的錢只夠撐兩個月了。
餐企巴奴火鍋創(chuàng)始人杜中兵也在微博上表示：“出現(xiàn)這樣的災(zāi)難，其實餐飲業(yè)最難，最少也要準備6個月的工資房租，多數(shù)企業(yè)扛不住。”
對一些中小品牌來說，6個月的工資房租，現(xiàn)金流已經(jīng)是很大的難題。
吳燕龍在北京開了幾家叫茶尼瑪HEHE-TEA的茶飲店，他給我算了一筆賬：按照北京的平均水平，20平左右的門店，不要太好的位置，月租金按2萬/月計算;一名員工成本5000～6000元/月，一家店最少3名員工，一個月房租+工資需要4萬。不包括損耗，半年近25萬的硬成本，考驗門店現(xiàn)金流。
硬成本與利潤持平
有人提議，為確�，F(xiàn)金流，建議取消一切不能立刻變現(xiàn)的投入，關(guān)閉盈利能力弱的門店，提升抗風險能力。
書亦燒仙草創(chuàng)始人王斌說：“都說保證現(xiàn)金流，但現(xiàn)金流哪是短期可以解決的。”
最近，很多人都在朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)：中小企業(yè)離破產(chǎn)，只剩一兩個月。飲品行業(yè)有個特性，店多盤子大，但從商業(yè)的基本面上說，大多還是小企業(yè)、小老板。
雖然不必過分焦慮，但現(xiàn)實確實顯現(xiàn)出嚴峻性，到了闖關(guān)的時候。
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盡管受創(chuàng)，很多品牌仍決定“堅決不裁員”
星巴克的到來，也讓在新鄉(xiāng)開咖啡館的田曾興奮了很久。不過很快，田曾就收到政府的閉店通知，不得營業(yè)。他將豆子做了一批掛耳送給當?shù)蒯t(yī)護人員，牛奶低于買入價賣了一批后，也選擇了閉店。
相對幸運的是，好心的房東主動給他免了2月份房租。但據(jù)田曾介紹，過年這些天也有幾千塊損失。
“熬過冬以為到頭了，結(jié)果來個這。能扛就扛，扛不過也沒辦法了。”吳燕龍說，年前的行業(yè)形勢對小品牌已經(jīng)不容樂觀。
突如其來的疫情，更是打亂了很多企業(yè)的春節(jié)盈利計劃，餐飲業(yè)受到重創(chuàng)。就連海底撈也發(fā)出休市通知：從初二到初七內(nèi)地全部門店暫停營業(yè)，營業(yè)時間未定。
24小時營業(yè)的海底撈也選擇了閉店
疫情之下，考慮到顧客和員工安全，加上客流量下滑，很多飲品企業(yè)雖未公開通知，也關(guān)閉了大部分門店，開業(yè)時間要看疫情發(fā)展趨勢。
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