多數(shù)飲品品牌都是“10后”，一個新的10年到來，即將進(jìn)入從初生到建立長期價值的階段。
2020年，行業(yè)和消費(fèi)者又會有什么變化？綜合市場調(diào)研和行業(yè)觀察，《咖門》有10個預(yù)判。
1、開店閉店波動還將持續(xù)
一面高速擴(kuò)張，一面大范圍閉店，是近幾年飲品業(yè)常態(tài)。
未來2～3年，這樣的波動還將持續(xù)進(jìn)行，但整體幅度放緩。
一方面，飲品行業(yè)的紅利余溫尚在，依舊有中小投資者、跨行業(yè)者進(jìn)入，帶來新增量。另外，一批相對成熟的品牌，將迎來規(guī)模化發(fā)展的機(jī)會。
但另一方面，在紅利期盲目瘋狂的初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)，以及沒有跟隨市場變化調(diào)整的老品牌，將面臨出局風(fēng)險。
2、市場繼續(xù)下沉
飲品行業(yè)的下沉信號已經(jīng)足夠明顯。茶飲品牌擴(kuò)張體量，填補(bǔ)空白市場，加大布局密度�？Х绕放圃诒憷辍⒕频甑惹雷鱿绿�。
未來，挖掘增量空間，市場下沉還將繼續(xù)。表現(xiàn)在3個方面：向低線城市下沉，向非核心商圈下沉，向低年齡群體下沉。
3、營銷、創(chuàng)新不會減速，但成本變高
快速的產(chǎn)品迭代和營銷動作，催生了新茶飲的“網(wǎng)紅現(xiàn)象”。在消費(fèi)者眼球下長出來的品牌，流量邏輯不會發(fā)生變化。
每月一次的產(chǎn)品上新不會減速，頻繁的跨界營銷動作依舊停不下來。
消費(fèi)者忠誠度經(jīng)不起考驗(yàn)，被背叛是品牌的宿命。
新茶飲行業(yè)會朝著類快消品、零售品業(yè)態(tài)發(fā)展，通過大面積的廣告營銷獲取曝光，依靠高密度的露出保持熱度、提升勢能。
但隨著資源縮減、創(chuàng)意升級，成本將會提高，逐漸以頭部品牌為主導(dǎo)進(jìn)行。
4、公司化路徑是長期命題
用速度拼出來的規(guī)模，要靠實(shí)力還回去。
2020年，公司化建設(shè)將是很多企業(yè)的核心。
飲品行業(yè)相對粗放，大部分品牌低開高走，大部分創(chuàng)始人非精英出身，鮮少有系統(tǒng)的商業(yè)認(rèn)知或運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)。
風(fēng)口之下，不考慮著陸；危機(jī)未到眼前時，很難被預(yù)見。但隨著行業(yè)增速放緩，市場會逼著品牌進(jìn)行公司化改造和發(fā)展。
提升運(yùn)營效率、整合供應(yīng)鏈、扎實(shí)基本功等等，不再停留在口頭，將逐步進(jìn)入系統(tǒng)化推進(jìn)階段。
5、快招公司更加艱難
開店成本提高，盈利難問題凸顯，創(chuàng)業(yè)者對飲品投資將更加謹(jǐn)慎。
缺乏品牌背書和管理實(shí)力的快招公司，將在激烈的市場競爭下遁形，造個品牌就放加盟的模式會越來越難做。
6、咖啡走出咖啡館
消費(fèi)者開始在咖啡館外的更多場景飲用咖啡。
三頓半等對速溶咖啡的升級，可口可樂等食品巨頭下注即飲產(chǎn)品，快餐、便利店品牌布局咖啡的便利性消費(fèi)。
市場對咖啡的認(rèn)知和探索，在跳出咖啡館的模式。隨著咖啡消費(fèi)者群體變得龐大，在滿足咖啡的便捷消費(fèi)方式上，存在突圍機(jī)會。
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